Sambal Roa /Rica Roa

Dah lama mo posting Sambal Roa / Rica Roa ini tapiiiii lupa mulu he he
Ikan Roa ini diklaim asalnya dari Manado dan memang banyak orang yang tahunya ini dari Manado. Tapi ternyata, bisa ditemukan di hampir seluruh wilayah Sulawesi, mulai dari Gorontalo hingga Toraja, juga Makassar, juga di daerah Indonesia Timur seperti Ambon dan NTT ikan jenis ini juga ada lhooo…hanya beda nama saja…

rica roa

ini aslinya ikan roa yang sudah diasap, siap diolah menjadi Sambal Roa

ini aslinya ikan roa yang sudah diasap, siap diolah menjadi Sambal Roa

Kalau di Manado, carilah di pasar Air Madidi, Minahasa Utara. Tapi di supermarket2 seputar kota Manada juga banyak sihhh… Di Jakarta bisa didapatkan di RM Manado, tapi ya tidak semua RM Manado menyediakaan menu ikan satu ini. Oh iya, kalau di Manado makan rica roa ini selain dengan nasi bisa juga dengan pisang goreng. Aneh ya, masa pisgor temannya sambal? he he he itulah uniknya daerah asal mamaku (alm.) tsb. Kalau ga nemu di Jakarta, dan pengen cobain atau kangen mo makan roa, gampang, pesan2 aja padaku. Aku bikin Sambal Roa yang dah matangnya, dipack per 200 gram 🙂

Ikan Roa Asap dijualnya seperti ini di Pasar Air Madidi

Ikan Roa Asap dijualnya seperti ini di Pasar Air Madidi

Ingredients:

– 5 sdm Ikan roa asap yang sudah ditumbuk atau diblender (bersihkan ikan, buang kulit dll, kepala bisa dipakai untuk membuat sambal kepala roa-mungkin agak pahit)
– 15 siung bawang merah
– 20 buah cabe rawit merah
– 3 buah tomat ukuran sedang
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya

Kalau mau boleh tambahkan:
– daun salam (tp jarang dipakai di dapur manado)
– daun jeruk
– sereh
minyak goreng secukupnya

Directions:
– Haluskan semua bahan
– Tumis bumbu seperti membuat sambal goreng
– Masukkan ikan roa asap yang sudah ditumbuk halus, aduk2 rata hingga matang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *