Category Archives: Cookies from Kalis Kukis

Mangut Iwak Pe – Kejar Kuliner JS Episode 1

Dalam rangka Kejar Kuliner JS Episode 1 yang mengambil tema “Mangut Iwak Pe”, maka kuniatkan untuk memasaknya sendiri. Iwak Pe itu adalah ikan pari, yang dimasak asap. Ternyata Mangut Iwak Pe banyak didapat di daerah Jawa Tengah seperti Semarang, Yogya, dll. Padahal dalam beberapa kesempatan pernah ke Semarang dan nginap di rumah omku (alm.), terakhir daku cuma numpang tidur doank saat dari Solo harus ganti kereta karena KA yang ditabrak truck trailer di Ngawi bulan April lalu. Kecelakaan tsb menyebabkan KA delayed berjam-jam, malah 1-2 hari sehingga aku berinisiatif untuk naik KA dari Yogya atau Semarang, waktu aku berdua sama sohibku Susi. Ternyata dapatnya dari Semarang keesokan paginya, jadi malam2 ke rumah tante untuk nginep bentaran aja… Beruntung malam itu tanteku baru pulang dari Yogya, jadilah  kami bisa bermalam di rumahnya.

Saat di Semarang aku malah jarang explore makanannya, kerjanya jalan2 mulu xixi jadi Mangut Iwak Pe ini makanan baru buatku. Iwak Pe aku dapat di tokopedia, harga per potongnya Rp 6.000 dan minimal pembelian 10 potong. Mayan deh ya daripada jauh2 ke Pasar Modern di Serpong sana.

ini beli di tokped, minimal 10 potong @6.000

Oh iya, soal rasanya aku kok masih terpengaruh sama baunya yang ga enak, bau pipis / amoniak kalau kataku. Padahal udah direbus dulu sebentar, menurut penjualnya harus direbus sebentar sebelum diolah. Dikasih bumbu2nya lumayan banyak dan pedas, jadi baunya memang tidak sesengit sewaktu belum diolah. Tapi tetap tercium bau anehnya itu…

Ok deh ini resepnya, aku nyontek dari Diah Didi.

Mangut Iwak Pe

Bahan:

  • 10 potong daging iwak pe
  • 10 potong tempe atau tahu
  • 10 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 10 buah cabai hijau, iris tipis serong
  • 10 buah cabai merah keriting, iris tipis serong
  • 10 siung bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 cm kencur, haluskan
  • 1 cm kunyit, haluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas
  • 2 buah tomat hijau, potong2 kecil
  • 1 papan petai
  • Garam dan penyedap secukupnya
  • Gula merah ½ sdm
  • 800-1000 ml santan cair/sedang

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan kencur dan kunyit halus serta semua cabai iris.
  2. Masukkan santan, dan bumbu2 lain.
  3. Masak sampai santan mendidih dan kuah agak menyusut, lalu masukkan iwak pe.
  4. Sedikit lagi proses masak selesai, masukkan tomat.
  5. Sajikan

 

Jual Oven Listrik Galaxy di Tebet, Jakarta Selatan

4 November lalu seorang ibu yang bernama Ibu Nur yang tinggal di daerah Tebet menanyakan apakah saya menjual Oven Listrik Galaxy dari Signora. Rupanya beliau telah mendengar dari teman-temannya tentang Oven Galaxy ini jadi berminat sekali untuk membelinya.

Setelah berkomunikasi selama beberapa hari, akhirnya ibu Nur sepakat untuk membeli si Oven Listrik Galaxy. Walau saya tinggal di Jakarta Utara tapi saya tuh sudah biasa ke daerah Tebet, best friendku khan tinggalnya di Manggarai, ga jauh dari Tebet dan kita kalau habis jalan2 ke mana gitu, pasti pulangnya aku antar ke Manggarai. So, masih terhitung dekat buatku xixi

Oven Galaxy mantap khan buat panggang roti 🙂

Oh iya ibu Nur juga meminta untuk didemokan penggunaan oven listrik Galaxy dari Signora jadi aku menawarkan untuk membuat roti dan bu Nur setuju. Kebetulan beliau mempunyai mixer Bosch type lama dan sejak membelinya puluhan tahun lalu, beliau tidak pernah memakainya karena tidak faham menggunakannya. Waduh sayang banget ya, punya mixer bagus tapi ga pernah dipakai karena tidak tahu cara pakainya. Jadi selama ini ibu Nur membuat roti secara manual alias menguleni dengan tangan, kebayang capeknya donk ya hehe

Jadilah sewaktu kudemokan membuat roti, maka kupakailah mixer Bosch milik ibu Nur. Dan hasilnya mantap banget lho adonan rotinya. Mengaduknya juga cepat, pokoknya keren memang mixer Bosch yaa… Setelahnya roti yang telah dibentuk dipanggang menggunakan oven Galaxy. Hasilnya bisa dilihat di foto di atas yaa…

Makasih banyak bu Nur untuk order oven Galaxy-nya ya, bila ada yang mau order dan minta didemokan, baik mixer Bosch maupun oven Galaxy-nya boleh banget lho, WA saja ya ke 0878-8106-0909 (Femmy).

ini mixer Bosch type lama milik ibu Nur

 

Rice Cooker Bagus dan Awet, Rice Cooker CUCKOO dari SICO Hamada

Sering kali orang bertanya apa sih merk Rice Cooker yang bagus? Seperti yang kita tahu, sering khan membeli Rice Cooker yang harga mahal sekalipun tapi hanya bertahan tidak sampai setahun, pasti banyak bangkai Rice Cooker di rumah kita khan? Xixi Buatku Rice Cooker yang Bagus dan Awet adalah Rice Cooker CUCKOO dari SICO Hamada. Daku mengenal Rice Cooker CUCKOO sudah sejak lama, sejak lebih dari 15 tahun lalu. Saat itu aku ke pasar Mester di Jatinegara sekaligus membeli bahan-bahan kue dan ketemu sebuah toko alat rumah tangga, dan kulihat merk rice cooker yang tidak biasa, ya CUCKOO ini. Aku memang berniat membeli rice cooker karena rice cooker yang kupakai sudah rusak, padahal belum ada setahun dipakai. Setelah membandingkan akhirnya aku membeli 2 buah rice cooker, yang satu merk CUCKOO dan yang lainnya merk local. Rice Cooker CUCKOO kuberikan pada mama dan yang merk local kupakai sendiri.

Setelah beberapa lama, rice cooker merk local yang kupakai bermasalah dan tidak lama rusak, sementara rice cooker CUCKOO yang dipakai mamaku masih awet hingga bertahun-tahun kemudian. Hal itu membuktikan kalau Rice Cooker CUCKOO adalah Rice Cooker Bagus dan Awet. Jadi tidak salah jika aku ingin membeli lagi si rice cooker CUCKOO untuk kupakai sendiri. Daku pun ke toko di Pasar Mester tersebut, sayangnya toko tersebut tidak menyediakan rice cooker CUCKOO ukuran kecil lagi, yang ada mereka menjual dalam ukuran besar, 10 liter ke atas, untuk konsumsi hotel ataupun catering. Kucari ke toko-toko lain tapi hasilnya nihil.

Tak kusangka akan menemukan kembali Rice Cooker Bagus dan Awet CUCKOO ini di SICO. Ya, Rice Cooker yang diimpor SICO dari Korea ternyata adalah Rice Cooker CUCKOO yang selama ini kucari-cari. Wah senang banget donk akhirnya mendapatkan kembali si Rice Cooker Awet dan Bagus J Saat ini aku memakai yang ukuran 1 liter yang warna orange. Namun yang dijual sekarang yang available adalah yang ukuran 2.5 liter.

Adapun Spesifikasi Rice Cooker CUCKOO dari Sico Hamada saat ini adalah :

Rice Cooker CUCKOO Sico Hamada HR-1411      

Harga         Rp 2.439.000

Kapasitas : 2.5 liter

Daya          : 820 Watt (tarikan awal)

Fungsi       : #Cooking #Keeping Warm

Dimensi Box : 32 cm x 30 cm

Made in Korea

Untuk order atau informasi lainnya, silakan WA 0878-8106-0909 (Femmy)

 

Bagea Kenari Gula Merah

Bagea adalah snack / camilan khas dari Ambon, dan Manado / Sulawesi juga sih… aku dapat resep ini fb group DD, thanks to Monalisa Bayhakie Idris dan Smart Jundi juga Riyas Irmadona untuk share dan mempopulerkan resep bagea ini.

Tapi sayangnya aku baru2 aja bacanya, ternyata sudah diposting sebelum bulan puasa malah. Resep Bagea yang dishare ini sepertinya yang Bagea Manado, bagea Manado ada yang pakai kenari ada yang tidak. Kalau bagea Ambon lebih keras teksturnya tapi enakkk (ada 2 versi yang sama2 keras, yang lonjong coklat dan yang bulat kerass banget kenarinya berasa banget). Oh iya kalau di Manado sih gak pakai wijen. Teksturnya udah dapat seperti bagea tapi masih penasaran gimana rasanya kalau tambah tepung mocaf ataupun larut. Gegara ada yang posting dan bilang lebih enak kalau pakai tepung mocaf. Kalau pakai tepung sagu, kue ini mirip kue bangkit (Sumatera punya).

Tepung larut / ararut / arrowroot banyak terdapat di Surabaya, di Jakarta yang jual di tbk/kursus Fortuna Jl. Ketapang, kalau mau beli banyak ambil dari Yogya dan tepung larut ini bagus banget buat penderita diabetes. Jadi inget bu Oemi yang selalu borong banyak tepung larut untuk si bapak yang terkena diabetes.

Kemarinan aku coba bikin bagea ini dan aku pakai kenari cincang sebanyak 50 gram, semilir sih rasa kenarinya, besok2 kalau bikin lagi aku mau coba tambahkan kenari lagi dan juga menggunakan tepung mocaf, kebetulan baru aja dapat hibahan tepung mocaf dari mbak Yanti. Aku kasih coba si Bagea ke mbak Yanti dan dia langsung suka banget sama si Bagea.

Bagea Kenari Gula Merah

Bahan :

  • 1 butir telur
  • 50 ml (41 gram) susu cair
  • 300 gram tepung sagu (aku pakai tepung tapioka Alini karena adanya hanya itu), sangrai (setelah disangrai berat tepung kira2 menjadi 275 gram)
  • 25 gram tepung terigu protein rendah
  • 100 gram gula merah (aku menggunakan gula kelapa)
  • 50 gram gula halus
  • 1/2 sdt vanila bubuk
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1 sdt bubuk kayumanis
  • 50 gram butter (aku tambahkan minyak 12 gram)
  • biji wijen untuk taburan

Cara membuat :

  1. Panaskan oven 150 derajat Celcius.
  2. Campur telur, gula merah dan susu, aduk rata menggunakan whisk.
  3. Masukkan butter (kalau aku: aku cairkan butternya) ke campuran telur, gula merah dan susu cair. Kemudian masukkan ke campuran bahan kering, aduk2 hingga menyatu lalu uleni dengan tangan sebentar hingga adonan bisa dibentuk.
  4. Diamkan sekitar 10 menit.
  5. Bentuk sesuai selera
  6. Taburi dengan wijen
  7. Panggang kurang lebih 30-45 menit

 

Almond Rocher | Almond Balut Coklat

Resep Almond Rocher ini membuatku penasaran, sekilas seperti Chocolate Rocher gitu khan ya namanya, apakah hasilnya juga seperti itu? Karena rasa penasaranku itulah, aku coba membuatnya tidak lama setelah melihat resepnya di blognya Dona, ga sampai 1 minggu lho, weleh cepat ya hahaha

Dan rasa penasaranku terjawab sudah, setelah mencoba membuatnya, ternyata membuat balutan Almond Rocher ini seperti membesta Telur Gabus. Aku tuh dulu suka banget si Telur Gabus dan sempat bikin beberapa kali buat camilan sendiri. Kadang kalau kebanyakan air, atau ukurannya tidak tepat, bisa dipastikan hasil membestanya kurang bagus, gulanya itu tidak keluar cantik melainkan basah gitu…

Aku jadi pengen coba bagaimana hasilnya membuat Almond Rocher dengan metode seperti membesta Telur Gabus. Kapan-kapan ah kalau sempat aku bikin.

Oh iya di resepnya Dona, almondnya khan tidak dipanggang atau disangrai terlebih dahulu ya, jadi wonder bagaimana caranya si almond akan matang sementara panggangnya 5-7 menit di suhu 200 derajat Celcius. Oh mungkin karena cuma sedikit ya , 150 gram, aku biasa panggang 500 gram almond hehe dan memakan waktu 40-60 menit di suhu 125-140 derajat Celcius. Kapan2 aku coba di suhu 200 dercel deh…

Almond Rocher

Bahan:

  • 150 gr almond yang terisi kasar dan panjang-panjang
  • 50 gr syrup gula (50 gr gula + 20 gr air di masak)
  • 20-25  gr gula halus
  • 100 gr milk atau dark couverture (tempered)

Cara membuat:

  1. Buat syrup gula, setelah gula larut dengan air, dan sedikit berkurang airnya, masukan almondnya campur dan aduk rata sehingga semua almond terkena syrup dan menjadi lembab.
  2. Taburi dengan gula halus, sehingga semua almond terlapisi oleh gula halus.
  3. Letakan di loyang, panggang dengan suhu 200 derajat sampai kuning keemasan, kira-kira 5-7 menit. Aduk sekali-sekali.
  4. Dinginkan.
  5. Campur almond yang telah kita panggang dengan chocolate leleh yang masih hangat.
  6. Cetak dengan cara mengambil campuran di atas mengggunakan 2 buah sendok.
  7. Letakan di atas baking paper, dan diamkan sampai set.

Proyek Kuker Lebaran 2018 | Tukang Kue Galau

Pernah dengar Tukang Kue Galau? Kalau belum, ya itulah aku xixi Status ini kuposting di fbku tanggal 23 Mei 2018, sementara puasa sudah lebih dari seminggu, (Lebaran tanggal 15 Juni yang lalu) telat banget banget khan? wkwkwk aku posting di sini untuk pengingat tahun berikutnya hehe

Sebenarnya sudah sejak lama bebikinan ini kue keringnya, coba2 sampai hampir 10 macam kue lainnya dan akhirnya hanya 3 macam ini saja yang baru, dan saat dah fix dah telattt deh wkwkwk Sample yang disebar pun berganti, maafkeun yaa customer2ku

Orang2 udah closed order, daku baru buka order. Jadi buat yang belum order, silakan yaa… khusus harga Cheese Button naik kurang dari 10% dikarenakan harga si butter saja sudah naik 20%-an, belum lagi keju, telur, bahkan Panfix saja naiknya 50%, biasa 10rb eh ini udah 15rb saja satu-nya.

Maafkeun fotonya seadanya saja hehe dan puji Tuhan customer lama yang belum order, mulai order juga:-) Anyway bersyukur banget dengan kondisi kesehatan saat ini masih bisa terima orderan, tetap semangattt KK

1. Cheese Button Rp 125.000
Kue kering andalan Kalis Kukis ini menjadi favorit banyak pelanggan, sejak resepnya kushare belasan tahun lalu, banyak teman2 bakulan yang telah mencobanya dan puji Tuhan menjadi favorit banyak pelanggan mereka juga. Walau begitu tetap bersyukur CB tetap menjadi favorit customer setia Kalis Kukis.

Oh iya, Cheese Button ini ada dijual juga di Pan*or dengan nama Cheese Baton dan harga di sana 2x lipat lebih harga yang dijual Kalis Kukis. Ya, per toplesnya 290rb lho, trus rasanya dominan manis. Yang pernah cobain pasti setuju

2. Choco Button Green Tea – Coffee Rp 115.000
Kue kering pengembangan Cheese Button dengan base chocolate cookies dan glazur icing sugar dengan 2 rasa yang disuka jaman now : green tea dan coffee, manisnya pas dan rasanya enak Belinya hanya 1 toples tapi ada 2 rasa: Green Tea dan Coffee, tadinya hanya toppingnya saja tapi sekarang cookiesnya ada green teanya juga, jadi coklat dan green tea dan coklat dan coffee.

3. Choco Button Speculaas – Lemon Rp 115.000
Kue kering pengembangan Cheese Button dengan base chocolate cookies dan glazuur icing sugar dengan 2 rasa yang disuka jaman old: spekkoek dan lemon. Jadi 1 toples ada 2 rasa itu. Yang rasa lemon after tastenya asam lemon, yang suka asam moga2 suka yaa

4. Kastengels Rp 120.000
Kue kering jaman old dengan rasa asin gurihnya keju tua campuran keju edam dan parmesan sehingga berimbang rasanya. Testimony seorang teman yang mencari kastengels yang mirip buatan mamanya alm. dan menemukannya di kastengels Kalis Kukis.

5. Chocolate Chips Rp 95.000
Chocolate Chips yang katanya sih mirip-mirip Famous Amos, dibuat dari campuran 3 macam chocolate : chiocolate chips, milk cooking chocolate dan cokelat bubuk dan brown sugar, juga kacang almond.

6. Sagu Keju Rp 95.000
Kue kering favorit dengan tekstur renyah crispy, beneran yummy lho perpaduan keju dan tepung sagu yang ringan, lumer di mulut, oh iya yang ini tidak pakai santan membuatnya jadi tidak mudah melempem gitu

7. Cheese Stick Rp 75.000
Cheese Stick Kalis Kukis terbuat dari campuran 3 macam keju, 2 macam old cheese dan processed cheese. Renyah dan berasa banget kejunya. Digoreng menggunakan minyak goreng kemasan dan hanya dipakai sebanyak 2x. Cocok sebagai suguhan di hari Raya dan anak-anak biasanya menyukainya.

Note:
– Bahan yang digunakan halal (butter : beberapa kue campuran wijsman dan golden churn, keju : edam ayam emas dan parmesan dari anchor dan kraft cheddar processed cheese )
– Dibuat tanpa bahan pengawet, perenyah dan minim pewarna (pemakaian pewarna hanya untuk topping sebanyak 2 tetes)
– Kue dikemas dalam toples standar ukuran 450 gram (easy-top 1008) toples tebal dan tidak mudah pecah
– Dikirim dari Koja, Jakarta Utara
– Ongkos kirim menggunakan kurir online atau kurir kue untuk area Jabodetabek
-Transaksi bisa juga via Tokopedia https://www.tokopedia.com/kaliskukis
– Reseller is welcomed
– Pemesanan :
SMS/WA 0878-8106-0909
FB : Femmy Jaco
FP : kaliskukis
IG : @kaliskukis

Hokkaido Cheese Tart

Sudah lama banget euy pengen eksekusi Kue Hokkaido Cheese Tart ini. Sekali atau dua kali gitu deh beli kue ini di Kelapa Gading mall dan selalu merasa kurang, belinya cuma 1 atau 2 berdua anakku, gak puas boo secara harganya mihil xixi Iya satunya dipatok Rp 20.000 ukurannya pun gak besar, buatku itu mahal hahaha

Tiap kali lewat booth si Cheese Tart ini hampir selalu tercium wanginya yang menggoda, enakk bangettt… Kenapa juga yak dipanggangnya di booth, jadi penggoda banget deh wkwkwk Makanya begitu lihat resepnya di majalah Sedap suka banget deh dan suatu hari pasti harus cobain bikin, supaya bisa puas-puasin makannya hahaha

So, beberapa hari lalu kesampaian juga bikin Hokkaido Cheese Tart ini menggunakan resep di majalah Sedap. Untuk vlanya kurasa cukup sukses, hanya kulitnya yang aku masih kurang puas, kurang renyah gitu, apa karena mengaduknya tidak memakai pastry knife ya? Entahlah, besok2 akan kucoba buat lagi sih, masih punya sisa Cream Cheese, sayang kalau gak dibuat kue ini lagi, Callista gak kebagian soalnya xixi

Oh iya aku menggunakan loyang pizza diameter 22 atau 24 yak, pas banget untuk 1 resep ini, habisnya gak dapat loyang pie yang murah di toko Bluebell. Ada sih merk Wilton tapi mihilll boo hehe

Hokkaido Cheese Tart

Bahan :

  • 120 gram mentega tawar dingin (aku pakai yang salted, jadi garam skip)
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50 gram gula tepung
  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1 kuning telur
  • 2 sendok makan air dingin
  • kuning telur untuk olesan (aku pakai 1 saja)

Filling:

  • 220 gram cream cheese (aku pakai merk Elle)
  • 120 ml susu cair (kalau ganti whip cream lebih enak kayaknya)
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sendok makan maizena
  • 2 kuning telur
  • 1 endok makan mentega tawar
  • 1/2 sendok teh garam

 

Cara membuat :

  1. Kulit: aduk mentega, garam, gula tepung, tepung terigu, baking powder, telur dan air dingin sampai rata. Gumpalkan. Dinginkan 30 menit di dalam lemari es.
  2. Giling adonan kulit setebal 1/2 cm
  3. Letakkan di dasar loyang pie oval besar. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit sampai setengah matang.
  4. Filling : tim cream cheese dan susu cair sampai larut. Tambahkan gula dan maizena. Tim sambil diaduk sampai kental.
  5. Masukkan kuning telur dan mentega tawar. Aduk sampai kental juga. Masukkan ke dalam pie. Bekukan di dalam lemari es (eh tapi aku gak pakai acara bekukan di lemari es, langsung panggang lagi hingga matang, mendekati matang oles kuning telur, trus panggang sebentar).
  6. Oleskan kuning telur. Oven sebentar.

Oven Listrik SIGNORA dan Harganya | Femmy 0878-8106-0909 (WA)

Oven Listrik SIGNORA dan Harganya pasti teman-teman ingin tahu, bukan? Soalnya beberapa teman bertanya kepada saya selaku Agen Signora. Wah rupanya merk SIGNORA sudah banyak dikenal para “bakul” kue, demikian kami menyebut teman2 sesama tukang kue menyebut. Daku sendiri pun disebut “bakul” kue walaupun jualan kuenya hanya Lebaran saja atau pas open PO saja..

Buat bakul kue yang sudah produksi cake-cake atau roti dalam jumlah sedang ataupun banyak, biasanya mereka mempertimbangkan untuk juga memiliki Oven Listrik. Kenapa? Karena walaupun mereka tahu Oven Listrik lebih mahal tapi mereka ingin membeli sebagai spare, dan juga untuk membandingkan dengan Oven Gas. Jadi apa bedanya kira-kira? Bisa ditanyakan ke yang udah beli ya xixi Aku gak bahas soal itu sekarang ini, yang mau aku info adalah Oven Listrik SIGNORA dan Harganya. Kenapa juga Oven Listrik SIGNORA? Kenapa bukan Oven O*on* misalnya.

Tidak lain karena Oven Signora mendapat tempat di hati para bakulers. Dengan harga yang ekonomis mereka bisa mendapatkan hasil kue yang bagus menggunakan Oven Listrik Signora. So Berapa sih Harga Oven Listrik Signora? Dan ada berapa macam Oven Listrik SIGNORA?

Baiklah, pada dasarnya yang biasa dipakai oleh para bakul kue adalah Oven Listrik GALAXY karena oven Galaxy memiliki kapasitas yang lebih besar dan watt juga lebih besar.

JENIS OVEN LISTRIK SIGNORA dan Harganya

1. Mini Oven Rp 688.000

  • Mini Oven adalah oven terkecil yang dijual SIGNORA, memiliki ukuran 35 cm x 20 cm x 18 cm
  • Power : 600 watt
  • Kapasitas : 6 liter
  • Timer : 1-15 menit
  • Pemanas : atas, bawah, dan atas – bawah
  • Aksesoris : Rak Jari dan Rak Minyak

2. Oven Royal Rp 1.680.000

  • Oven Royal memiliki dimensi 45 cm x 36 cm x 36 cm x 35 cm
  • Power : 500 watt
  • Kapasitas : 23 liter
  • Ukuran loyang : 30×28 cm
  • Timer : 60 menit
  • Pemanas : 3 pemanas
  • Pengatur suhu s.d. 250 derajat Celcius

3. Oven Duo Rp 2.380.000

  • Oven Duo mempunyai dimensi size 47 cm x 33 cm x 32 cm
  • Power : 750 watt
  • Kapasitas : 36 liter
  • Pintu dilapisi 2 layer pintu kaca
  • Ukuran rak : 34 x 30 cm
  • Pengatur timer : 120 menit
  • Pengatur suhu s.d. 250 derajat Celcius
oven duo
Oven Duo

4. Oven Luxia / Elite Rp 5.980.000

  • Oven Luxia atau disebut juga Oven Elite mempunyai dimensi 60 cm x 38 cm x 34 cm. Kelebihan Oven Luxia adalah mempunyai blower yang lebih besar dibanding Galaxy, sebab itu harganya lebih mahal selain juga bodinya lebih kokoh.
  • Power : 800 watt
  • Kapasitas : 43 liter
  • Ukuran loyang : 40×30 cm
  • Timer : 120 menit
  • Pengatur suhu s.d. 250 derajat Celcius
  • Bodi yang kokoh dan lebih vacuum
  • Fungsi : Rotisserie – Convection
  • Pengaturan api secara terpisah, api atas – suhu api atas sendiri dan api bawah – suhu api bawah sendiri
oven luxia
Oven Luxia

5. Oven Galaxy Rp 4.080.000

  • Oven Galaxy yang merupakan best seller Oven Signora mempunyai dimensi 76 cm x 46 cm x 35 cm
  • Power : 900 watt (x2 bila difungsikan api atas dan bawah sekaligus) Supaya tidak langsung 900×2, maka nyalakan api bawah terlebih dahulu, di menit-menit terakhir kue matang dan untuk memberi warna bagian atas, baru putar api atasnya. Dengan demikian tidak langsung 1.800. Trik ini berlaku untuk oven lainnya juga.
  • Kapasitas : 75 liter
  • Ukuran rak : 60×40 cm
  • Pengatur suhu s.d. 250 derajat Celcius
  • Pengatur timer s.d. 120 menit
  • Pengaturan api atas dan bawah menjadi satu
  • Fungsi : Rotisserie – Convection
oven galaxy
Oven Galaxy

Roti Sistem Kuno Isi Cream Cheese

Roti Isi Cream Cheese ini bahan dasar dan isinya aku ambil dari buku 60 Resep Roti Favorit – Hadi Tuwendi. Tahu khan ya pak Hadi yang biasa mengajar di toko Rossy – Jl. Kaji, Jakarta Pusat.

Sebetulnya udah lama beli buku tersebut tapi karena rasa malas menyerang, jadilah kagak dibikin-bikin hahaha dan baru sempat bikin baru-baru ini aja, dasarrrr yaaa wkwkwk

Roti Sistem Kuno ini pernah kubuat juga sebelumnya hanya saja bedanya pada terigu yang digunakan. Bila di resep sebelumnya tepung terigu yang digunakan jauh lebih sedikit dibanding di resep ini. Apa bedanya? Aku juga gak tahu hahaha yang jelas hasilnya mirip-mirip sih ya, aku tanya ke teman2 a.k.a. yang biasa aku kasih cobain dan kata mereka “sama” dengan yang sebelumnya aku bikin. Menurutku juga mirip2 sih ya, tapi aku lebih suka teksturnya yang resep pak Hadi ini, lebih bolong2 roti gitu dan rasa lebih enak, sepertinya sih karena tepung yang digunakan adalah campuran protein tinggi dan protein sedang (aslinya di buku sih semuanya protein tinggi), jadi volumenya dapat dan rasa pun dapat.

adonan biang yang didiamkan selama 1 jam
isian cream cheese

Proses Pembuatan Kulit Roti Oval (halaman 130)

Bahan A :

  • 700 gram tepung protein tinggi
  • 7 gram yeast / ragi roti instan (aku pakai 1 sachet ragi yang isinya 11 gram, dikurangi sedikit)
  • 60 gram gula pasir
  • 420 gram air es

Bahan B :

  • 750 gram tepung protein tinggi (aku pakai 500 gram tepung protein sedang dan 250 gram protein tinggi)
  • 20 gram yeast / ragi roti instan (aku gak pakai 20 gram, melainkan sisa dari ragi untuk bahan A ditambah 1 sachet ragi)
  • 260 gram gula pasir
  • 3 gram Belfieco CB One (aku skip)
  • 130 gram susu bubuk full cream
  • 290 gram telur (4 butir telur + 4 kuning telur)
  • 160 gram susu cair (aku dinginkan)

Bahan C :

  • 170 gram creamery butter (aku pakai grand)
  • 50 gram Hollmann butter (aku pakai grand)
  • 15 gram Belfieco Protec (aku skip)
  • 23 gram garam

Cara membuat :

  1. Bahan A diaduk dengan mixer roti dengan kecepatan sedang selama 4 menit. Aku pakai mixer Bosch donk… Pindahkan ke wadah, tutupi dengan plastik. Biarkan 1 jam (1/2 jam di suhu ruang dan 1/2 jam di dalam lemari es).
  2. Taruh adonan di mangkuk mixer, masukkan bahan B, aduk selama 2 menit. (Kalau aku lebih dari 2 menit). Masukkan bahan C, aduk sampai kalis (aku mix dengan mixer Bosch kurang lebih 15 menit).
  3. Tutupi plastik, diamkan 30 menit.
  4. Timbang adonan @55 gram. Bulatkan. Biarkan 10-15 menit. Isi adonan dan bentuk.
  5. Setelah didiamkan 45 menit, poles dengan egg coating dan beri topping. (Aku kasih kuning telur saja + minyak)
  6. Setelah mengembang 3x lipat besarnya, kurleb 2 jam, panggang dengan api atas 165 derajat dan api bawah 190 derajat selama kurang lebih 9 menit. Karena aku memakai oven gas, jadi hanya api bawah selama kurang lebih 20 menit.

Note: 1 resep menghasilkan roti sebanyak 55 buah @55 gram.

Bahan Isi Cream Cheese :

  • 300 gram cream cheese, diamkan suhu ruang
  • 120 gram gula halus
  • 30 gram susu kental manis

Aduk jadi satu semua bahan, dinginkan di lemari es supaya agak keras dan mudah mengisikannya.

Bubur Ikan Tenggiri

Bubur Ikan Tenggiri ini enak lho, dulu sering bikin dan Callista suka, makanya aku suka bikin. Belakangan kepikiran mo coba jualan bubur ikan ini soalnya jarang ada khan yaaa, kebanyakan bubur ayam. Karenanya aku coba bikin lagi…

Bisa gak yah jualan bubur ikan ini, laku gak yah, jual harga berapa? Adalah rata-rata pertanyaan bila mau memulai suatu bisnis kuliner. Walaupun coba2, teteup donk mesti dipikirin, paling enggak harganya ya, supaya gak rugi2 amat hahaha

Ok deh buat teman2 yang mau coba jualan juga, atau coba buat aja, ini ya resepnya aku share 🙂 Oh iya, aku masaknya menggunakan Panci ISA sehingga gak pake lama, hanya 20 menit sudah matang.

Bubur Ikan Tenggiri

Bahan :

  • 500 gram beras, rendam dalam air kurang lebih 2 jam
  • 3 liter kaldu ikan (kaldu didapat dari rebusan tulang ikan)
  • 250 gram ikan tenggiri fillet, potong dadu
  • 250 gram jamur kancing, potong2
  • 2 tangkai sereh
  • 3 lembar daun salam

Bahan Tumisan :

  • 8 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdt minyak ikan
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt penyedap (bila suka)

Pelengkap :

  • cakwe, potong2
  • pangsit goreng
  • daun bawang, potong2
  • kerupuk
  • tongcai
  • kecap asin secukupnya
  • sambal cabe + kacang secukupnya

Cara membuat :

  1. Cuci beras hingga bersih dan rendam air selama 2-3 jam.
  2. Rebus tulang ikan, sereh dan daun salam sampai mendidih.
  3. Saring kaldu ikan yang telah direbus.
  4. Masukkan beras ke dalam panci presto, beri kaldu, proses dalam panci selama 20 menit.
  5. Masukkan tumisan ikan tenggiri ke dalam bubur.
  6. Hidangkan.