Tag Archives: cooking tips

Cara Mudah Memisahkan Kulit Tomat dari Tomatnya Setelah Direbus | Cooking Tips

tomat

Saat membuat saos spaghetti, lasagna, ataupun yang lainnya, sering kali ada pasta tomat. Pasta tomat memang ada dijual di toko, namun membuatnya sendiri pasti lebih menyehatkan.

Membuat pasta tomat pastilah membutuhkan tomat segar, yang saat diolah harus direbus terlebih dahulu untuk membuang kulitnya. Seringkali kita kesulitan membuang kulit tomat setelah direbus. Ada cara mudah memisahkan kulit tomat dari tomatnya setelah direbus :

  • Kerat menyilang bagian atas tomat sebelum direbus.
  • Setelah matang, bagian yang tadi dikerat, akan mengelupas, Anda tinggal menariknya.
  • Mudah, bukan? Silakan dicoba 🙂

Ayam Goreng Kuning Hitam Warnanya | Cooking Tips

Ayam goreng kuning seharusnya berwarna kuning keemasan setelah digoreng. Tetapi seringkali malah hitam.

Hal yang keliru dalam pembuatan :

  • Menggunakan asam terlalu banyak.
  • Menggunakan gula terlalu banyak.
  • Proses menggoreng terlalu lama.
  • Minyak tidak dibersihkan dahulu setelah sangat kotor.

Pembuatan yang benar :

  • Ayam goreng kuning memang akan lebih sedap jika menggunakan asam. Gunakan air asam saja dan tidak terlalu banyak.
  • Gula juga perlu ditambahkan. Boleh gula pasir, boleh juga gula merah. Tetapi tidak boleh terlalu banyak supaya gula tidak mengaramel di dalam minyak dan membuat ayam jadi hitam.
  • Menggoreng ayam tidak boleh terlalu lama. Gunakan minyak panas sekali, sehingga begitu masuk, kulit ayam langsung menyokelat. Penggorengan terlalu lama, membuat ayam jadi hitam.
  • Serbuk dari bumbu ayam goreng harus sering dibersihkan. Bila tidak, akan menempel pada ayam goreng dan membuat ayam jadi bercak kehitaman.

Bola Daging Pecah | Cooking Tips

Bola daging bisa dibuat masakan apa saja. Semur, bistik, atau bahkan opor. Agar tampak cantik dan menggiurkan, bola daging harus padat dan tidak pecah-pecah. Bila pecah, masakan tidak akan menarik lagi.

Penyebabnya :

  • Adonan daging tidak dipadatkan dengan benar ketika dipulung.
  • Bola daging terlalu lembut.
  • Bola daging yang lembut diaduk bersama irisan bumbu yang kasar.

Jalan keluar :

  • Ketika membentuk bola-bola, pulung berulang-ulang sehingga bola daging betul-betul padat. Terutama bila bola daging tidak menggunakan campuran tepung dan putih telur. Atau kepalkan adonan lalu tekan hingga keluar di antara jari telunjuk dan jempol. Lakukan berulang-ulang hingga padat.
  • Kadang bola daging ditambahkan terlalu banyak telur sehingga waktu direbus jadi pecah. Terutama kalau air belum mendidih. Ingat juga untuk mengecilkan api ketik air mendidih supaya letupan air tidak memecahkan bola-bola daging.
  • Ketika membuat bola daging yang lembut, sebaiknya ditumis terpisah dari bumbunya. Bola daging yang tidak terlalu lembek, bisa langsung ditumis bersama bawang bombay atau irisan cabai, tanpa takut pecah.

Rawon Terlalu Berlemak | Cooking Tips

Rawon yang enak, kadang jadi terganggung rasanya karena terlalu berlemak sehingga ketika disantap tidak enak rasanya. Bahkan rasa asin, manis, atau gurihnya pun tidak bisa dirasakan.

Penyebabnya :

  • Minyak untuk menumis terlalu banyak.
  • Menggunakan sandung lamur yang terlalu banyak lemak.

Jalan Keluar :

  • Ingat selalu waktu memblender bumbu, bumbu sudah ditambahkan sedikit minyak agar mudah lembut. Karena itu ketika menumis, jangan menambahkan terlalu banyak minyak. Bila bumbu menjadi berkerak karena kurang minyak, tak perlu khawatir. Bumbu yang menempel itu justru akan menyumbang keharuman.
  • Untuk membuat rawon, memang digunakan daging sandung lamur. Tetapi pilih yang lemaknya tak terlalu tebal. Bila telanjur membeli yang berlemak, masukkan dahulu di dalam lemari es setelah direbus sampai lemak menjadi beku. Setelahnya tinggal menyisihkan lemak yang membeku tadi. Harus diingat, keluark merupakan biji yang juga mengandung lemak.