Ayam Tuturuga

Tuturuga, dalam bahasa Manado artinya adalah “penyu”, kata dan arti yang sama juga dikenal di Ambon. Tuturuga berasalah dari bahasa Portugis “tartaruga”.

 

Entah kenapa masakan ini disebut Ayam Tuturuga, aslinya adalah masakan ayam bersantan mirip opor namun berkuah pedas.

Ayam Tuturuga

Bahan :

  • 1 ekor ayam, boleh potong 8, 10 atau 12 (sesuai selera)
  • 100 gram bawang merah, iris
  • 16 lembar daun jeruk iris
  • 40 gram daun bawang iris
  • 1500 cc santan cair dari 1 kelapa
  • 200 cc santan kental dari 1 kelapa

Bumbu halus:

  • 100 gram cabe merah keriting
  • 50 gram cabe rawit merah
  • 20 gram bawang putih
  • 40 gram kemiri
  • 20 gram jahe
  • 20 gram kunyit

Bumbu kering:

  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap
  • 1 batang serai, memarkan

Cara membuat :

  • Tumis bawang merah iris, dan bumbu halus dengan sedikit minyak
  • Masukkan ayam, serai dan daun pandan
  • Tambahkan santan cair, terakhir masukkan santan kental
  • Tambahkan garam, penyedap

 

 

One thought on “Ayam Tuturuga

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *