Tag Archives: cheese

Cheese Brownies

Udah lama bangettt simpan resep Cheese Brownies ini, lupa kapannya, tapi belum pernah dieksekusi, sampai sore kemarin. Lagi kumatt rajinnya xixi dan pas ada waktu juga, dan si kertas resep melambai-lambai padaku, secara bukunya udah gak tahu ke mana. Jadi buku resep itu udah amburadul trus resep2 yang belum aku praktekkan aku cabutin satu-satu tapi trus lupa naruhnya di mana #dasarpemalas hahaha

Eh ya kok kemarenan nemu resep Cheese Brownies ini lagi, dan sekalian menghabiskan bahan-bahan pula, masih punya sisa cream cheese, DCC, dll.

Hasilnya aku sukaaa karena cream cheesenya lembut, dan gak terlalu manis. Tadinya gula halusnya 100 gram, tapi aku kurangi jadi 50 gram saja… Trus khan dimixer tapi gak sampai mengembang, melainkan setengah mengembang saja, dan aku suka tekstur brownies yang dibuat dengan cara tersebut.

Cheese Brownies

source : Bara

Bahan :

  • 100 gram butter (aku pakai Baker’s Mix), cairkan bersama DCC
  • 175 gram brown sugar
  • vanilla 1 sdt
  • 3 kuning telur
  • 2 putih telur
  • 150 gram Dark Cooking Chocolate (DCC), cairkan
  • 150 gram tepung terigu serbaguna, ayak dan aduk rata bersama coklat bubuk, baking powder
  • 25 gram coklat bubuk (aku pakai Bernsdorf)
  • 1/2 sdt baking powder

Bahan Cheese :

  • 250 gram cream cheese
  • 1 sdm butter
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • vanilla 1/2 sdt
  • 50 gram gula halus

Cara membuat :

  1. Kocok telur dan gula hingga setengah mengembang.
  2. Masukkan DCC+butter cair, juga vanilla, aduk rata.
  3. Tambahkan campuran tepung terigu+coklat bubuk+baking powder. Aduk rata.
  4. Tuang adonan di loyang kotak ukuran 20×20 cm
  5. Tambahkan adonan cheese di atasnya.
  6. Adonan cheese : kocok cream cheese, gula halus dan butter, tambahkan vanilla dan telur, kocok sebentar.

Baked Potato Cheese Brokoli

Baked Potato Cheese Brokoli ini karena Callista melihat menunya di Wendy’s dan kelihatannya gak susah, hanya kentang panggang dikasih keju dan brokoli. Jadi pas Callis minta buatkan, sudah ada sih idenya pengen bikin seperti apa, tapi aku ingat pernah lihat resepnya di blognya mbak Ine.

Dan benar resep asli si Baked Potato Cheese Brokoli yang kubuat ini ada di sini, ternyata kuncinya menambahkan saus beschamel seperti untuk macaroni schotel. Sipp deh…

 

Baked Potato Cheese Brokoli

Bahan:

  • 4 butir kentang ukuran sedang
    250 gr brokoli, lepaskan dari kuntumnya, potong2
  • 1 sdm margarine
    2 sdm terigu
    60 gr keju cheddar parut
    300 cc susu
    garam dan merica
  • mozarella cheese untuk taburan

Brokoli diblansir dengan sedikit garam, sisihkan (blansir adalah proses merebus brokoli, kemudian menghentikannya proses pematangan dengan cepat dengan cara memasukkannya ke air es sehingga didapat tekstur brokoli yang matang namun masih segar, kres kres gitu)

Buat Saus :

  1. Lelehkan margarine, masukkan tepung, aduk rata, tuangkan susu sedikit sedikit sambil di aduk cepat. Masukkan keju parut, garam dan merica. Masak sampai meletup letup. sisihkan
  2. Kentang di cuci bersih, kukus selama 15 menit dengan panci tekan.
    Bakar kentang di atas bara untuk mengeluarkan bau sangit asapnya saja. Kalau proses pematangan dengan di bakar…butuh waktu lamaaaa.
    taruh kentang di piring saji, memarkan/gencet kentang sehingga merekah, beri brokoli, saus putih dan taburi dengan mozarela, sajikan segera

Cheese and Strawberry Sago Cookies

Masih demen mencoba kue kering dalam rangka Natal (secara saya suka kue kering xixi) dan masih suka dengan bahan tepung sagu, ini salah satu cara lain membuat kue kering berbahan sagu. Biasanya khan sagu keju, sudah mainstream sih katanya hahaha

Oh iya, rasanya enakkkk ada rasa asam dari selai strawberry-nya 🙂

Cheese and Strawberry Sago Cookies

(sumber : majalah Sedap edisi Juli 2015)

Bahan :

  • 300 gram tepung sagu, disangrai di atas api kecil 10 menit sampai beratnya jadi 280 gram
  • 75 gram mentega dingin (saya pakai wijsman)
  • 50 gram margarin
  • 50 gram cream cheese
  • 100 gram gula tepung
  • 1 butir telur
  • 50 gram susu cair (saya tidak pakai karena adonan lembek banget)
  • 1 sendok teh baking powder (saya skip)
  • 1 sendok makan selai strawberry
  • 1/8 sendok teh essens strawberry (saya skip)
  • 4 tetes pewarna merah

Cara Membuat :

  1. Kocok mentega, margarin, cream cheese, gula tepung selama 2 menit (saya gak sampai 2 menit). Tambahkan telur dan susu cair. Kocok rata.
  2. Masukkan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata.
  3. Ambil 200 gram adonan. Tambahkan selai, essence strawberry dan pewarna merah. Aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan lubangi ujung plastik.
  4. Spuit adonan membentuk melingkar di atas loyang yang dialas baking paper.
  5. Oven dengan api bawah suhu 130 derajat Celcius selama 45 menit atau hingga matang.

Cheese Button Rp 110.000 | Femmy 0813 807 12348 pin bb 2247 E670

Cheese Button, atau “kue kancing keju” karena bentuknya seperti kancing keju walaupun bentuknya segi empat, ada khan kancing segi empat? hehe

Cheese Button ini merupakan kue kering andalan Kalis Kukis, resep kue kering ini pernah dishare duluuuu banget di sebuah milis dan akhirnya menjadikannya terkenal karena ternyataaaa… enak booo…. dan banyak orang yang menyukainya.

Rating A+ dari Riana, moderator NCC
Rating A+ dari Riana, moderator NCC
Cheese Button
Cheese Button
  • Per toples @Rp 95.000 

– Menggunakan bahan-bahan segar dan halal

– Tidak menggunakan pengawet

– Minimal order 3 toples @450 gram

– Ongkos kirim Jakarta Rp 55.000 (via kurir), free ongkir untuk Tg Priok

 

100 Layer Cheese

Memenuhi janjiku di milis NCC tentang resep kukis yang bisa dijadikan alternatif untuk kastengels yang rapuh, aku share resep kukis ini yang isiannya (di resep ini wafer vanila) bisa diganti dengan kastengels yang rapuh sehingga rasa kukis ngeju bangets…

Jangan tanya fotonya yah, karena duluuuu sewaktu pertama kali membuatnya ga mikir ‘tuk foto2 hehehe kalau nanti aku sempat bikin lagi, pasti aku foto dehhhhh

100 Layer Cheese

Ingredients:

  • 100 gram butter
  • 50 gram margarin
  • 2 butir kuning telur
  • 1/2 butir putih telur
  • 75 gram gula halus
  • 75 gram maizena
  • 275 gram tepung terigu protein rendah
  • Wafer rasa vanilla

Hiasan:

  • 200 gram keju cheddar parut
  • 2 butir kuning telur
  • 1 sendok malan butter cair
  • 2 tetes egg yellow (bila suka)

Directions:
– Kocok butter, margarin, dan gula halus sebentar. Masukkan telur, kocok merata.
– Masukkan maizena dan tepung terigu, lalu aduk rata.
– Giling tipis adonan, tebal 2 mm memanjang, bungkus wafer dengan adonan dan rapikan, poles telur, iris setiap 2 cm dan hias dengan keju parut.
– Letakkan di loyang datar yang sudah diolesi mentega putih (carlo) atau baking paper, susun kue dengan jarak 2 cm.
– Oven kue dengan suhu 165 derajat Celcius hingga matang. Untuk 500 gram.

Kastengels yang ngeju bangett

Resep Kastengels ini pernah aku share di milis NCC di tahun 2005 lalu, tapi resep ini mengalami modifikasi seiring berjalannya waktu hehe tapi gak banyak kok modifikasinya…

Dulu waktu aku kerja di Kedutaan Amerika, setiap awal bulan ibu-ibu pensiunan suka berkumpul di tempatku karena supervisorku seumuran dengan mereka dan biasa ibu-ibu tersebut ber-Holland sprechen deh hehe dan selera mereka juga yang berbau-bau Holland gitu… dan begitu mencoba kastengels buatanku, ada yang comment, “mirip kastengels jadul”, karena kejunya yang buanyak kali yaa hehe dan ini ada testimony dari temen SMA-ku yang order kastengels ini saat Lebaran tahun 2013.

Selama ini aku gak pernah minta testimony dari pelangganku jadi baru-baru aja ini mintanya hehe Jadi ingat ada pelangganku yang doyannya si kastengels yang agak-agak “coklat” alias sedikit lagi hangusss hehe Setiap Lebaran pasti mintanya, “buat mbak Adis bikinin yang agak-agak coklat yaa tapi jangan sampai hangus” jadilah bila ada kastengels yang kecoklatan, aku sisihkan deh buat mbak Adis 🙂

Oh iya bikin kastengels ini mudah dan cepat lho, caranya seperti berikut ini yaa

Giling adonan sesuai ketebalan yang diinginkan
Olesi kuning telur, taburi keju parut di atasnya
Bentuk menggunakan cetakan kastengels. Angkat adonan yang telah tercetak dan letakkan di loyang

Terakhir, panggang deh…

ini penggaris kue tuk patokan ketebalan kue saat di giling, bisa dibeli di Toko Berkat Pasar Mester, Jatinegara

Seorang teman yang kukirimi kastengels ini (dia punya kelebihan keju parmesan jadi kita barter keju parmesannya dengan kue2ku xixi) bertanya kastengelsku dibentuk pakai cetakan apa, karena bentuknya bisa sama dan bagus, soalnya seperti pakai mesin atau cetakan pesanan khusus. Saat itu aku cuma bisa kasih smiley aja sambil janji akan kirim besok gambarnya soalnya rada gak percaya pas kubilang pakai cetakan biasa yang ada di pasar-pasar itu, yang dari bahan aluminium atau seng atau apalah itu, seperti gambar di bawah ini.

Itu cetakan dah gak ada pegangannya tapi berhubung dah capek beli mulu karena copot terus pegangannya, akhirnya aku coba tetap pakai tanpa pegangan dan ternyata bisa lho… Justru kalau ada pegangan sepertinya gak ada kekuatan untuk menekannya. Jadi sampai sekarang aku gak pernah beli cetakan kastengels lagi, kecuali dah benar-benar rusak, padahal itu pinggirannya sudah miring-miring lho… tapi masih belum diganti juga hehe

Semoga cocok…

Kastengels

Bahan :

  • Butter 350 gr (saya pakai Golden Churn or disebut juga Gentong mix dengan Wijsman, kalau Golden semua gpp juga tapi rasanya kurang nendang menurutku)
  • Margarin 500 gr (aku pakai Blueband)
  • Vanilla 1 sdt
  • Kuning telur 6 buah
  • Putih telur 2 buah (supaya tekstur kastengels tidak rapuh)
  • Tepung Sagu sangrai 240 gr (atau maizena juga boleh)
  • Tepung Terigu kurleb 950 gr – 1 kg (bila mix butter dan margarin terlalu lama, otomatis penggunaan tepung lebih banyak)
  • Keju edam 250 gr nett (sudah diparut dan dijemur atau diangin-anginkan)
  • Keju parmesan 100 gram nett (sudah diparut dan dijemur atau diangin-anginkan)
  • Keju Kraft kurleb 250 gr (untuk taburan)

Bahan olesan: (campur)

  • 5 butir kuning telur
  • 1/2 sdt minyak
  • 2-3 tetes egg yellow

Cara membuat:

  1. Kocok butter + margarin (kurang lebih 1 menit dengan kecepatan rendah), tambahkan telur, kocok rata.
  2. Masukkan keju edam & kraft, aduk rata.
  3. Terakhir masukkan tepung sagu (atau maizena) dan terigu, uleni hingga bisa dibentuk.
  4. Giling adonan di meja, setelah ketebalan yang diinginkan (pakai penggaris kue bila perlu), beri bahan olesan, parut keju cheddar di atasnya.
  5. Setelah itu cetak menggunakan cetakan kastengels. Angkat adonan yang telah tercetak ke atas loyang. Oh iya loyang tidak perlu diolesi apa-apa, karena adonan kastengels ini sudah cukup banyak margarin dan butter jadi si kastengels tidak akan lengket di loyang.
  6. Panggang hingga matang. Memanggang kastengels lebih lama dibanding kue kering lainnya karena ketebalannya. Lebih tebal lebih lama. Bila mau aman, dijamin gak gosong, gunakan api sedang suhu 150 derajat Celcius selama 20 menit, kemudian putar posisi loyang dan panggang kembali selama 20 menit. Berikutnya bisa diperkirakan sendiri kira2 10 menit lagi dan 5-10 menit dipanggang di rak paling atas oven (yang untuk mematangkan/mencoklatkan bagian atas kue). Oh iya, saya menggunakan oven gas dua rak, ukuran 75 x 55 cm tinggi 80 cm.

Note:

  • untuk pemanggangan karena setiap oven beda-beda, gunakan suhu rendah (antara 140-150 derajat Celcius) dan selalu diputar-putar posisi loyang karena baik oven gas maupun listrik tetap saja tidak rata. Kecuali menggunakan oven dengan blower besar ataupun oven khusus kue kering yang harga puluhan juta rupiah.
  • resep di atas adalah 2 resep dan hasil jadinya adalah maksimal 5 toples ukuran 450 gram (toples hardtop bulat).

Cheddar Cheese Cake

Cheese Cake biasa tapi dengan rasa luar biasa karena memakai “cream cheese gadungan”, itu istilah di milis untuk cream cheese bikinan sendiri.

Aku tidak tahu aslinya dari siapa tapi Cheddar Cheese Cake ini beneran worth to try lhooo…

Cheddar Cheese Cake

Ingredients:

Bahan A:

  • 125 ml susu cair
  • 40 gram Butter
  • 125 gram Cheddar Cheese parut or potong kecil2

Bahan B:

  • 20 gram tepung terigu
  • 15 gram tepung maizena

Bahan C:

  • 3 butir kuning telor

Bahan D:

  • 3 butir putih telor
  • 100 gram gula pasir

Directions:
1. Siapkan loyang bulat 18cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega 2. Campur bahan A, tim sampai menyatu

3. Masukkan bahan B – aduk rata
4. Masukkan bahan C – aduk rata
5. Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan Cheese, aduk rata
6. Tuang ke dalam loyang
7. Panggang dengan Au Bain Marie selama lebih kurang 50 menit dengan suhu kurleb 170 derajat Celcius.