Puding Kelapa Muda

Puding Kelapa Muda

Puding Kelapa Muda

Puding Kelapa Muda ini sempat menjadi favorit Callis n temanku Eva (LSY), sekitar 5-6 tahun lalu saat daku masih rajin2nya turun ke dapur he he

Lebih enak lagi kalau air untuk membuat santan diambil dari air kelapanya langsung :p

Oh iya, aku kalo bikin hampir ga pernah pakai Saus Tapai Ketan Hijau, karena selain kadang sulit mencarinya, tanpa saus pun sudah enak he he

Ingredients:
1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna putih
150 gram gula pasir
1/8 sdt garam
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
2 lembar daun pandan
3 butir kuning telur, kocok
200 gram daging buah kelapa muda yang dikeruk kasar

Saus Tapai Ketan Hijau:
500 ml air
50 gram gula pasir
1/8 sdt garam
150 gram tapai ketan hijau, siap pakai
150 gram daging buah nangka, suwir2 halus
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Directions:
– Siapkan loyang puding bervolume 800 ml, basahi air matang. Sisihkan.
– Campur agar2 bubuk, gula, garam, santan dan daun pandan. Masak di atas api sedang sambil aduk2 hingga gula larut dan mendidih.
– Ambil 50 ml larutan agar2 panas, tuang ke dalam telur kocok, aduk rata.
– Tuangkan kembali ke dalam larutan agar2 mendidih sambil aduk hingga rata.
– Tambahkan kelapa muda, aduk2 hingga mendidih. Angkat.
– Tuang adonan ke dalam loyang puding, biarkan hingga dingin dan keras.

Saus Tapai Ketan Hijau:
– Masak air, gula dan garam hingga gula larut dan mendidih.
– Masukkan tapai ketan hijau dan nangka, masak hingga nangka layu.
– Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat, dinginkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *