Panada, Roti Goreng isi Ikan dari Manado

Untuk temans yang pernah japri menanyakan resep panada dan tak berbalas (mohon maaf karena kesibukan jadi terlewatkan hiks) ini aku posting yaaaa…

Resep panada aslinya dari alm. mamaku yang asli Talawaan tapi sudah kumodifikasi sesuai seleraku.

Panada

Panada

Ingredients:
Tepung cakra 400 gram
Tepung segitiga 100 gram
Ragi instant 11 gram
Gula pasir 80 gram
Susu bubuk 2 sdm
Telur 2 butir
Air 200 ml
Margarin secukupnya

Isian panada: (kira-kira ya)
Tuna or tongkol (aslinya cakalang) 500 gram, goreng hingga matang kemudian suwir-suwir
Cabe rawit merah 15 buah
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 3 siung
Jahe 1 ruas, geprek
Sereh, ambil bagian putihnya, geprek
Daun jeruk 3 lembar
Daun pandan 1 lembar, ikat

Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, setelah itu tumis dengan sedikit minyak, beri jahe, sereh, daun jeruk, daun pandan.
Terakhir masukkan ikan yang sudah disuwir-suwir

Cara membuat:
Seperti membuat roti, campur semua bahan kering. Masukkan telur, mix dengan kecepatan rendah, tambahkan air, setelah tercampur rata, mix dengan kecepatan tinggi hingga adonan kalis. Bulatkan sesuai selera. Masukkan isian panada. Biarkan mengembang kurleb 1 jam. Setelah mengembang, goreng dalam minyak banyak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *