Empek-empek

Resep ini kudapat dari kursus bareng Rita di rumahnya mbak Emma Isti. Lupa tahun kapannya, janjian ma Rita di sebrang Ratu Plaza terus nyambung ke rumah mbak Emma naik taksi kl ga salah, soalnya agak2 ga ngerti jalannya. Sebetulnya ga jauh dari Ratu Plaza, ya termasuk di belakangnya Ratu Plaza tapi tetap muterrrrr, ya akhirnya ketemu juga sihhh…

Ingredients:
1 kg daging ikan tenggiri/belida, haluskan
600 gr tepung kanji

Bubur terigu:
100 gr tepung terigu
900 cc air (1 lt, adonan agak sedikit lembek)
3 sdm garam

Cuko:
100 gr asam Jawa
400 gr gula merah, sisir halus
1 lt air

Haluskan:
50-100 cabai keriting dan rawit (sesuai selera)
2 sdm tong cai
10 siung bawang putih
2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tiriskan

Pelengkap:
mentimun, potong kecil
ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus, sangrai

Directions:
Cara membuat:
Bubur terigu:
Campur terigu dan 1.3 lt air, masak hingga menjadi bubur. Tambahkan garam, aduk2 rata, sisihkan. Campur sebagian kanji dengan daging ikan, garam, gula dengan bubur terigu, uleni hingga menjadi kalis. Bentuk adonan sesuai seler, dibentuk panjang (lenjer), bulat atau diisi dengan telur. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan minyak, rebus hingga mengapung. Tiriskan.

Cuko:Rebus asam bersama gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *