Category Archives: Cookies from Kalis Kukis

Chocolate Stick Cookies

Chocolate Stick Cookies ini sudah terkenal sejak beberapa tahun lalu tapi saat itu aku kok ga tertarik mencobanya ya…

Namun setelah bertanya ke mbak Yanti cookies apa yang enak selain nastar, kastengels dll yang udah umum dan beliau menyebutkan Chocolate Stick Cookies ini. Lantas segera deh aku browsing resepnya dan ketemu dari blognya bunda Nina

Langsung deh aku eksekusi, hasilnya iya bener ternyata enakkk, anakku suka, ponakanku suka dan adikku juga suka. Malah udah ada yang mau beli xixixi jadi semangat bikinnya deh 🙂

CHOCOLATE STICK COOKIES
 
Bahan A :
  • 200 gr butter
  • 100 gr margarin
  • 4 sdm gula pasir halus
  • 2 kuning telur
  • 1 telur utuh
  • 1/2 sdt vanilla
Bahan B :
  • 450 gr tepung terigu protein rendah
  • 40 gr susu bubuk full cream

Bahan C

  • 275-300 gr chocolate stick atau secukupnya, potong jadi 2 bagian

Bahan D (olesan) :
1 kuning telur + 3 sdm susu cair

Cara Membuat :
1. Campur dan kocok bahan A hingga asal rata saja.
2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu.
3. Ambil adonan, gulung dengan ketebalan sekitar 5 mm kemudian potong dengan ukuran sebesar coklat stik.

Melted Snow White or Putri Salju Melted

Snow White Cookies atau Putri Salju Cookies adalah salah satu kue kering favorit yang banyak disuka orang. Aku juga sukaa karena manisnya dan campuran kacang mede membuat kukis satu ini mendapat tempat di hati banyak penggemar kukis. Dan aku sebetulnya lebih suka bila kacang medenya tidak diblender terlalu halus, agak kasar2 gitu jadi teksturnya kreyes kreyes gitu… tergantung selera sih ya hahaha

Oh iya Putri Salju ini melted di mulut lho, jadi tambah suka makannya hehehe

Putri Salju Melted

Bahan :

  • 80 gram margarin
  • 180 gram butter
  • 30 gram gula tepung
  • 1 putih telur
  • 250 gram kacang mede yang sudah dipanggang dan diblender
  • Campur dan ayak bahan kering:
  • 260 gram tepung terigu
  • 30 gram maizena
  • 30 gram susu bubuk

Bahan taburan :

  • 160 gram gula dingin (gula donat)
  • 40 gram susu bubuk

Cara membuat :

  1. Kocok margarin, butter dan gula halus hingga tercampur rata, sekitar 40 detik.
  2. Tambahkan kacang mede halus dan juga bahan kering.
  3. Aduk rata hingga adonan menjadi kalis, lalu giling sesuai ketebalan yang diinginkan, cetak dengan cetakan bulan sabit.
  4. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama sekitar 30 menitan.

Cheese Almond Cookies

Masih punya tepung gluten free yang kubeli di Club Sehat, dan pas lihat2 buku resep ketemu resep cookies yang simple banget, jadi deh bikin… Tepung terigunya aku ganti dengan tepung gluten free semua, tetap enakk rasanya mirip2 cookies Bagea yang pernah kubikin waktu kapan itu.

Mayan deh buat ngemil2 cantik saat pagi atau sore hari hehe

Cheese Almond Cookies

Bahan :

  • 125 gram almond slice, cincang kasar
  • 50 gram cream cheese, kocok lembut
  • 80 gram mentega
  • 20 gram margarin
  • 75 gram gula pasir halus
  • 1 putih telur
  • 2 kuning telur
  • 165 gram tepung non gluten
  • 25 gram maizena

Cara membuat :

  1. Kocok mentega, margarin dan gula selama kurang lebih 3 menit.
  2. Masukkan cream cheese, kocok rata.
  3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
  4. Masukkan tepung, maizena sambil diayak dan diaduk rata.
  5. Sendokkan adonan, atau bentuk sesuai selera, gulingkan di atas almond cincang. Letakkan di atas Loyang yang dioles margarin.
  6. Oven dengan api bawah dengan suhu 150 derajat Celcius selama 40 menit atau hingga matang.

 

Jual Oven Galaxy di Ambon | 0878-8106-0909 Femmy

Berawal di bulan Maret 2016 seorang bapak bernama pak Edy yang tinggal di Ambon, menelponku dan menanyakan mengenai panci presto ISA. Trus beliau juga bertanya2 soal mixer, oven Galaxy dan alat baking lainnya, rupanya beliau ada rencana membuka café di sana. Kusarankan untuk membeli yang kapasitas besar sekalian supaya tidak bolak-balik beli. Eh tapi itu bila produksinya sudah banyak sih ya, si bapak yang memang hobby baking sepertinya baru coba2 baking tapi faham sih masalah peralatan baking.

Ini dia oven Galaxy-nya pak Edy yang tinggal di Ambon, ga dipacking kayu karena akan ditaruh di bagasi pesawat

Setahun berlalu, eh hampir dua tahun malah, pak Edy kembali menghubungiku, kali ini menanyakan oven listrik Galaxy dari Signora. Rupanya beliau mendapati bahwa Oven Galaxy banyak dipakai para bakul kue dan tertarik untuk membelinya. Kebetulan istri pak Edy akan berada di Jakarta eh tepatnya Karawaci tanggal 3 Januari 2019. Jadi beliau menghubungiku dan minta ovennya diantar tanggal 3 Januari.

Jadilah 3 Januari lalu delivery Oven Galaxy ke daerah Lippo Karawaci tepatnya di Taman Okinawa, untuk nantinya dibawa ke Ambon. Ternyata anaknya pak Edy berkuliah di Universitas Pelita Harapan di daerah Karawaci. Aku pun punya tante ipar yang tinggal di Karawaci yang ponakannya, hitungannya masih sepupu (walau jauh ya) yang menikah dengan teman masa kecilku di SD Mahanaim. Jadilah kuniatkan untuk mampir ke rumah tanteku itu.

Ini kukis Hias Christmas theme yang kubawakan buat ponakan2

Seusai bertemu dengan ibu Jenny, istrinya pak Eddy dan menjelaskan si oven Galaxy, aku pun meluncur ke Perumahan Palem Semi yang jaraknya hanya sekitar 4 km dari Taman Okinawa. Sampai di rumah tanteku, aku ga enak juga donk ya ga bawa apa-apa, beruntung aku bawa setoples Cheese Button dan setoples Kukis Hias, yang rencananya aku bikin parcel buat salah satu customer yang baik hati. Terpaksa diambil dulu deh, nanti aku buatkan lagi hikss Si Kukis Hias pas banget deh aku kasih karena cucu2 tanteku yang aktif banget, Mathan yang sedang liburan ke Jakarta dan Josi sangat menyukainya. Yup jadi senang banget lihat mereka makan si Kukis Hias 🙂

Ini Mathan dan Josi cucu ponakan tante Olly yang aktif2 ga bisa diem pada 🙂

Makasih order oven Galaxy-nya ya bapak Edy di Ambon, semoga bermanfaat dan awet ovennya, tambah rajin baking dan sukses mulia usahanya 🙂

Potato Almond Cookies

Lagi iseng buka majalah lama, majalah Pastry & Bakery edisi 66 tahun 2014, ketemu resep kue kering Potato Almond Cookies ini. Kebetulan pula masih punya tepung kentang sisa membuat Ayam Goreng Korea beberapa waktu lalu, daripada mubazir ya udah aku bikin kukis ini aja.

Caranya seperti biasa membuat kue kering dan cookies ini rasanya lumayan enak menurutku, renyah dan juga manisnya pas.

Potato Almond Cookies

Bahan A :

  • Gula halus           150 gra
  • Mentega              150 gram
  • Telur utuh            1 buah
  • Kuning telur        2 buah

Bahan B :

  • Tepung terigu protein rendah    200 gram
  • Susu bubuk                                        25 gram
  • Tepung kentang (Knorr)               100 gram

 Bahan C :

  • ·        Almond, potong
  •      Putih telur

Cara membuat :

1.      Kocok semua bahan A sampai lembut, lalu masukkan telur, kocok rata.

2.      Masukkan semua bahan B, aduk sampai tercampur rata.

3.      Bentuk kotak dan simpan di kulkas sampai keras, lalu poles putih telur dan tempelkan almond yang sudah dipotong, lalu panggang hingga matang.

Mangut Iwak Pe – Kejar Kuliner JS Episode 1

Dalam rangka Kejar Kuliner JS Episode 1 yang mengambil tema “Mangut Iwak Pe”, maka kuniatkan untuk memasaknya sendiri. Iwak Pe itu adalah ikan pari, yang dimasak asap. Ternyata Mangut Iwak Pe banyak didapat di daerah Jawa Tengah seperti Semarang, Yogya, dll. Padahal dalam beberapa kesempatan pernah ke Semarang dan nginap di rumah omku (alm.), terakhir daku cuma numpang tidur doank saat dari Solo harus ganti kereta karena KA yang ditabrak truck trailer di Ngawi bulan April lalu. Kecelakaan tsb menyebabkan KA delayed berjam-jam, malah 1-2 hari sehingga aku berinisiatif untuk naik KA dari Yogya atau Semarang, waktu aku berdua sama sohibku Susi. Ternyata dapatnya dari Semarang keesokan paginya, jadi malam2 ke rumah tante untuk nginep bentaran aja… Beruntung malam itu tanteku baru pulang dari Yogya, jadilah  kami bisa bermalam di rumahnya.

Saat di Semarang aku malah jarang explore makanannya, kerjanya jalan2 mulu xixi jadi Mangut Iwak Pe ini makanan baru buatku. Iwak Pe aku dapat di tokopedia, harga per potongnya Rp 6.000 dan minimal pembelian 10 potong. Mayan deh ya daripada jauh2 ke Pasar Modern di Serpong sana.

ini beli di tokped, minimal 10 potong @6.000

Oh iya, soal rasanya aku kok masih terpengaruh sama baunya yang ga enak, bau pipis / amoniak kalau kataku. Padahal udah direbus dulu sebentar, menurut penjualnya harus direbus sebentar sebelum diolah. Dikasih bumbu2nya lumayan banyak dan pedas, jadi baunya memang tidak sesengit sewaktu belum diolah. Tapi tetap tercium bau anehnya itu…

Ok deh ini resepnya, aku nyontek dari Diah Didi.

Mangut Iwak Pe

Bahan:

  • 10 potong daging iwak pe
  • 10 potong tempe atau tahu
  • 10 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 10 buah cabai hijau, iris tipis serong
  • 10 buah cabai merah keriting, iris tipis serong
  • 10 siung bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 cm kencur, haluskan
  • 1 cm kunyit, haluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 2 buah tomat hijau, potong2 kecil
  • 1 papan petai
  • Garam dan penyedap secukupnya
  • Gula merah ½ sdm
  • 800-1000 ml santan cair/sedang

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan kencur dan kunyit halus serta semua cabai iris.
  2. Masukkan santan, dan bumbu2 lain.
  3. Masak sampai santan mendidih dan kuah agak menyusut, lalu masukkan iwak pe.
  4. Sedikit lagi proses masak selesai, masukkan tomat.
  5. Sajikan

 

Jual Oven Listrik Galaxy di Tebet, Jakarta Selatan

4 November lalu seorang ibu yang bernama Ibu Nur yang tinggal di daerah Tebet menanyakan apakah saya menjual Oven Listrik Galaxy dari Signora. Rupanya beliau telah mendengar dari teman-temannya tentang Oven Galaxy ini jadi berminat sekali untuk membelinya.

Setelah berkomunikasi selama beberapa hari, akhirnya ibu Nur sepakat untuk membeli si Oven Listrik Galaxy. Walau saya tinggal di Jakarta Utara tapi saya tuh sudah biasa ke daerah Tebet, best friendku khan tinggalnya di Manggarai, ga jauh dari Tebet dan kita kalau habis jalan2 ke mana gitu, pasti pulangnya aku antar ke Manggarai. So, masih terhitung dekat buatku xixi

Oven Galaxy mantap khan buat panggang roti 🙂

Oh iya ibu Nur juga meminta untuk didemokan penggunaan oven listrik Galaxy dari Signora jadi aku menawarkan untuk membuat roti dan bu Nur setuju. Kebetulan beliau mempunyai mixer Bosch type lama dan sejak membelinya puluhan tahun lalu, beliau tidak pernah memakainya karena tidak faham menggunakannya. Waduh sayang banget ya, punya mixer bagus tapi ga pernah dipakai karena tidak tahu cara pakainya. Jadi selama ini ibu Nur membuat roti secara manual alias menguleni dengan tangan, kebayang capeknya donk ya hehe

Jadilah sewaktu kudemokan membuat roti, maka kupakailah mixer Bosch milik ibu Nur. Dan hasilnya mantap banget lho adonan rotinya. Mengaduknya juga cepat, pokoknya keren memang mixer Bosch yaa… Setelahnya roti yang telah dibentuk dipanggang menggunakan oven Galaxy. Hasilnya bisa dilihat di foto di atas yaa…

Makasih banyak bu Nur untuk order oven Galaxy-nya ya, bila ada yang mau order dan minta didemokan, baik mixer Bosch maupun oven Galaxy-nya boleh banget lho, WA saja ya ke 0878-8106-0909 (Femmy).

ini mixer Bosch type lama milik ibu Nur

 

Rice Cooker Bagus dan Awet, Rice Cooker CUCKOO dari SICO Hamada

Sering kali orang bertanya apa sih merk Rice Cooker yang bagus? Seperti yang kita tahu, sering khan membeli Rice Cooker yang harga mahal sekalipun tapi hanya bertahan tidak sampai setahun, pasti banyak bangkai Rice Cooker di rumah kita khan? Xixi Buatku Rice Cooker yang Bagus dan Awet adalah Rice Cooker CUCKOO dari SICO Hamada. Daku mengenal Rice Cooker CUCKOO sudah sejak lama, sejak lebih dari 15 tahun lalu. Saat itu aku ke pasar Mester di Jatinegara sekaligus membeli bahan-bahan kue dan ketemu sebuah toko alat rumah tangga, dan kulihat merk rice cooker yang tidak biasa, ya CUCKOO ini. Aku memang berniat membeli rice cooker karena rice cooker yang kupakai sudah rusak, padahal belum ada setahun dipakai. Setelah membandingkan akhirnya aku membeli 2 buah rice cooker, yang satu merk CUCKOO dan yang lainnya merk local. Rice Cooker CUCKOO kuberikan pada mama dan yang merk local kupakai sendiri.

Setelah beberapa lama, rice cooker merk local yang kupakai bermasalah dan tidak lama rusak, sementara rice cooker CUCKOO yang dipakai mamaku masih awet hingga bertahun-tahun kemudian. Hal itu membuktikan kalau Rice Cooker CUCKOO adalah Rice Cooker Bagus dan Awet. Jadi tidak salah jika aku ingin membeli lagi si rice cooker CUCKOO untuk kupakai sendiri. Daku pun ke toko di Pasar Mester tersebut, sayangnya toko tersebut tidak menyediakan rice cooker CUCKOO ukuran kecil lagi, yang ada mereka menjual dalam ukuran besar, 10 liter ke atas, untuk konsumsi hotel ataupun catering. Kucari ke toko-toko lain tapi hasilnya nihil.

Tak kusangka akan menemukan kembali Rice Cooker Bagus dan Awet CUCKOO ini di SICO. Ya, Rice Cooker yang diimpor SICO dari Korea ternyata adalah Rice Cooker CUCKOO yang selama ini kucari-cari. Wah senang banget donk akhirnya mendapatkan kembali si Rice Cooker Awet dan Bagus J Saat ini aku memakai yang ukuran 1 liter yang warna orange. Namun yang dijual sekarang yang available adalah yang ukuran 2.5 liter.

Adapun Spesifikasi Rice Cooker CUCKOO dari Sico Hamada saat ini adalah :

Rice Cooker CUCKOO Sico Hamada HR-1411      

Harga         Rp 2.439.000

Kapasitas : 2.5 liter

Daya          : 820 Watt (tarikan awal)

Fungsi       : #Cooking #Keeping Warm

Dimensi Box : 32 cm x 30 cm

Made in Korea

Untuk order atau informasi lainnya, silakan WA 0878-8106-0909 (Femmy)

 

Bagea Kenari Gula Merah

Bagea adalah snack / camilan khas dari Ambon, dan Manado / Sulawesi juga sih… aku dapat resep ini fb group DD, thanks to Monalisa Bayhakie Idris dan Smart Jundi juga Riyas Irmadona untuk share dan mempopulerkan resep bagea ini.

Tapi sayangnya aku baru2 aja bacanya, ternyata sudah diposting sebelum bulan puasa malah. Resep Bagea yang dishare ini sepertinya yang Bagea Manado, bagea Manado ada yang pakai kenari ada yang tidak. Kalau bagea Ambon lebih keras teksturnya tapi enakkk (ada 2 versi yang sama2 keras, yang lonjong coklat dan yang bulat kerass banget kenarinya berasa banget). Oh iya kalau di Manado sih gak pakai wijen. Teksturnya udah dapat seperti bagea tapi masih penasaran gimana rasanya kalau tambah tepung mocaf ataupun larut. Gegara ada yang posting dan bilang lebih enak kalau pakai tepung mocaf. Kalau pakai tepung sagu, kue ini mirip kue bangkit (Sumatera punya).

Tepung larut / ararut / arrowroot banyak terdapat di Surabaya, di Jakarta yang jual di tbk/kursus Fortuna Jl. Ketapang, kalau mau beli banyak ambil dari Yogya dan tepung larut ini bagus banget buat penderita diabetes. Jadi inget bu Oemi yang selalu borong banyak tepung larut untuk si bapak yang terkena diabetes.

Kemarinan aku coba bikin bagea ini dan aku pakai kenari cincang sebanyak 50 gram, semilir sih rasa kenarinya, besok2 kalau bikin lagi aku mau coba tambahkan kenari lagi dan juga menggunakan tepung mocaf, kebetulan baru aja dapat hibahan tepung mocaf dari mbak Yanti. Aku kasih coba si Bagea ke mbak Yanti dan dia langsung suka banget sama si Bagea.

Bagea Kenari Gula Merah

Bahan :

  • 1 butir telur
  • 50 ml (41 gram) susu cair
  • 300 gram tepung sagu (aku pakai tepung tapioka Alini karena adanya hanya itu), sangrai (setelah disangrai berat tepung kira2 menjadi 275 gram)
  • 25 gram tepung terigu protein rendah
  • 100 gram gula merah (aku menggunakan gula kelapa)
  • 50 gram gula halus
  • 1/2 sdt vanila bubuk
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1 sdt bubuk kayumanis
  • 50 gram butter (aku tambahkan minyak 12 gram)
  • biji wijen untuk taburan

Cara membuat :

  1. Panaskan oven 150 derajat Celcius.
  2. Campur telur, gula merah dan susu, aduk rata menggunakan whisk.
  3. Masukkan butter (kalau aku: aku cairkan butternya) ke campuran telur, gula merah dan susu cair. Kemudian masukkan ke campuran bahan kering, aduk2 hingga menyatu lalu uleni dengan tangan sebentar hingga adonan bisa dibentuk.
  4. Diamkan sekitar 10 menit.
  5. Bentuk sesuai selera
  6. Taburi dengan wijen
  7. Panggang kurang lebih 30-45 menit

 

Almond Rocher | Almond Balut Coklat

Resep Almond Rocher ini membuatku penasaran, sekilas seperti Chocolate Rocher gitu khan ya namanya, apakah hasilnya juga seperti itu? Karena rasa penasaranku itulah, aku coba membuatnya tidak lama setelah melihat resepnya di blognya Dona, ga sampai 1 minggu lho, weleh cepat ya hahaha

Dan rasa penasaranku terjawab sudah, setelah mencoba membuatnya, ternyata membuat balutan Almond Rocher ini seperti membesta Telur Gabus. Aku tuh dulu suka banget si Telur Gabus dan sempat bikin beberapa kali buat camilan sendiri. Kadang kalau kebanyakan air, atau ukurannya tidak tepat, bisa dipastikan hasil membestanya kurang bagus, gulanya itu tidak keluar cantik melainkan basah gitu…

Aku jadi pengen coba bagaimana hasilnya membuat Almond Rocher dengan metode seperti membesta Telur Gabus. Kapan-kapan ah kalau sempat aku bikin.

Oh iya di resepnya Dona, almondnya khan tidak dipanggang atau disangrai terlebih dahulu ya, jadi wonder bagaimana caranya si almond akan matang sementara panggangnya 5-7 menit di suhu 200 derajat Celcius. Oh mungkin karena cuma sedikit ya , 150 gram, aku biasa panggang 500 gram almond hehe dan memakan waktu 40-60 menit di suhu 125-140 derajat Celcius. Kapan2 aku coba di suhu 200 dercel deh…

Almond Rocher

Bahan:

  • 150 gr almond yang terisi kasar dan panjang-panjang
  • 50 gr syrup gula (50 gr gula + 20 gr air di masak)
  • 20-25  gr gula halus
  • 100 gr milk atau dark couverture (tempered)

Cara membuat:

  1. Buat syrup gula, setelah gula larut dengan air, dan sedikit berkurang airnya, masukan almondnya campur dan aduk rata sehingga semua almond terkena syrup dan menjadi lembab.
  2. Taburi dengan gula halus, sehingga semua almond terlapisi oleh gula halus.
  3. Letakan di loyang, panggang dengan suhu 200 derajat sampai kuning keemasan, kira-kira 5-7 menit. Aduk sekali-sekali.
  4. Dinginkan.
  5. Campur almond yang telah kita panggang dengan chocolate leleh yang masih hangat.
  6. Cetak dengan cara mengambil campuran di atas mengggunakan 2 buah sendok.
  7. Letakan di atas baking paper, dan diamkan sampai set.