Category Archives: Cakes

Lapis Legit (Dari Resep Signora)

Ceritanya ada cc (calon customer) yang menanyakan apakah mixer Bosch bisa mengocok 50 kuning telur jadi daku tertantang untuk mencobanya sendiri. Nah kue yang menggunakan banyak telur pastilah lapis legit. Ya khan? Secara aku tuh jarang2 bikin lapis legit jadilah penisirin pengen bikin yang oke punya, lalu kuajaklah Mina, teman sesama dealer Sico, untuk membuat lapis legit bersama. Aku lihat Mina pernah bikin lapis legit dan penampakannya cantik beud 🙂

Resepnya kuambil dari buku resep Signora yang baru saja diupdate, pas banget 50 kuning telur soalnya. Jadi bila teman2 membeli oven Signora seperti oven Galaxy, oven Duo atau oven Luxia, ataupun mixer Promax (bukan hand mixer ya, beda lagi buku resepnya kalau hand mixer), maka teman2 akan mendapat buku resep Signora.

LAPIS LEGIT

Bahan A :

  • 150 gram margarin
  • 150 gram butter
  • 5 sdm susu kental manis

Bahan B:

  • 25 butir kuning telur
  • 200 gram gula pasir

Bahan C:

  • 75 gram terigu protein sedang
  • 1 sdt bumbu spekoek

Bahan D:

  • Buah Plum, secukupnya, tipiskan

Cara membuat:

  1. Kocok bahan A hingga lembut, sekitar 15-20 menit. Baiknya semua bahan dalam keadaan dingin. Sisihkan.
  2. Kocok bahan B hingga mengembang, masukkan bahan C, aduk rata atau bila mengaduk menggunakan mixer, gunakan kecepatan terendah.
  3. Masukkan adonan A ke dalam adonan B sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
  4. Panaskan oven pada suhu 250 derajat Celcius.
  5. Gunakan loyang 20x20x4 cm, olesi dengan margarin dan alasi kertas roti (bagian pinggir loyang tidak usah dioles).
  6. Taruh sekitar 5 sdm adonan ke loyang, lalu panggang dengan api atas bawah selama kurang lebih 3-5 menit.
  7. Keluarkan dari oven, lalu tekan perlahan menggunakan penekan lapis legit sampai permukaan cake rata.
  8. Taruh lagi 5 sdm adonan ke atasnya. Lalu panggang dengan api atas selama 3-5 menit.
  9. Tata buah plum secukupnya di atas cake, taruh kembali 5 sdm adonan. Lalu panggang.
  10. Setiap 6 lapis, tambahkan buah plum.
  11. Pada lapisan terakhir, panggang menggunakan api atas bawah selama kurang lebih 5 menit.

Note:

Saya menggunakan SICO Big Oven dan pada lapisan pertama menggunakan api atas bawah di suhu 230 derajat Celcius. Lapisan selanjutnya gunakan api atas di suhu 220 derajat Celcius. Lapisan terakhir kembalikan gunakan api atas dan bawah di suhu yang sama atau hingga bagian atas terlihat kecoklatan. Per lapisan saya timbang adonan seberat 100 gram. Dengan suhu 220 derajat Celcius lama memanggang setiap lapisan sekitar 5 menit.

 

Fruit Cake (Light)

Dalam rangka menghabiskan bahan-bahan kue tersisa dan juga memberdayakan majalah yang nyaris hancur basah karena terkena air, entah darimana airnya hehe Pagi2 kulihat majalahnya basah semua oh nooo langsung aja kurobek per halamannya, langsung gantung di tali jemuran. Sekitar 3 jam kemudian kering, atur lagi deh hehehe

Sayang euy itu majalah isinya resep2 enak soalnya dan ga nyesel nyobain Fruit Cake yang light ini. Aku sebut light karena aslinya Fruit Cake-nya ga banyak, hanya 150 gram, aku pakai 250 gram karena menghabiskan semuanya. Jadi aku beli di Titan yang sudah  dipacking 250 gram gitu. Itu pun ga ada kismisnya jadi hanya sukade aja kalau tidak salah.

Rasanya pun enakk lho, recommended, kapan2 bikin lagi ahhh… bikinnya gampang

FRUIT CAKE

Bahan :

  • 125 gram white cooking chocolate, lelehkan
  • 250 gram fruit mix
  • 350 gram mentega
  • 50 gram gula pasir halus
  • 8 kuning telur
  • 350 gram tepung terigu protein sedang
  • ½ sdt baking powder
  • 65 gram maizena
  • 120 ml susu (saya pakai whipcream karena kebetulan ada)
  • 7 putih telur
  • 100 gram gula halus
  • 100 gram kenari iris atau almond untuk taburan

Cara membuat :

  1. Kocok mentega dan gula pasir halus selama 7 menit atau hingga lembut. Masukkan white cooking chocolate leleh, kocok rata.
  2. Tambahkan kuning telur satu per satu, kocok rata.
  3. Masukkan tepung, baking powder dan maizena bergantian dengan susu cair sambil dikocok rata. Tambahkan fruit mix, aduk rata. Sisihkan.
  4. Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang (soft peak).
  5. Masukkan ke campuran mentega secara bertahap sambil diaduk perlahan.
  6. Tuang ke dalam Loyang loaf 26x10x5 cm yang dioles mentega dan ditabur tipis tepung terigu. Taburi kenari atau almond.
  7. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius selama 50 menit sampai matang.

 

Classic Lemon Pound Cake

Iseng pengen bikin cake yang mudah dan cepat tapi enak, dan masih penasaran dengan cake ataupun cookies berbau-bau Lemon.

Jadi setelah sempat ke Pasar Induk Kramat Jati untuk membeli lemon yang murah, sekilonya Rp 8.000 tapi harus beli 5 kg, kalau beruntung kadang ada penjual yang kasih kita beli 3 kg. Jadilah aku bikin Classic Lemon Pound Cake ini.

Rasanya yummy dan lemonnya berasa banget karena kucuran lemon juice-nya. Recommended buat dicoba 🙂

 

Classic Lemon Pound Cake

Bahan :

  • 227 gram butter (boleh mix dengan margarin)
  • 275 gram gula pasir
  • 1 sdm parutan kulit lemon
  • 5 buah kuning telur
  • 4 buah putih telur
  • 100 gram sour cream
  • 175 gram tepung segitiga
  • 100 gram tepung kunci biru

 

Sirup Lemon:

  • 2 sdm air panas
  • 3 sdm lemon juice
  • 80 gram gula pasir

Aduk rata semua bahan.

 

Cara membuat:

  1. Kocok butter dan gula pasir dengan high speed hingga butter agak pucat. Tambahkan parutan kulit lemon.
  2. Tambahkan telur, kocok rata.
  3. Masukkan sour cream, mix rata.
  4. Masukkan tepung, aduk rata menggunakan spatula, atau mix kecepatan rendah asal rata saja.
  5. Tuang adonan ke Loyang loaf, panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 40-60 menit.
  6. Setelah matang, tusuk-tusuk cake menggunakan tusuk gigi panjang atau sumpit, lalu panas-panas kucuri sirup lemon.

Mocca Sponge Bolu Hongkong

Bolu Hongkong ini sudah lama sebenarnya ya tapi saya baru dapat resepnya xixi jadilah baru cobain kemarin2. Btw mirip banget dengan Chiffon Cake, lembutnya jugaa, mungkin bedanya kalau Bolu Hongkong dikocok gula dan kuning telur sementara Chiffon diaduk menggunakan whisk. Atau ada juga yang membuat Chiffon dengan mixer? Daku bikin sih dengan whisk saja.

Bolu Hongkong yang kubuat ini masih jauh dari sempurna karena atasnya retak2, apa karena ketinggian yak suhunya? di resep sih 180, sementara setahuku kalau Chiffon 160-170 juga cukup. Besok2 kalau bikin lagi, aku turunin deh suhunya 🙂

Mocca Sponge

Bahan A:

  • 185 gram putih telur
  • 100 gram gula pasir
  • ¼ sdt garam

Bahan B:

  • 5 kuning telur
  • 50 gram gula halus
  • 110 cc susu evaporated
  • 1 sdm mocca pasta
  • 1 sdt BPDA
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt vanilla
  • 150 gram tepung protein sedang
  • 75 cc minyak sayur

Cara membuat :

  1. Kocok bahan A hingga kaku. Sisihkan.
  2. Bahan B: kocok telur dan gula hingga kental, masukkan susu cair, baking powder, garam dan tepung.
  3. Aduk rata, terakhir masukkan minyak sayur.
  4. Tuang adonan B ke adonan A, aduk rata, masukkan ke dalam cup kertas dan panggang dengan api 180 derajat Celcius hingga matang.

Cake Tape Keju Marmer

Akhir pekan ditemani Cake Tape Keju Marmer itu sesuatu ya…

Sebagai penggemar Tape Singkong, aku suka banget Cake Tape. Sudah sering bikin tapi masih pengen bikin terus, pengen modif terus hingga mendapatkan yang spongy tapi berasa banget tapenya… Eh kadang aku lupa resep yang terakhir dipakai seperti apa, karena jadwal bikinnya tuh misal hari ini bikin, bisa jadi bikin lagi bulan depan atau bulan depannya lagi hahaha kelamaan yak…

Kali ini pun jadinya seperti bluder tape tapi soal rasa, uenakkk to the max xixi lebay ya enak karena tambah keju dan coklat dari Dark Cooking Chocolate

Cake Tape Keju Marmer

Bahan :

  • Butter dan margarin mix 300 gram
  • Gula pasir 200 gram
  • Kuning telur 8 butir
  • Putih telur 7 butir
  • Tepung terigu 215 gram
  • Susu bubuk 35 gram
  • Santan 50 ml
  • Tape singkong 350 gram, haluskan bersama santan
  • Keju cheddar parut 100 gram
  • Dark Cooking Coklat 100 gram, lelehkan

Cara membuat :
• Kocok butter, margarin, 2/3 gula dan vanila cream hingga putih pucat. Kalau saya menggunakan New Hand Mixer Signora, kocok dengan speed 5 selama kurang lebih 12 menit. Lalu masukkan kuning telur, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata. Masukkan tape singkong yang telah dihaluskan, lalu terigu dan susu bubuk lalu aduk dengan mixer speed 1. Sisihkan (adonan butter sudah putih pucat)
• Kocok putih telur dan sepertiga dari gula hingga kaku, kurang lebih 5 menit dengan speed 5. Lalu masukkan ke dalam adonan butter secara bertahap dan aduk rata menggunakan spatula.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, 2/3 bagian berwarna original, 1/3 bagian beri DCC leleh, aduk rata.
• Tuang adonan kuning dan coklat secara bergantian kedalam loyang tulban yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung secara rata.
• Oven dengan suhu 180°c selama kurang lebih 1 jam.

Marmer Cake Resep Law Thomas

Akhirnya pencarian resep Marmer Cake-ku berakhir di sini. Ya daku setuju dengan banyak pendapat followersnya Law Thomas kalau resep Marmer Cake Law Thomas ini enakk pake bangettt…

Resep ini anti gagal juga sepertinya, cobain deh…

Marmer Cake Resep Law Thomas

  • 8 butir kuning telur
  • 7 butir putih telur
  • 1/2 sdt vanila cream powder (aku pakai vanilla Ny. Liem, lebih wangiii)
  • 180 gr butter (aku pakai Baker’s Mix)
  • 150 gr margarin (aku pakai Baker’s Mix)
  • 225 gr gula halus (aku pakai gula pasir biasa)
  • 200 gr tepung terigu (aku kunci)
  • 30 gr susu bubuk (aku pakai Dancow sachet)
  • 1/2 sdt pasta coklat (aku skip, pakai pasta black forest saja)
  • 3/4 sdt pasta black forest
  1. Kocok butter, margarin, gula dan vanila cream hingga putih pucat. Lalu masukkan kuning telur, kocok dengan mixer kec rendah hingga rata. Masukkan terigu dan susu bubuk lalu aduk dengan mixer kec rendah. Sisihkan (adonan butter sudah putih pucat)

  2.  Kocok putih telur dan sepertiga dari gula hingga kaku. Lalu masukkan ke dalam adonan butter secara bertahap dan aduk rata menggunakan spatula.
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu 1 bagian beri pasta coklat mix pasta blackforest dan aduk rata.

  4. Tuang adonan kuning dan coklat secara bergantian kedalam loyang tulban yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung secara rata.

  5. Oven dengan suhu 180°c selama kurang lebih 45-50 menit (kalo ini tergantung karakteristik oven masing2 ya) – aku sampai 1 jam xixi

  6. Sajikan selagi panas.

Chiffon Pandan Dona’s Delight

Duluuu banget beberapa kali bikin Chiffon Cake ini dan berhasil mengembang dengan suksesnya, beneran lho… punya loyangnya juga sampai 2 biji, tapi ya pas cari2 lagi gak ketemu itu loyang kayaknya dah kuhibahkan deh lupaa hehe akhirnya saat ke Titan beberapa hari lalu, terpaksalah beli 1 saja…

Sekarang coba lagi kok hasilnya gak mengembang seperti dulu yak, entah salah di mana. Sepertinya pengocokan putih telurnya yang kurang kaku, aku hanya sampai soft peak saja. Atau pengadukannya yang kelamaan ya, mbuh deh… oh iya panggangnya pun aku ketinggian suhunya, sepertinya 170 derajat Celcius gitu, padahal harusnya 155 atau 160, jadilah retak-retak 🙂 tapi gpp buatku mah, teteup enak soalnya hahaha

Sebenarnya pengen nyobain lapisannya si Chiffon Pandan, yang disebut Kaya/Srikaya, tapi waktuku tidak banyak jadilah hanya Chiffon Pandan saja, kapan2 yak buat Kaya-nya 🙂

masih kurang oke yak tapi gpp ya hahaha

Resep asli ada di sini ya

CHIFFON PANDAN
(UKURAN 20X20) By Anna M

BAHAN CHIFFON

A.
6 kuning telur
75 gr gula pasir

160 gr terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

50 cc santan
50 cc air daun pandan
75 cc minyak
1 sdt pasta pandan

B.
6 btr putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar atau air lemon

CARA :

  1. panaskan oven di 155°C
  2. Ayak terigu, baking powder, dan garam, di wadah tempat kita akan mengocok adonan.
  3. Masukan kuning telur, gula pasir, minyak, air pandan, santan, dan pasta pandan.
  4. Kocok semua bahan tersebut di atas dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit, sampai adonan terlihat halus.
  5. Sisihkan.
  6. Kocok putih telur dan cream of tar-tar dengan speed tinggi lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit (3 tahap), kocok sampai lembut agak kaku (kalau dibalik putih telur tidak tumpah).
  7. Masukkan kocokan putih telur kedalam adonan kuning telur dengan beberapa tahap (aduk pakai balon whisk secara lipat balik secukupnya saja, jangan terlalu lama mengaduk)
  8. Setelah itu masukan adonan kedalam loyang yang TIDAK dipoles apapun hanya alasnya saja dikasih kertas roti.
  9. Hentakan loyang beberapa kali (3x cukup) supaya gelembung udara yang ada didalam kue keluar.
  10. Panggang kue di oven dengan suhu 155°C selama 1 jam 15 menit tergantung oven masing-masing.

Marmer Cake Again

Masih pengen bikin Marmer Cake yang beda, my searching comes to Dona’s blog ini dan akhirnya mencoba Marmer Cake atau Marble Cake. Oh iya pas mau coba ini eh WA-an dengan my bff dia mau donk minta dibikinin juga, akhirnya karena memang mau ke rumahnya mo ambil bahan gratisan ya dibikinin donk kuenya.

Bahan gratisan? xixi enak yaa… iya aku tuh sejak lama banget sebelum married malah, sering banget dikasih bahan kain Jepang gratisan, temanku itu kerjanya di perusahaan textile Jepang punya gitu dan sering ada sample-sample, kecil-kecil sih yang gak dipakai lagi, aku suka dapat lungsurannya hehe eh iya dulu waktu masih di Beiersdorf aku pernah jualin bahan dari dia, bahannya bagus-bagus, cocok banget buat bahan set blazer, duh laku keras lho dulu.

Resepnya aku copas plek yaa (pemalas hahaha) dan hasilnya bagus lho, recommended banget ini resepnya Dona.

Marmer Cake

  • 250 gr unsalted butter
  • 200 gr terigu
  • 40 gr maizena
  • garam
  • 50 gr gula halus
  • kulit jeruk lemon dari 1 bh lemon
  • vanili
  • 5 butir telur (pisahkan)
  • 200 gr gula pasir
  • 60 gr coklat hitam batangan (dcc)

cara membuat :

  1. panaskan oven 175 derajat
  2. olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan terigu
  3. tim coklat
  4. ayak terigu bersama maizena dan garam. sisihkan.
  5. kocok butter bersama gula halus, kulit jeruk lemon dan vanili hingga mengembang dan memutih
  6. masukan kuning telur satu persatu sambil terus di kocok.
  7. masukan terigu dalam 3 tahap sambil terus di kocok.
  8. sisihkan adonan tersebut. karena kita akan mengocok putih telurnya.
  9. kocok putih telur hingga terlihat mengembang, masukan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di kocok. Kocoklah putih telur ini hingga terlihat mengkilap dan kaku.
  10. masukan 1/3 putih telur ke dalam adonan kue yang tadi kita sisihkan,  aduk rata,  bisa menggunakan ballon whisk untuk mengaduknya. setelah itu masukan sisa kocokan putih telur ke dalam adonan dan aduk rata.
  11. ambil 1/3 adonan, campur dengan coklat yang telah kita tim tadi.
  12. Ambil loyang, masukan 1/2 adonan kuning, lalu masukan adonan coklat, dan terakhir masukan adonan kuning kembali.
  13. dengan menggunakan pisau makan, ambil adonan dari bawah menuju ke atas untuk membuat bentuk marmernya.
  14. panggang kurang lebih 50 menit.

Banana Cake Resep Mache

Jadi ceritanya beberapa hari lalu, aku beli sesisir pisang Ambon, kecil-kecil sih untuk ukuran standard pisang Ambon. Biasa buat campuran juice buah atau dimakan begitu saja. Nah karena beberapa hari ini aku selalu keluar dan lupa membawa si pisang, nyaris matang deh tuh pisang padahal waktu beli masih hijau. Ternyata cepat sekali matang yaa…

Sebelum menjadi benar-benar matang, aku kupas sekalian lantas taruh plastik dan masuk freezer. Besoknya aku lihat wah masih cantik donk, nah malamnya aku taruh di kulkas dengan tujuan kebesokannya mau aku bikin cake saja pisangnya. Ealah paginya aku mau ambil dari kulkas, penuh air itu pisang huaaa harus segera dibikin deh dan sudah coklat banget jadinya.

Untuk resepnya aku pakai resep Mache yang kesohor itu, browsing saja Banana Cake Resep Mache, seliweran di dunia maya xixi dan beneran ternyata resep anti gagal lho, padahal pisang yang kupakai kecoklatan nyaris benyek tapi teteup jadi juga xixi dan juga aku tambahkan 1 kuning telur. Resepnya aku copas aja ya, dan aku gak pakai hiasan DCC karena gak punya hehe

Banana Cake

Source  :  Mache Yufrita Noge

Bahan  :

  • 4 buah pisang ambon / pisang raja yang sudah matang (kira – kira 725 gr di timbang dengan kulitnya = aku pakai 9 buah pisang yang setelah ditimbang 750 gram lebih), kupas dan di haluskan seperti bubur, (aku gak sampai halus banget sih makanya itu agak bergerindil xixi) sisihkan.
  •  310 gr tepung self raising ayak dengan 1 sdt baking soda ( aku menggunakan tepung protein sedang + 1 sdt Baking Powder )
  • 240 gr gula pasir
  • 4 butir telur
  • 240 gr ( 300 ml ) mentega cair (=aku pakai Baker’s Mix saja) atau minyak sayur
  • 1/4 sdt garam
  • sedikit vanili

Hiasan  :  Coklat blok dilelehkan di campur dengan sedikit cream cheese dan whipping cream, beberapa buah cerry

Cara membuat  :

  1. Panaskan oven 150 C
  2. Kocok gula, telur, garam dan vanili hingga putih
  3. Masukkan pisang dan aduk perlahan dengan spatula hingga rata
  4. Kemudian masukkan tepung secara bertahap dan aduk perlahan hingga rata
  5. Terakhir masukkan mentega cair / minyak sayur secara perlahan dan aduk pelan – pelan hingga rata.
  6. Jika mau nambahi poppy seed, sangrai dulu poppy seednya lalu dinginkan dan baru dimasukikan setelah minyak. Demikian juga kalau mau menambahkan coklat chip, walnut atau kismis
  7. Masukkan adonannya ke dalam loyang  yang sudah diolesi mentega cair yang bercampur dengan terigu. bakar selama 50 – 60 menit.
  8. Jika selama masa pengovenan, kuenya belum matang tetapi sudah coklat sekali, turunkan suhu oven dan cepat – cepat tutup bagian atas dari kue / loyang dengan aluminium foil agar kuenya tidak hangus.
  9. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin dan keluarkan dari loyang, sajikan.

Fudgy Brownies Joy of Baking

Joy of Baking, siapa yang belum tahu? Pasti tahu ya temans, itu lho channel video baking n cooking luar yang keren banget… nah aku cobain Fudgy Browniesnya yang memang fudgy banget mirip Frozen Browniesku.

Taruh di kulkas atau freezer bisa banget lho

Resepnya ini ya, dicopy dari sini, maaf belum ditranslate hehe Joy of Baking

Fudgy Chocolate Brownies:

3/4 pound (12 ounces) (340 grams) semisweet chocolate, coarsely chopped (can also use 2 cups semisweet chocolate chips)

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, cut into pieces

3 large eggs, at room temperature

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1 teaspoon (5 grams) pure vanilla extract

3/4 cup (95 grams) all-purpose flour

1/2 teaspoon (1 gram) baking powder

1/4 teaspoon salt

 

Preheat your oven to 350 degrees F (180 degrees C). Butter (or spray with a nonstick cooking spray) an 8 inch square (20 cm) baking pan. Then line the bottom of the pan with parchment paper.

Melt the chocolate and butter in a large heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and set aside to cool to room temperature.

Meanwhile, in a large bowl whisk (can use a hand mixer) the eggs, sugar, and vanilla extract until frothy. Fold in the melted chocolate mixture.

Whisk together the flour, baking powder, and salt and then fold into the chocolate mixture until combined.

Pour into your pan and bake for about 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out with lots of moist crumbs and the brownies are just starting to pull away from the sides of the pan. You will notice that the top of the brownies will be dry and slightly cracked. Remove from oven and let cool on a wire rack for a few hours so the brownies have time to become firm enough to cut. Serve at room temperature or chilled. These brownies can be frozen.