Feb 20 lalu diawali dengan pertanyaan mengenai Pepes Ikan yang maknyus, yang kemudian direspon oleh pak BW spt berikut ini:
Senyampang Anda tanya soal pepes ikan, ada baiknya memperhitungkan pepes ikan jenis lain — bukan hanya pepes ikan Sunda:
Pilihan yang ada:
1. Ikan kerapu woku daun (khas Manado, bisa dipesan dari Tinoor Baru di
Gondangdia, Andy Watung Rawasari, Chamu-chamu, atau Cak Tu Ci). Harum dan fresh.
2. Boboto ikan (khas Ternate, ikannya dicincang, dicampur kenari. Maaf, saya tidak tahu bisa beli di mana di Jakarta, tetapi saya punya resepnya).
3. Brengkes patin (khas Palembang, bisa pakai tempoyak alias fermentasi durian, bisa dipesan dari pelbagai rumah makan Palembang).
Be adventurous! Nikmati keanekaragaman kuliner Nusantara.
dilanjutkan dengan japri ke pak BW meminta resep Boboto yang tidak lama kemudian direply, daku pun mempraktekkannya tadi pagi. Sayangnya waktuku tidak banyak sehingga tidak sempat dipepes hiks Tapi ga apa, nanti pulang dilanjut lagi atau kalau sudah keburu habis oleh orang rumah ya dibikin lagi he he he
Rasanya hmmm cobain dehhh… Jadi pengen nyoba bikin Brengkes Patin juga :p
Tambahan kenari itu lho yang bikin rasanya unik 🙂
Bobot Ikan
Ingredients:
- 400 gram fillet ikan tongkol
- 100 gram kenari
- 2 butir telur ayam
- 3 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung sagu/maizena
- garam
- lada putih
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
Directions:
Blender ikan bersama kenari hingga hancur. Campur dengan tepung dan telur ayam hingga rata. Bumbui dengan jeruk nipis, garam dan lada putih. Bila mau pedas, tambahkan cabe pada waktu melumatkan daging ikan dan kenari.
Bungkus adonan dalam daun pisang. Sekitar 2 sendok makan per bungkus. Kukus selama 30 menit
—————————————————————————————————-
Tambahan (ditulis 15 Januari 2014)
Pas bongkar2 resep Primarasa, eh daku menemukan resep Boboto ini, tapi yang Boboto Ayam, ada beberapa perbedaan sih, dicheck aja ya, berikut resepnya:
BOBOTO AYAM
Bahan :
- 100 gram kenari kupas, goreng hingga kering
- 100 gram bawang merah, goreng hingga kering
- 2 potong ampela ayam, rebus, iris kecil-kecil
- 2 potong hati ayam, rebus, iris kecil-kecil
- 200 gram daging ayam cincang
- 7 kuning telur
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 30 daun cera (minta)
- daun pisang untuk pembungkus
Gerus kenari dan bawang merah kasar-kasar. Campur dengan ampela, hati, ayam cincang, dan kuning telur, aduk. Masukkan santan, merica, garam, dan daun mint. Bungkus kurleb 2 sdm adonan dengan daun pisang, sematkan. Kukuskan hingga masak (kurleb 20 menit).