Category Archives: Cakes

Mocca Sponge Bolu Hongkong

Bolu Hongkong ini sudah lama sebenarnya ya tapi saya baru dapat resepnya xixi jadilah baru cobain kemarin2. Btw mirip banget dengan Chiffon Cake, lembutnya jugaa, mungkin bedanya kalau Bolu Hongkong dikocok gula dan kuning telur sementara Chiffon diaduk menggunakan whisk. Atau ada juga yang membuat Chiffon dengan mixer? Daku bikin sih dengan whisk saja.

Bolu Hongkong yang kubuat ini masih jauh dari sempurna karena atasnya retak2, apa karena ketinggian yak suhunya? di resep sih 180, sementara setahuku kalau Chiffon 160-170 juga cukup. Besok2 kalau bikin lagi, aku turunin deh suhunya 🙂

Mocca Sponge

Bahan A:

  • 185 gram putih telur
  • 100 gram gula pasir
  • ¼ sdt garam

Bahan B:

  • 5 kuning telur
  • 50 gram gula halus
  • 110 cc susu evaporated
  • 1 sdm mocca pasta
  • 1 sdt BPDA
  • ¼ sdt garam
  • 1 sdt vanilla
  • 150 gram tepung protein sedang
  • 75 cc minyak sayur

Cara membuat :

  1. Kocok bahan A hingga kaku. Sisihkan.
  2. Bahan B: kocok telur dan gula hingga kental, masukkan susu cair, baking powder, garam dan tepung.
  3. Aduk rata, terakhir masukkan minyak sayur.
  4. Tuang adonan B ke adonan A, aduk rata, masukkan ke dalam cup kertas dan panggang dengan api 180 derajat Celcius hingga matang.

Cake Tape Keju Marmer

Akhir pekan ditemani Cake Tape Keju Marmer itu sesuatu ya…

Sebagai penggemar Tape Singkong, aku suka banget Cake Tape. Sudah sering bikin tapi masih pengen bikin terus, pengen modif terus hingga mendapatkan yang spongy tapi berasa banget tapenya… Eh kadang aku lupa resep yang terakhir dipakai seperti apa, karena jadwal bikinnya tuh misal hari ini bikin, bisa jadi bikin lagi bulan depan atau bulan depannya lagi hahaha kelamaan yak…

Kali ini pun jadinya seperti bluder tape tapi soal rasa, uenakkk to the max xixi lebay ya enak karena tambah keju dan coklat dari Dark Cooking Chocolate

Cake Tape Keju Marmer

Bahan :

  • Butter dan margarin mix 300 gram
  • Gula pasir 200 gram
  • Kuning telur 8 butir
  • Putih telur 7 butir
  • Tepung terigu 215 gram
  • Susu bubuk 35 gram
  • Santan 50 ml
  • Tape singkong 350 gram, haluskan bersama santan
  • Keju cheddar parut 100 gram
  • Dark Cooking Coklat 100 gram, lelehkan

Cara membuat :
• Kocok butter, margarin, 2/3 gula dan vanila cream hingga putih pucat. Kalau saya menggunakan New Hand Mixer Signora, kocok dengan speed 5 selama kurang lebih 12 menit. Lalu masukkan kuning telur, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga rata. Masukkan tape singkong yang telah dihaluskan, lalu terigu dan susu bubuk lalu aduk dengan mixer speed 1. Sisihkan (adonan butter sudah putih pucat)
• Kocok putih telur dan sepertiga dari gula hingga kaku, kurang lebih 5 menit dengan speed 5. Lalu masukkan ke dalam adonan butter secara bertahap dan aduk rata menggunakan spatula.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian, 2/3 bagian berwarna original, 1/3 bagian beri DCC leleh, aduk rata.
• Tuang adonan kuning dan coklat secara bergantian kedalam loyang tulban yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung secara rata.
• Oven dengan suhu 180°c selama kurang lebih 1 jam.

Marmer Cake Resep Law Thomas

Akhirnya pencarian resep Marmer Cake-ku berakhir di sini. Ya daku setuju dengan banyak pendapat followersnya Law Thomas kalau resep Marmer Cake Law Thomas ini enakk pake bangettt…

Resep ini anti gagal juga sepertinya, cobain deh…

ini masih basah, efek gak sabar memotongnya saat masih panas, jangan ditiru yak xixi

Marmer Cake Resep Law Thomas

  • 8 butir kuning telur
  • 7 butir putih telur
  • 1/2 sdt vanila cream powder (aku pakai vanilla Ny. Liem, lebih wangiii)
  • 180 gr butter (aku pakai Baker’s Mix)
  • 150 gr margarin (aku pakai Baker’s Mix)
  • 225 gr gula halus (aku pakai gula pasir biasa)
  • 200 gr tepung terigu (aku kunci)
  • 30 gr susu bubuk (aku pakai Dancow sachet)
  • 1/2 sdt pasta coklat (aku skip, pakai pasta black forest saja)
  • 3/4 sdt pasta black forest

  1. Kocok butter, margarin, gula dan vanila cream hingga putih pucat. Lalu masukkan kuning telur, kocok dengan mixer kec rendah hingga rata. Masukkan terigu dan susu bubuk lalu aduk dengan mixer kec rendah. Sisihkan (adonan butter sudah putih pucat)

  2.  Kocok putih telur dan sepertiga dari gula hingga kaku. Lalu masukkan ke dalam adonan butter secara bertahap dan aduk rata menggunakan spatula.
  3. Bagi adonan menjadi 2 bagian lalu 1 bagian beri pasta coklat mix pasta blackforest dan aduk rata.

  4. Tuang adonan kuning dan coklat secara bergantian kedalam loyang tulban yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung secara rata.

  5. Oven dengan suhu 180°c selama kurang lebih 45-50 menit (kalo ini tergantung karakteristik oven masing2 ya) – aku sampai 1 jam xixi

  6. Sajikan selagi panas.

Chiffon Pandan Dona’s Delight

Duluuu banget beberapa kali bikin Chiffon Cake ini dan berhasil mengembang dengan suksesnya, beneran lho… punya loyangnya juga sampai 2 biji, tapi ya pas cari2 lagi gak ketemu itu loyang kayaknya dah kuhibahkan deh lupaa hehe akhirnya saat ke Titan beberapa hari lalu, terpaksalah beli 1 saja…

Sekarang coba lagi kok hasilnya gak mengembang seperti dulu yak, entah salah di mana. Sepertinya pengocokan putih telurnya yang kurang kaku, aku hanya sampai soft peak saja. Atau pengadukannya yang kelamaan ya, mbuh deh… oh iya panggangnya pun aku ketinggian suhunya, sepertinya 170 derajat Celcius gitu, padahal harusnya 155 atau 160, jadilah retak-retak 🙂 tapi gpp buatku mah, teteup enak soalnya hahaha

Sebenarnya pengen nyobain lapisannya si Chiffon Pandan, yang disebut Kaya/Srikaya, tapi waktuku tidak banyak jadilah hanya Chiffon Pandan saja, kapan2 yak buat Kaya-nya 🙂

tuh khan adonannya dikit banget yak

Resep asli ada di sini ya

CHIFFON PANDAN
(UKURAN 20X20) By Anna M

BAHAN CHIFFON

A.
6 kuning telur
75 gr gula pasir

160 gr terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

50 cc santan
50 cc air daun pandan
75 cc minyak
1 sdt pasta pandan

B.
6 btr putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar-tar atau air lemon

CARA :

  1. panaskan oven di 155°C
  2. Ayak terigu, baking powder, dan garam, di wadah tempat kita akan mengocok adonan.
  3. Masukan kuning telur, gula pasir, minyak, air pandan, santan, dan pasta pandan.
  4. Kocok semua bahan tersebut di atas dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit, sampai adonan terlihat halus.
  5. Sisihkan.
  6. Kocok putih telur dan cream of tar-tar dengan speed tinggi lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit (3 tahap), kocok sampai lembut agak kaku (kalau dibalik putih telur tidak tumpah).
  7. Masukkan kocokan putih telur kedalam adonan kuning telur dengan beberapa tahap (aduk pakai balon whisk secara lipat balik secukupnya saja, jangan terlalu lama mengaduk)
  8. Setelah itu masukan adonan kedalam loyang yang TIDAK dipoles apapun hanya alasnya saja dikasih kertas roti.
  9. Hentakan loyang beberapa kali (3x cukup) supaya gelembung udara yang ada didalam kue keluar.
  10. Panggang kue di oven dengan suhu 155°C selama 1 jam 15 menit tergantung oven masing-masing.

Marmer Cake Again

Masih pengen bikin Marmer Cake yang beda, my searching comes to Dona’s blog ini dan akhirnya mencoba Marmer Cake atau Marble Cake. Oh iya pas mau coba ini eh WA-an dengan my bff dia mau donk minta dibikinin juga, akhirnya karena memang mau ke rumahnya mo ambil bahan gratisan ya dibikinin donk kuenya.

Bahan gratisan? xixi enak yaa… iya aku tuh sejak lama banget sebelum married malah, sering banget dikasih bahan kain Jepang gratisan, temanku itu kerjanya di perusahaan textile Jepang punya gitu dan sering ada sample-sample, kecil-kecil sih yang gak dipakai lagi, aku suka dapat lungsurannya hehe eh iya dulu waktu masih di Beiersdorf aku pernah jualin bahan dari dia, bahannya bagus-bagus, cocok banget buat bahan set blazer, duh laku keras lho dulu.

Resepnya aku copas plek yaa (pemalas hahaha) dan hasilnya bagus lho, recommended banget ini resepnya Dona.

Marmer Cake

  • 250 gr unsalted butter
  • 200 gr terigu
  • 40 gr maizena
  • garam
  • 50 gr gula halus
  • kulit jeruk lemon dari 1 bh lemon
  • vanili
  • 5 butir telur (pisahkan)
  • 200 gr gula pasir
  • 60 gr coklat hitam batangan (dcc)

cara membuat :

  1. panaskan oven 175 derajat
  2. olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan terigu
  3. tim coklat
  4. ayak terigu bersama maizena dan garam. sisihkan.
  5. kocok butter bersama gula halus, kulit jeruk lemon dan vanili hingga mengembang dan memutih
  6. masukan kuning telur satu persatu sambil terus di kocok.
  7. masukan terigu dalam 3 tahap sambil terus di kocok.
  8. sisihkan adonan tersebut. karena kita akan mengocok putih telurnya.
  9. kocok putih telur hingga terlihat mengembang, masukan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di kocok. Kocoklah putih telur ini hingga terlihat mengkilap dan kaku.
  10. masukan 1/3 putih telur ke dalam adonan kue yang tadi kita sisihkan,  aduk rata,  bisa menggunakan ballon whisk untuk mengaduknya. setelah itu masukan sisa kocokan putih telur ke dalam adonan dan aduk rata.
  11. ambil 1/3 adonan, campur dengan coklat yang telah kita tim tadi.
  12. Ambil loyang, masukan 1/2 adonan kuning, lalu masukan adonan coklat, dan terakhir masukan adonan kuning kembali.
  13. dengan menggunakan pisau makan, ambil adonan dari bawah menuju ke atas untuk membuat bentuk marmernya.
  14. panggang kurang lebih 50 menit.

Banana Cake Resep Mache

Jadi ceritanya beberapa hari lalu, aku beli sesisir pisang Ambon, kecil-kecil sih untuk ukuran standard pisang Ambon. Biasa buat campuran juice buah atau dimakan begitu saja. Nah karena beberapa hari ini aku selalu keluar dan lupa membawa si pisang, nyaris matang deh tuh pisang padahal waktu beli masih hijau. Ternyata cepat sekali matang yaa…

Sebelum menjadi benar-benar matang, aku kupas sekalian lantas taruh plastik dan masuk freezer. Besoknya aku lihat wah masih cantik donk, nah malamnya aku taruh di kulkas dengan tujuan kebesokannya mau aku bikin cake saja pisangnya. Ealah paginya aku mau ambil dari kulkas, penuh air itu pisang huaaa harus segera dibikin deh dan sudah coklat banget jadinya.

Untuk resepnya aku pakai resep Mache yang kesohor itu, browsing saja Banana Cake Resep Mache, seliweran di dunia maya xixi dan beneran ternyata resep anti gagal lho, padahal pisang yang kupakai kecoklatan nyaris benyek tapi teteup jadi juga xixi dan juga aku tambahkan 1 kuning telur. Resepnya aku copas aja ya, dan aku gak pakai hiasan DCC karena gak punya hehe

 

Banana Cake

Source  :  Mache Yufrita Noge

Bahan  :

  • 4 buah pisang ambon / pisang raja yang sudah matang (kira – kira 725 gr di timbang dengan kulitnya = aku pakai 9 buah pisang yang setelah ditimbang 750 gram lebih), kupas dan di haluskan seperti bubur, (aku gak sampai halus banget sih makanya itu agak bergerindil xixi) sisihkan.
  •  310 gr tepung self raising ayak dengan 1 sdt baking soda ( aku menggunakan tepung protein sedang + 1 sdt Baking Powder )
  • 240 gr gula pasir
  • 4 butir telur
  • 240 gr ( 300 ml ) mentega cair (=aku pakai Baker’s Mix saja) atau minyak sayur
  • 1/4 sdt garam
  • sedikit vanili

Hiasan  :  Coklat blok dilelehkan di campur dengan sedikit cream cheese dan whipping cream, beberapa buah cerry

Cara membuat  :

  1. Panaskan oven 150 C
  2. Kocok gula, telur, garam dan vanili hingga putih
  3. Masukkan pisang dan aduk perlahan dengan spatula hingga rata
  4. Kemudian masukkan tepung secara bertahap dan aduk perlahan hingga rata
  5. Terakhir masukkan mentega cair / minyak sayur secara perlahan dan aduk pelan – pelan hingga rata.
  6. Jika mau nambahi poppy seed, sangrai dulu poppy seednya lalu dinginkan dan baru dimasukikan setelah minyak. Demikian juga kalau mau menambahkan coklat chip, walnut atau kismis
  7. Masukkan adonannya ke dalam loyang  yang sudah diolesi mentega cair yang bercampur dengan terigu. bakar selama 50 – 60 menit.
  8. Jika selama masa pengovenan, kuenya belum matang tetapi sudah coklat sekali, turunkan suhu oven dan cepat – cepat tutup bagian atas dari kue / loyang dengan aluminium foil agar kuenya tidak hangus.
  9. Keluarkan dari oven, biarkan hingga dingin dan keluarkan dari loyang, sajikan.

Fudgy Brownies Joy of Baking

Joy of Baking, siapa yang belum tahu? Pasti tahu ya temans, itu lho channel video baking n cooking luar yang keren banget… nah aku cobain Fudgy Browniesnya yang memang fudgy banget mirip Frozen Browniesku.

Taruh di kulkas atau freezer bisa banget lho

 

Resepnya ini ya, dicopy dari sini, maaf belum ditranslate hehe Joy of Baking

Fudgy Chocolate Brownies:

3/4 pound (12 ounces) (340 grams) semisweet chocolate, coarsely chopped (can also use 2 cups semisweet chocolate chips)

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, cut into pieces

3 large eggs, at room temperature

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1 teaspoon (5 grams) pure vanilla extract

3/4 cup (95 grams) all-purpose flour

1/2 teaspoon (1 gram) baking powder

1/4 teaspoon salt

 

Preheat your oven to 350 degrees F (180 degrees C). Butter (or spray with a nonstick cooking spray) an 8 inch square (20 cm) baking pan. Then line the bottom of the pan with parchment paper.

Melt the chocolate and butter in a large heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and set aside to cool to room temperature.

Meanwhile, in a large bowl whisk (can use a hand mixer) the eggs, sugar, and vanilla extract until frothy. Fold in the melted chocolate mixture.

Whisk together the flour, baking powder, and salt and then fold into the chocolate mixture until combined.

Pour into your pan and bake for about 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out with lots of moist crumbs and the brownies are just starting to pull away from the sides of the pan. You will notice that the top of the brownies will be dry and slightly cracked. Remove from oven and let cool on a wire rack for a few hours so the brownies have time to become firm enough to cut. Serve at room temperature or chilled. These brownies can be frozen.

Cake Sunkist Resep Customer

Ceritanya awal November lalu daku diminta oleh ibu Henny, customerku yang membeli mixer Bosch, SICO Big Oven dan juga panci ISA untuk mendemokan cake dan kue kering Cheese Button. Di tengah-tengah demo ngobrol2 gitu dengan peserta yang mengikuti demo, jadi bukan hanya bu Henny. Adalah seorang tetangga bu Henny yang ternyata pinter banget bikin kue dan menerima pesanan aneka macam kue, tapi itu dulu, sekarang beliau bikin2 hanya untuk keluarganya. Nah tetangganya ibu Henny ini setelah ngobrol2 akhirnya pulang dan membawa buku resepnya yang udah jadul banget, warisan dari ibunya. Kontan para peserta dan termasuk saya ikut melihat2 buku resepnya yang ditulis dengan rapi. Setelah minta ijin dan ternyata diperbolehkan, kami memfoto-foto resepnya hahaha

Dan inilah salah satu resep yang daku foto dan memang rencana pengen bikin cakenya, kesampaian membuatnya minggu lalu 🙂

Cake Sunkist

Bahan :

  • Kuning telur 10 butir
  • Putih telur 6 butir
  • Margarin cair 200 gram
  • Tepung terigu 250 gram
  • Jeruk Sunkist 2 buah (parut kulit, peras hingga menjadi 140 cc)
  • Gula pasir 300 gram
  • Tepung susu 1 sdm
  • Susu kental manis 2 sdm

Cara membuat :

  • Kuning telur, putih telur dan gula dikocok hingga mengembang.
  • Masukkan tepung terigu, margarin cair dan air jeruk
  • Tambahkan tepung susu dan susu kental manis.
  • Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30-40 menit.

Marmer Cake Again | Resep Siu Erl

Sebetulnya aku tuh gak begitu suka makan si Marmer Cake ini, lebih suka makan kue-kue tradisional seperti risol, wajik, dadar gulung, dll. Kalau ke mall Kelapa Gading, atau MAG khan ada tuh booth Pastel Mak Cik, biasanya aku mampir dan beli sepotong dua potong kue basah di situ, entah pastel ayam dan lemper, atau kue lumpur dan risol. Eh hari Minggu lalu nyobain kue lumpurnya kurang enak ternyata.

So, Marmer Cake ini adalah pilihan ke sekian setelah kue basah dan kue lainnya. Akan tetapi masih banyak yang suka ya ternyata, so abaikan sajalah karena di rumah pada suka juga hahaha

Kebetulan di rumah lagi ada 2 orang saudara dari daerah, 1 keponakan dari Manado, jadi anaknya sepupuku Nova yang sedang ambil ijazah untuk berlayarnya dan 1 lagi suaminya sepupuku dari Ambon, jadi lengkap deh dari pihak papa dan alm. mama ada semua. Dan biasanya pas aku lagi rajin bikin kue, kue2ku yang kubikin selalu laris manis alias habis, pada doyan hahaha

Kali ini aku nyobain Marmer Cake-nya Siu Erl yang sudah terkenal di seantero jagad perbakingan #lebay dan rasanya memang seperti inilah Marmer Cake yang kukenal, agak seret hahaha

MARMER CAKE

Sumber resep: Siu Erl

Bahan
150 gr Blue Band (aku pakai Baker’s Mix)
150 gr Wysman (aku pakai Baker’s Mix, total 300 gram)
250 gr gula halus (kemanisan di lidahku, kurangi 20-30 gr)
10 butir kuning telur
4 butir putih telur
150 gr terigu
25 gr susu bubuk
25 gr maizena
1 sdm coklat bubuk (mix dengan pasta coklat) – aku gak pakai coklat bubuk, hanya pasta coklat kebetulan kehabisan coklat bubuk

Cara Buat:
1. Kocok Blue Band dan Wysman + gula 20 menit, setelah itu masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok sebentar sampai tercampur rata kemudian sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai kaku.
3. Masukkan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak ke dalam adonan mentega, gula dan telor tadi,  lalu aduk rata dengan spatula dan terakhir masukkan kocokan putih telor yg sudah kaku lalu diaduk lagi dengan spatula sampai merata.
4. Ambil sebagian adonan dan beri coklat bubuk untuk belangnya. Tuang adonan ke dalam loyang bergantian sampai habis.

5. Panggang di oven suhu 180 derajat 35-45 menit.

Cake Tape Keju Enakk

Cake Tape Keju ini hasil browsing2 dan nyasar ke resepnya JTT, pas dia bilang ini basednya adalah resep Cream Cheese Pound Cake, aku jadi ingat aku juga waktu itu browsing resep luar untuk menghabiskan sisa cream cheese. Resepnya ada di sini http://kaliskukis.com/cream-cheese-pound-cake-joy-of-baking/ dan memang rasanya enak, jadi kebayang deh kalau cream cheesenya diganti dengan tape.
Eh tapi tapenya saya tambahkan hingga menjadi 450 gram, supaya lebih berasa hehe soalnya resepnya Monica juga banyak tapenya http://kaliskukis.com/cake-tape-keju/ tapi jadinya lebih byar walau rasanya enakkk, oh iya manisnya mesti dikurangi dikit sepertinya, masih agak kemanisan buat saya.
Oh iya next mau cobain bila putih telurnya dikocok sendiri, nanti aku posting lagi ah di sini 🙂
Aku pakai loyang Signora yang PO kemarin2 itu, ini kali ke-4 pakai loyang tersebut, dan hasilnya OK lho, gak lengket. Loyangnya dioles tipis2 margarin dulu yakk…
Cake Tape Keju Enakk
Bahan I: campur dan aduk rata
– 350 gram tepung terigu serba guna atau protein sedang
– 2 sendok teh baking powder double acting *) (saya lupa gak pake, gak punya juga sih haha)
– 50 gram susu bubuk full cream merk apapun
– 1/4 sendok teh garam (saya gak pakai karena Baker’s Mix sudah asin)

Bahan II:

– 340 gram mentega (bisa di mix dengan margarine dengan perbandingan 1 : 1) saya pakai Baker’s Mix atau Grand
– 2 sendok teh vanilla ekstrak atau 1/4 sendok teh vanilli essens atau vanili bubuk
– 250 gram tape singkong + 3 sendok makan susu kental manis (saya : 450 gram tape singkong)
– 300 gram gula pasir (besok2 mesti dikurangi menjadi 250 gram saja)
– 6 butir telur suhu ruang (besok2 pisah aah putih telurnya)
– 2 butir kuning telur (optional)
– 100 gram keju cheddar parut (optional) (saya : 150 gram, lebih berasa kejunya hahaha apalagi bila sebagian dipotong kecil2)
Cara membuat:
1. Hancurkan tape singkong dengan sendok, aduk rata.
2. Kocok mentega hingga mengembang, tambahkan gula pasir, kocok terus hingga putih.
3. Masukkan tape singkong, kocok rata.
4. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata.
5. Masukkan Bahan I dan keju cheddar parut, aduk rata.
6. Tuang adonan ke loyang diameter 24 cm, panggang selama 1 jam, suhu 170 derajat Celcius.