Nasi bakar merupakan menu khas Indonesia yang selalu menggugah selera untuk dicoba. Selain ragam rempah serta isian lauk yang kaya rasa, daun pisang sukses membuat aroma sedap lebih tercium saat proses pembakaran. Dapat pula dikreasikan dengan berbagai jenis beras pilihan, seperti beras merah dan hitam untuk yang peduli dengan makanan sehat.
Nasi bakar adalah nasi yang dimasak bersama santan dan beragam rempah, diberi isian topping lauk pilihan dan dibungkus dengan daun pisang kemudian dibakar hingga daun pisang pun menebarkan aroma nikmat yang sangat menggugah selera.
Nasi Bakar Udang Telur
Bahan :
- 500 gram beras, cuci bersih
- 600 ml santan
- 4 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3/4 sdt garam
- daun pisang secukupnya
Bumbu Tumisan :
- 300 gram udang, kupas kulitnya
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 5 siung bawang putih, iris halus
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 4 buah tomat hijau, potong-potong
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
Bahan Dadar :
- 4 butir telur
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat :
- Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
- Dadar telur : campur telur dan garam. Kocok lepas. Panaskan wajan yang telah diolesi sedikit minyak. Tuang telur lalu ratakan, diamkan hingga sedikit mengering.
- Tumis udang : tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau dan tomat hijau. Masak hingga harum. Tambahkan udang, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang.
- Siapkan 1 lembar telur lalu letakkan nasi dan pipihkan. Isi dengan tumisan udang. Gulung hingga rapi.
- Bungkus dengan daun pisang. Bentuk seperti lontong dan masukkan bagian sisi daun ke dalam hingga rapat.
- Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.
Untuk : 6 bungkus
(disadur ari majalah Kartini edisi terbaru)