Talam Tiga Rupa

Kue Talam Tiga Rupa Tiga Rasa enak kesukaanku 🙂

Bahan A:

  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu ubi /(sagu obi atau cap boenga)
  • 1 mangkok (=300 cc) santan kental hangat-hangat untuk mengaduk
  • 1/2 gelas (=150 cc) air daun suji dan daun pandan (dibuat dari 15 lembar daun suji & pandan)
  • 1 1/2 mangkok (=400 cc) santan encer mendidih (harus dalam keadaan mendidih bergolak)

Bahan B (Sarikaya):

  • 150 gram gula jawa
  • 100 gram gula kasar
  • 60 gram tepung terigu
  • 6 butir telur ayam utuh
  • 1 daun pandan + essence pandan

Bahan C: (diaduk hingga rata)

  • 750 cc santan kental + garam
  • 150 gram tepung beras

Total kelapa yang diperlukan untuk santan kental dan santan encernya adalah 3 buah kelapa tua diparut, diberi 3 liter air dan diperas lalu dimasak di atas api. JANGAN MENDIDIH, dan diambil santan kentalnya. Sisa santan encernya diberi 1 sdt garam dan daun pandan lalu dimasak sampai mendidih. Begitu pula santan kentalnya diberi 1 sdt garam dan daun pandan lalu dimasak sampai mendidih.

Cara membuatnya :

Adonan A

Taruh tepung beras dan tepung sagu obi dan gula di baskom, lalu air daun suji/pandan (setelah direndam dengan kapur sirih dan disaring). Adonan ini diberikan 1 mangkok santan kental hangat-hangat untuk mengaduk lalu santan encer yang panas dituang ke dalam adonan ini sambil mengaduk terus. Loyang dipoles dengan minyak Filma lalu dimasukkan di kukusan dan adonan tadi dituangkan ke dalamnya. Sesudah masak airnya yang ada di atas kue ini diisap dengan kain halus, lalu ditaburi sedikit dengan tepung beras dan kemudian adonan bahan B dimasukkan.

Kukus kurang lebih 15 menit.

Adonan B

Gula jawa dan gula kasar + 6 butir telur ayam dan pandan dikocok samai putih, lalu adonan ini dicampurkan dengan tepung terigu. Kemudian adonan ini diletakkan di atasnya talam hijau tadi dan bilamana ini sudah masak, atasnya diberikan santan kental, yaitu adonan bahan C.

Adonan C

750 cc santan kental diberikan tepung beras. Santan ini ditaruh di atasnya adonan Sarikaya tadi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *