Tag Archives: cheese cake

Fruit Cheese Cake Basah di Tengah | Baking Tips

Ada orang yang sangat suka rasa keju sehingga ketika membuat fruitcake pun, ditambahkan keju. Rasanya enak-enak saja. Hanya saja bila tak hati-hati, kue akan menjadi basah.

Fruit cheese cake bisa menjadi basah kalau :

  • Menggunakan mentega terlalu banyak.
  • Menggunakan keju terlalu banyak.
  • Pengovenan kurang lama.
  • Temperatur terlalu tinggi.

Cara mengatasinya :

  • Adonan fruit cake biasanya dibuat dengan sistem butter type cake sehingga margarin atau mentega dikocok sampai lembut, bukan dicairkan. Cake dengan sistem ini sudah menggunakan mentega atau margarin yang banyak karena itu jangan ditambahkan lagi.
  • Bila menggunakan mentega, taruh dahulu di dalam lemari es sampai beku. Jadi mentega, dikocok dalam keadaan beku.
  • Kalau Anda suka cake yang banyak keju, tentu ingin rasa keju dominan. Tetapi terlalu banyak keju membuat cake juga jadi basah karena keju jadi mencair saat dipanaskan.
  • Karena keju banyak, makan pengovenan harus lama. Gunakan api yang tidak terlalu besar supaya kue tidak menyokelat sebelum matang.
  • Pengovenan tidak boleh terlalu tinggi suhunya supaya kue bisa dipanggang agak lama. Dengan begitu, kue bisa matang sempurna.

Cheddar Cheese Cake

Cheese Cake biasa tapi dengan rasa luar biasa karena memakai “cream cheese gadungan”, itu istilah di milis untuk cream cheese bikinan sendiri.

Aku tidak tahu aslinya dari siapa tapi Cheddar Cheese Cake ini beneran worth to try lhooo…

Cheddar Cheese Cake

Ingredients:

Bahan A:

  • 125 ml susu cair
  • 40 gram Butter
  • 125 gram Cheddar Cheese parut or potong kecil2

Bahan B:

  • 20 gram tepung terigu
  • 15 gram tepung maizena

Bahan C:

  • 3 butir kuning telor

Bahan D:

  • 3 butir putih telor
  • 100 gram gula pasir

Directions:
1. Siapkan loyang bulat 18cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega 2. Campur bahan A, tim sampai menyatu

3. Masukkan bahan B – aduk rata
4. Masukkan bahan C – aduk rata
5. Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan Cheese, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang
7. Panggang dengan Au Bain Marie selama lebih kurang 50 menit dengan suhu kurleb 170 derajat Celcius.