Category Archives: Recipes

Oatmeal Brown Butter Cookies

Brown Butter Cookies ke-2 yang saya coba, basicnya dari youtube dan saya coba2 ternyata adonannya kelembekan dan malah bisa dibentuk dengan garpu seperti Chocolate Chips gitu hahaha tapi gpp sih gak kapok kok… kapan2 akan aku coba lagi, mumpung lagi rajin hahaha

Brown Butter Cookies

Resep asli :

  • 1/2 cup brown butter (= 226 gram brown butter)
  • 3/4 cup brown sugar (= 80 gram gram light brown sugar)
  • 1/4 cup white sugar : (= 20 gram gula pasir)
  • 1 egg (= 1 butir telur utuh)
  • 1/2 tsp vanilla (= 1/2 sdt vanilla)
  • 1/2 tsp baking soda (= 1/2 sdt baking soda)
  • 1 cup rolled oats (= 140 gram oatmeal, haluskan)
  • 1 cup flour (=170 gram tepung terigu protein rendah)
  • 1/2 cup chocolate chips (= 75 gram chocolate chips)

Cara membuatnya sama seperti ini http://kaliskukis.com/brown-butter-cookies/

Siomay Ikan Tenggiri ala Cowboy

Maksud hati mengikuti resep Siomay Ikan Diah Didi, eh setelah jadi baru lihat kalau aku menyimpan resep yang mirip juga milik member BKR Titi entah Titi siapa yang sudah lama kusimpan. Bedanya hanya penggunaan air es 100 ml sementara aku tidak pakai dan ikan tenggirinya aku hanya sekitar 300 gram dari 1 ekor ikan tenggiri berat kurang dari 500 gram. Memang sih berasa kebanyakan dikit sagunya xixi besok2 kalau bikin lagi akan kutambah deh ikan tenggirinya.

Oh iya ini Somay ala Cowboy yak karena aku ga pakai kulit somay juga bumbu kacangnya karena ga sempat bikinnya, kudu antar anakku les soalnya, tapi  itu aja nyaris habis sama orang rumah, dicocol saus sambal gitu udah enak…

Siomay Ikan ala Cowboy

Bahan:

  • 300 gr ikan tenggiri, haluskan100 gr udang, kupas, potong kecil2
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt lada bubuk
  • 1 sdt minyak wijen
  • 125 gr tepung sagu (harusnya 100 gram kali ya)

aku gak pakai air tapi karena udangnya ex freezer jadi agak berair

Cara membuat :

  • Campur dan aduk rata ikan, udang, daun bawang, bawang putih,telur,garam, lada, minyak wijen
  • Tuang air. Aduk rata
  • Masukkan tepung sagu sedikit sedikit, uleni sampai halus dan licin
  • Kukus sampai matang

Ini resep asli yang tidak kulihat, mirip khan? hehe

Siomay Ikan ala Titi BKR

Bahan
400 gr ikan tenggiri haluskan
100 gr udang, kupas, haluskan
1 batang daun bawang, iris
3 siung bawang putih, haluskan
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt minyak wijen
100 ml air es
125 gr tepung sagu

Campur dan aduk rata ikan, udang, daun bawang, bawang putih,telur,garam, lada, minyak wijen
Tuang air. Aduk rata
Masukan tepung sagu sedikit sedikit, uleni sampai halus dan licin
Kukus sampai matang


Cotton Doughnut

Pertama kali lihat cara Cotton Doughnut ini di youtube-nya Maangchi, seorang Korean Food Youtuber yang tinggal di Amerika dan gape banget memasak masakan Korea. Selama ini sih cuma menonton doank dan gak banyak sih termasuk Roti Gulung “Bread / Dinner Roll” atau “Roll-ppang” https://www.youtube.com/watch?v=T8NVqDQZWgk    pembuatannya agak unik menurutku.

Ternyata cara pembuatan adonan rerotian yang seperti itu ada dibahas di majalah Sedap, daku punya majalahnya dan memang sudah ditandai untuk dicoba suatu saat nanti, kalau gak malas hahaha

Btw majalahnya lupa taruhnya tadi, jadi besok2 saja ya saya share resepnya xixi, ini fotonya dulu, yang penting mejeng fotonya yang gak cakep ini wkwkwk

Cotton Doughnut

Lalampa | Lemper Bakar Isi Ikan Khas Manado

Pernah dengar kue Lalampa? Lalampa itu sebutan untuk Lemper Bakar Isi Ikan Khas Manado. Ya, orang Manado atau Ambon atau orang sebrang lainnya menyebut Lemper itu sebagai Lalampa, buat mereka Lemper yang isinya adalah ayam atau abon itu buat orang Jawa, bukan buat mereka. Mungkin karena karakteristik orang sebrang / bagian Timur itu sukanya ikan karena berlimpahnya pasokan ikan di Indonesia Timur jadi lempernya pun diisi dengan ikan, khususnya ikan cakalang yang masih satu keluarga dengan tongkol.

Ikan cakalang yang jarang kita dapatkan di Jakarta di Indonesia Timur itu berlimpah, rasanya pun lebih enak dibanding ikan tongkol biasa. Namun cara membuatnya sih sama. Ikan dipotong2 lalu goreng seperti menggoreng ikan biasanya, lalu suwir-suwir menjadi potongan kecil, setelahnya ditumbuk. Nah ditumbuk itu penting ternyata karena membuat tekstur ikan menjadi lebih halus. Tapi sih selera ya, ada juga orang yang sukanya membuat suwiran ikan tebal-tebal tanpa ditumbuk.

Mayan sebagai camilanku bekerja 🙂

Lalampa ini pun penganan Manado yang biasa dibuat oleh alm. mamaku, di samping Balapis, melihat mama menumbuk ikan atau menumbuk daun pandang dan daun suji itu sudah biasa buatku. Dulu tuh melihatnya saja udah capek xixi gimana ngerjainnya yak, dasar yak pemalasnya daku hahaha

Oh iya, resep mama alm. aku gak punya lagi alias hilang padahal udah aku catet waktu kapan itu, jadi untuk ketannya aku pakai resep mbak Nina sementara isian tongkol suwirnya aku pakai resep sendiri.

Lalampa

Bahan :

  • 500 gr beras ketan, rendam selama 2-4 jam. Tiriskan.
  • 250 ml santan (dari 1/2 atau 1/4 kelapa) – jangan lebih ya, bisa kelembekan beras ketannya
  • 1 sdt garam
  • 3 helai daun pandan, simpulkan
  • daun pisang secukupnya

Isian Lalampa / Cakalang Pampis : (kira-kira ya)

  • Tuna or tongkol (aslinya cakalang) 1 kg, goreng hingga matang kemudian suwir-suwir lalu tumbuk
  • Cabe rawit merah 15 buah
  • Bawang merah 10 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Jahe 1 ruas, geprek
  • Sereh, ambil bagian putihnya, geprek
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Daun pandan 1 lembar, ikat

Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, setelah itu tumis dengan sedikit minyak, beri jahe, sereh, daun jeruk, daun pandan.
Terakhir masukkan ikan yang sudah disuwir-suwir

Cara Membuat :

  1.  Kukus beras ketan bersama 1 helai daun pandan selama kurang lebih 20 menit. Angkat.
  2. Rebus santan bersama garam dan 2 helai daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Buang daun pandannya.
  3. Tuang beras ketan ke dalam santan, aduk hingga rata dan santan terserap.
  4. Kukus kembali selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang. Angkat.
  5. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm beras ketan, pipihkan. Beri 1 sdm isian dan bentuk lonjong.
  6. Gulung sambil dipadatkan dan sematkan batang lidi. Lakukan hingga habis.
  7. Bakar lalampa di atas bara api hingga matang. Angkat dan sajikan.

Lidah Kucing Almond | Resep Lidah Kucing Enakkk

Selama ini bila sedang bikin kue kering, daku sering punya putih telur sisa dalam jumlah banyak. Selain dibagi-bagikan ke tetangga atau dimasak sambal goreng, kalau lagi rajin aku bikin Brownies Putih Telur atau Lidah Kucing ini. Aku tambahkan Almond, jadilah Lidah Kucing Almond. Eh tapi itu mah jarang-jarang terjadi karena membuat si Lidah Kucing agak lama, tapi itu dulu lho xixi Sekarang nie, setelah bikin lagi, bahkan bikinnya malam hari jam 9-an, selesai-selesai jam 11 lewat. Cepat ternyata, karena gak banyak sih putih telur yang dipakai, hanya 125 ml saja.

Oh iya, ada 2 cara membuat Lidah Kucing. Pertama, putih telur tidak usah dikocok tersendiri, melainkan dimasukkan setelah pengocokan mentega, margarin dan gula. Kedua, putih telur dikocok tersendiri bersama sebagian gula. Dua-duanya aku pernah coba bikin, lupa hasil akhirnya enak yang mana karena udah lama banget bikinnya.

Nah Resep Lidah Kucing yang ini, kubuat dengan cara yang pertama. Kocok mentega, margarin dan gula hingga putih mengembang hampir 2x dari adonan semula. Kenapa adonan mentega, margarin dan gula bisa mengembang? Karena si margarin adalah pengemulsi yang baik sehingga bila dikocok akan membuat adonan mengembang. Bila hanya butter saja, tetap mengembang sih tapi tidak sebanyak bila ditambahkan margarin.

Karena udah lupa berapa besar ideal si Lidah Kucing, pertama aku buatnya lebih imut, mirip orang2 bikin Lidah Kucing Rainbow yang berwarna-warni itu, berikutnya lebih besar lagi, atau malah jumbo ya hahaha dan juga warnanya eksotis tapi gpp kok sebetulnya, soalnya waktu dulu pernah lihat Lidah Kucing dengan warna eksotis begitu dijual di Toko Ani 🙂

Oh iya, Lidah Kucing ini beneran enak lho, wajib coba yak 🙂

Yang Oriental dan Eksotis, suka yang mana? Tinggal pilih xixi

Lidah Kucing Almond

Bahan :

  • 100 gram margarin
  • 150 gram butter
  • 130 gram gula halus (saya menggunakan gula pasir yang diblender)
  • 125 ml putih telur (biarkan suhu ruang ya)
  • 180 gram tepung terigu protein rendah
  • 50 gram tepung sagu (bisa diganti dengan tepung maizena)
  • 40 gram susu bubuk
  • 50 gram almond bubuk
  • 1 sdt almond essence

Cara membuat :

1. Kocok mentega, margarin dan gula halus sampai putih dan mengembang (dimixer menggunakan speed sedang selama kira-kira 10-15 menit).

2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, tepung sagu dan juga almond bubuk, aduk rata dengan kecepatan paling rendah hingga rata.

3. Masukkan adonan ke plastik segitiga, potong ujung plastik dengan diameter yang kita inginkan, lalu tekan dan bentuk panjang-panjang di loyang yang telah dilapisi baking paper (lebih bagus lagi bila menggunakan loyang lidah kucing).

4. Panggang hingga matang (kira-kira 25 menit) dengan suhu antara 140-150 derajat Celcius.

 

 

Cake Tape Keju Marmer

Akhir pekan ditemani Cake Tape Keju Marmer itu sesuatu ya…

Sebagai penggemar Tape Singkong, aku suka banget Cake Tape. Sudah sering bikin tapi masih pengen bikin terus, pengen modif terus hingga mendapatkan yang spongy tapi berasa banget tapenya… Eh kadang aku lupa resep yang terakhir dipakai seperti apa, karena jadwal bikinnya tuh misal hari ini bikin, bisa jadi bikin lagi bulan depan atau bulan depannya lagi hahaha kelamaan yak…

Kali ini pun jadinya seperti bluder tape tapi soal rasa, uenakkk to the max xixi lebay ya enak karena tambah keju dan coklat dari Dark Cooking Chocolate

Cake Tape Keju Marmer

Bahan :

  • Butter dan margarin mix 300 gram
  • Gula pasir 200 gram
  • Kuning telur 8 butir
  • Putih telur 7 butir
  • Tepung terigu 215 gram
  • Susu bubuk 35 gram
  • Santan 50 ml
  • Tape singkong 350 gram, haluskan bersama santan
  • Keju cheddar parut 100 gram
  • Dark Cooking Coklat 100 gram, lelehkan

Cara membuat :
• Kocok butter, margarin, 2/3 gula dan vanila cream hingga putih pucat. Kalau saya menggunakan New Hand Mixer Signora, kocok dengan speed 5 selama kurang lebih 12 menit. Lalu masukkan kuning telur, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata. Masukkan tape singkong yang telah dihaluskan, lalu terigu dan susu bubuk lalu aduk dengan mixer speed 1. Sisihkan (adonan butter sudah putih pucat)
• Kocok putih telur dan sepertiga dari gula hingga kaku, kurang lebih 5 menit dengan speed 5. Lalu masukkan ke dalam adonan butter secara bertahap dan aduk rata menggunakan spatula.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, 2/3 bagian berwarna original, 1/3 bagian beri DCC leleh, aduk rata.
• Tuang adonan kuning dan coklat secara bergantian kedalam loyang tulban yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung secara rata.
• Oven dengan suhu 180°c selama kurang lebih 1 jam.

Brown Butter Cookies

Ga sengaja lagi lihat fb dan ada postingannya Dona, FB-nya Riyas Irmadona owner group Dona’s Delight yang aku ikuti groupnya di fb dan WA, tentang Brown Butter Cookies ini. Namanya menarik jadi sepertinya enak jadi aku lihat postingan resepnya, eh ternyata live-nya sudah habis denk, jadi aku lihat videonya yang waktu itu live.

Kebetulan lagi gak ke mana-mana jadi hari itu juga aku langsung eksekusi membuat Brown Butter Cookies. Awalnya membuat Brown Butternya memang agak ribet, karena gak terbiasa kali ya… pembuatan pertama, brown butterku sukses banget, hangusnyaaa… hahaha iya hangus karena sepertinya apinya kegedean. Pembuatan brown butter kedua, api agak kukecilkan dan akhirnya jadi juga brown butternya, walaupun gak sempurna xixi

Selain resepnya Dona, aku ketemu resep Brown Butter Cookies lainnya di youtube dan di situ penggunaan tepung terigunya lebih banyak, atau aku yang salah konversi ya hahaha jadilah aku tambahkan tepungnya, mungkin sekitar 100 gram-an. Tapi anehnya si adonan gak keras lho makanya aku adem aja menambahkan tepung, eh ternyata setelah dipanggang hasilnya keras, kelamaan panggang juga kayaknya wkwkwk dan bentuknya pun mengikuti yang di youtube itu. Kalau yang di youtube bentuknya lebih besar dan tebal, kebiasaan orang kita khan sukanya kue kering yang imut-imut, jadi aku membuatnya pun kecil-kecil saja hehe

Tapi ya overall rasa kue ini enak banget, setuju aku dengan Dona, so next time sebelum bulan puasa kayaknya aku akan mencoba kembali membuat Brown Butter Cookies ini. Tunggu aku ya Brown Butter Cookies xixi

Untuk fotonya, maafkeun ya karena kefotonya yang di loyang saja hahaha

Resep yang kucoba sih 11-12 dengan resep Dona, hanya tepungnya lebih banyak, jadi aku posting resepnya Dona saja ya

Brown Butter Cookies

  • 200 gr unsalted butter
  • 150 gr gula pasir
  • 1 kuning telur
  • 250 gr terigu
  • 1/2 sdt baking soda atau baking powder
  • sejumput garam
  • 1 sdt vanili
  • Selai buah apa saja tapi boleh juga tidak di pakai

Cara membuat :

  1. Siapkan wadah yang cukup besar dan isi dengan air es (gunanya unduk segera mendinginkan brown butter yang kita buat, agar tidak menjadi gosong.
  2. Panas kan oven 170 derajat
  3. Lelehkan unsalted butter dengan api sedang, aduk sesekali kurang lebih 12-13 menit, setelah itu aduk lebin sering sampai berwarna kuning keemasan dan akan menjadi kecoklatan.
  4. Cepat masukan ke wadah berisi air es agar proses memasak terhenti, dan brown  butter tidak menjadi gosong.
  5. Pindahkan ke wadah lain (mangkok) lalu masukan gula pasir, vanili aduk rata.
  6. Masukan kuning telur, aduk rata.
  7. Ayak terigu bersama baking soda, dan garam, campur ke dalam adanan butter tadi, aduk rata hingga adonan bisa di satukan.
  8. Adonan bisa kita diamkan 1-2 jam di suhu ruang agar rasanya menjadi lebih kuat, atau mau langsung di betak juga tidak apa.
  9. Cetak adonan dengan menggunakan sendok kecil. Dengan cara tekan-tekan adonan ke dalam cekungan sendok, lalu lepaskan dari sendok dan taro di loyang yang telah kita alasi baking paper atau oles mentega dan tabur terigu.
  10. Panggang dengan shu 170 derajat celcius, kurang lebih 10-15 menit sampai berwarna kuning kecoklatan.
  11. Dinginkan, dan bisa di olesi dengan selai dan di bikin seperti sandwich, kaal mau.

Cornflake Chocolate Chips

Suatu hari sebelum Imlek Februari 16, ada yang memesan Oven Galaxy, itu lho Oven Listrik Yang Paling Laku dari Signora, namanya ibu Mila*** yang tinggal di Kayu Putih Residence, Jakarta Timur.

Setelah mencoba si Oven Listrik dan semua ok, kulihat di meja makannya banyak sekali kue kering dalam toples2 gitu. Iseng kutanya, “Dijual berapa bu kue keringnya?”, “kue apa saja itu bu?”, duh kepo yak hahaha maklum tukang kue kering 🙂 dan dijawab oleh si ibu, “gak buat dijual mbak, buat sendiri saja, buat Imlekan”, “oh” balasku. Ga disangka beliau langsung memberi 1 toples kue, yang ternyata adalah kue cornflake. “Nie mbak, cobain”, “buat putrinya tuh”, kebetulan Callista memang ikut karena minta diantar ke rumah duka di daerah Pluit. Toplesnya yang persegi ukuran 350 gram. Wahh senang banget donk daku, “wah makasih banyak ibu”, jawabku.

Setelah ijin foto2, nyobain kuenya yang kucomment, “enak bu cornflakenya”, eh terus si ibu bilang, “nanti saya share resepnya ya”, “udah ga sabar pengen pakai ovennya buat bikin kue Imlek” wah tambah senang donk daku, baik banget si bu Mila 🙂 udah ngasih kue, eh mau kasih resepnya juga, jarang2 dapat customer seperti ini xixi

Dan akhirnya beberapa hari lalu, saat ku WA ibu Mila, gak lama beliau mengirimkan resepnya, yang diambilnya dari majalah Sedap. Hari Sabtu lalu sebenarnya kujadwalkan untuk bikin pesanan Cheese Button eh tapi karena asisten sedang sakit jadi mundur, akhirnya aku bikin saja si Cornflake resep ibu Mila 🙂

Dan beginilah hasilnya xixi oh iya aku bilangnya sih bukan Creamy Mix Cookies, lha krim kentalnya cuma 1 sdm, gak efek ke kuenya xixi tapi chocolate chipsnya kurang berasa menurutku, next kalau bikin lagi aku tambah ahh, oh iya margarinnya aku mix dengan butter 50:50 gitu…

Setelah matang agak mleber gitu xixi dan bentuknya gak beraturan wkwkwk
Sebelum matang kecil2 yak
Ini resepnya dari majalah Sedap

Marmer Cake Resep Law Thomas

Akhirnya pencarian resep Marmer Cake-ku berakhir di sini. Ya daku setuju dengan banyak pendapat followersnya Law Thomas kalau resep Marmer Cake Law Thomas ini enakk pake bangettt…

Resep ini anti gagal juga sepertinya, cobain deh…

ini masih basah, efek gak sabar memotongnya saat masih panas, jangan ditiru yak xixi

Marmer Cake Resep Law Thomas

  • 8 butir kuning telur
  • 7 butir putih telur
  • 1/2 sdt vanila cream powder (aku pakai vanilla Ny. Liem, lebih wangiii)
  • 180 gr butter (aku pakai Baker’s Mix)
  • 150 gr margarin (aku pakai Baker’s Mix)
  • 225 gr gula halus (aku pakai gula pasir biasa)
  • 200 gr tepung terigu (aku kunci)
  • 30 gr susu bubuk (aku pakai Dancow sachet)
  • 1/2 sdt pasta coklat (aku skip, pakai pasta black forest saja)
  • 3/4 sdt pasta black forest

  1. Kocok butter, margarin, gula dan vanila cream hingga putih pucat. Lalu masukkan kuning telur, kocok dengan mixer kec rendah hingga rata. Masukkan terigu dan susu bubuk lalu aduk dengan mixer kec rendah. Sisihkan (adonan butter sudah putih pucat)

  2.  Kocok putih telur dan sepertiga dari gula hingga kaku. Lalu masukkan ke dalam adonan butter secara bertahap dan aduk rata menggunakan spatula.
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu 1 bagian beri pasta coklat mix pasta blackforest dan aduk rata.

  4. Tuang adonan kuning dan coklat secara bergantian kedalam loyang tulban yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung secara rata.

  5. Oven dengan suhu 180°c selama kurang lebih 45-50 menit (kalo ini tergantung karakteristik oven masing2 ya) – aku sampai 1 jam xixi

  6. Sajikan selagi panas.

Chiffon Pandan Dona’s Delight

Duluuu banget beberapa kali bikin Chiffon Cake ini dan berhasil mengembang dengan suksesnya, beneran lho… punya loyangnya juga sampai 2 biji, tapi ya pas cari2 lagi gak ketemu itu loyang kayaknya dah kuhibahkan deh lupaa hehe akhirnya saat ke Titan beberapa hari lalu, terpaksalah beli 1 saja…

Sekarang coba lagi kok hasilnya gak mengembang seperti dulu yak, entah salah di mana. Sepertinya pengocokan putih telurnya yang kurang kaku, aku hanya sampai soft peak saja. Atau pengadukannya yang kelamaan ya, mbuh deh… oh iya panggangnya pun aku ketinggian suhunya, sepertinya 170 derajat Celcius gitu, padahal harusnya 155 atau 160, jadilah retak-retak 🙂 tapi gpp buatku mah, teteup enak soalnya hahaha

Sebenarnya pengen nyobain lapisannya si Chiffon Pandan, yang disebut Kaya/Srikaya, tapi waktuku tidak banyak jadilah hanya Chiffon Pandan saja, kapan2 yak buat Kaya-nya 🙂

tuh khan adonannya dikit banget yak

Resep asli ada di sini ya

CHIFFON PANDAN
(UKURAN 20X20) By Anna M

BAHAN CHIFFON

A.
6 kuning telur
75 gr gula pasir

160 gr terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

50 cc santan
50 cc air daun pandan
75 cc minyak
1 sdt pasta pandan

B.
6 btr putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar atau air lemon

CARA :

  1. panaskan oven di 155°C
  2. Ayak terigu, baking powder, dan garam, di wadah tempat kita akan mengocok adonan.
  3. Masukan kuning telur, gula pasir, minyak, air pandan, santan, dan pasta pandan.
  4. Kocok semua bahan tersebut di atas dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit, sampai adonan terlihat halus.
  5. Sisihkan.
  6. Kocok putih telur dan cream of tar-tar dengan speed tinggi lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit (3 tahap), kocok sampai lembut agak kaku (kalau dibalik putih telur tidak tumpah).
  7. Masukkan kocokan putih telur kedalam adonan kuning telur dengan beberapa tahap (aduk pakai balon whisk secara lipat balik secukupnya saja, jangan terlalu lama mengaduk)
  8. Setelah itu masukan adonan kedalam loyang yang TIDAK dipoles apapun hanya alasnya saja dikasih kertas roti.
  9. Hentakan loyang beberapa kali (3x cukup) supaya gelembung udara yang ada didalam kue keluar.
  10. Panggang kue di oven dengan suhu 155°C selama 1 jam 15 menit tergantung oven masing-masing.