Tag Archives: cooking tips

Cara Mudah Memisahkan Kulit Tomat dari Tomatnya Setelah Direbus | Cooking Tips

tomat

Saat membuat saos spaghetti, lasagna, ataupun yang lainnya, sering kali ada pasta tomat. Pasta tomat memang ada dijual di toko, namun membuatnya sendiri pasti lebih menyehatkan.

Membuat pasta tomat pastilah membutuhkan tomat segar, yang saat diolah harus direbus terlebih dahulu untuk membuang kulitnya. Seringkali kita kesulitan membuang kulit tomat setelah direbus. Ada cara mudah memisahkan kulit tomat dari tomatnya setelah direbus :

  • Kerat menyilang bagian atas tomat sebelum direbus.
  • Setelah matang, bagian yang tadi dikerat, akan mengelupas, Anda tinggal menariknya.
  • Mudah, bukan? Silakan dicoba 🙂

Ayam Goreng Kuning Hitam Warnanya | Cooking Tips

Ayam goreng kuning seharusnya berwarna kuning keemasan setelah digoreng. Tetapi seringkali malah hitam.

Hal yang keliru dalam pembuatan :

  • Menggunakan asam terlalu banyak.
  • Menggunakan gula terlalu banyak.
  • Proses menggoreng terlalu lama.
  • Minyak tidak dibersihkan dahulu setelah sangat kotor.

Pembuatan yang benar :

  • Ayam goreng kuning memang akan lebih sedap jika menggunakan asam. Gunakan air asam saja dan tidak terlalu banyak.
  • Gula juga perlu ditambahkan. Boleh gula pasir, boleh juga gula merah. Tetapi tidak boleh terlalu banyak supaya gula tidak mengaramel di dalam minyak dan membuat ayam jadi hitam.
  • Menggoreng ayam tidak boleh terlalu lama. Gunakan minyak panas sekali, sehingga begitu masuk, kulit ayam langsung menyokelat. Penggorengan terlalu lama, membuat ayam jadi hitam.
  • Serbuk dari bumbu ayam goreng harus sering dibersihkan. Bila tidak, akan menempel pada ayam goreng dan membuat ayam jadi bercak kehitaman.

Bola Daging Pecah | Cooking Tips

Bola daging bisa dibuat masakan apa saja. Semur, bistik, atau bahkan opor. Agar tampak cantik dan menggiurkan, bola daging harus padat dan tidak pecah-pecah. Bila pecah, masakan tidak akan menarik lagi.

Penyebabnya :

  • Adonan daging tidak dipadatkan dengan benar ketika dipulung.
  • Bola daging terlalu lembut.
  • Bola daging yang lembut diaduk bersama irisan bumbu yang kasar.

Jalan keluar :

  • Ketika membentuk bola-bola, pulung berulang-ulang sehingga bola daging betul-betul padat. Terutama bila bola daging tidak menggunakan campuran tepung dan putih telur. Atau kepalkan adonan lalu tekan hingga keluar di antara jari telunjuk dan jempol. Lakukan berulang-ulang hingga padat.
  • Kadang bola daging ditambahkan terlalu banyak telur sehingga waktu direbus jadi pecah. Terutama kalau air belum mendidih. Ingat juga untuk mengecilkan api ketik air mendidih supaya letupan air tidak memecahkan bola-bola daging.
  • Ketika membuat bola daging yang lembut, sebaiknya ditumis terpisah dari bumbunya. Bola daging yang tidak terlalu lembek, bisa langsung ditumis bersama bawang bombay atau irisan cabai, tanpa takut pecah.

Talam Tiga Rupa

Kue Talam Tiga Rupa Tiga Rasa enak kesukaanku 🙂

Bahan A:

  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu ubi /(sagu obi atau cap boenga)
  • 1 mangkok (=300 cc) santan kental hangat-hangat untuk mengaduk
  • 1/2 gelas (=150 cc) air daun suji dan daun pandan (dibuat dari 15 lembar daun suji & pandan)
  • 1 1/2 mangkok (=400 cc) santan encer mendidih (harus dalam keadaan mendidih bergolak)

Bahan B (Sarikaya):

  • 150 gram gula jawa
  • 100 gram gula kasar
  • 60 gram tepung terigu
  • 6 butir telur ayam utuh
  • 1 daun pandan + essence pandan

Bahan C: (diaduk hingga rata)

  • 750 cc santan kental + garam
  • 150 gram tepung beras

Total kelapa yang diperlukan untuk santan kental dan santan encernya adalah 3 buah kelapa tua diparut, diberi 3 liter air dan diperas lalu dimasak di atas api. JANGAN MENDIDIH, dan diambil santan kentalnya. Sisa santan encernya diberi 1 sdt garam dan daun pandan lalu dimasak sampai mendidih. Begitu pula santan kentalnya diberi 1 sdt garam dan daun pandan lalu dimasak sampai mendidih.

Cara membuatnya :

Adonan A

Taruh tepung beras dan tepung sagu obi dan gula di baskom, lalu air daun suji/pandan (setelah direndam dengan kapur sirih dan disaring). Adonan ini diberikan 1 mangkok santan kental hangat-hangat untuk mengaduk lalu santan encer yang panas dituang ke dalam adonan ini sambil mengaduk terus. Loyang dipoles dengan minyak Filma lalu dimasukkan di kukusan dan adonan tadi dituangkan ke dalamnya. Sesudah masak airnya yang ada di atas kue ini diisap dengan kain halus, lalu ditaburi sedikit dengan tepung beras dan kemudian adonan bahan B dimasukkan.

Kukus kurang lebih 15 menit.

Adonan B

Gula jawa dan gula kasar + 6 butir telur ayam dan pandan dikocok samai putih, lalu adonan ini dicampurkan dengan tepung terigu. Kemudian adonan ini diletakkan di atasnya talam hijau tadi dan bilamana ini sudah masak, atasnya diberikan santan kental, yaitu adonan bahan C.

Adonan C

750 cc santan kental diberikan tepung beras. Santan ini ditaruh di atasnya adonan Sarikaya tadi.