Tag Archives: kelapa

Roti Kelapa Sistem Kuno

Ada yang sukakah dengan Roti Isi Kelapa? Aku tuh suka banget, Callista juga suka. Kita biasa beli di Holland Bakery depan gang. Yup, depan kompleks kami adalah Rumah Sakit Pelabuhan dan di depannya ada Holland Bakery. Kebayang donk kue-kue enak seperti lapis legit dan roti2 kuno Holland Bakery. Konon sewaktu dikomandani Chef Hadi roti dan kue2 Holland Bakery enak-enak, tapi setelah pak Hadi tidak di Holland Bakery lagi, katanya kualitasnya menurun. Aku gak tahu karena dulu gak pernah coba kue2 dan roti2 Holland Bakery. Wkwkwk kesian yakkk, baru tahu Holland Bakery ya baru2 beberapa tahun gitu…

Nah Roti Kelapa ini mirip banget dengan Roti Kelapa-nya Holland Bakery. Kenapa disebut Sistem Kuno? Karena roti ini dibuat dengan membuat BIANG terlebih dahulu. Roti yang dihasilkan pun lebih bagus teksturnya dan enakkkk…

So, silakan coba membuat Roti Kelapa Sistem Kuno ini 🙂 Oh iya, saya memakai Mixer Bosch untuk mengocoknya, lebih cepatttt… hanya 20 menitan saja sudah kalis.

Roti Kelapa Sistem Kuno

Bahan :

Biang :

  • 60 gram tepung terigu protein tinggi (seperti Cakra)
  • 15 gram ragi instan
  • 100 cc air suhu biasa/ruang
  • 15 gram gula pasir

Campur/aduk semua bahan hingga rata, gunakan whisk dan aduk searah saja, lalu diamkan selama 1 jam.

Bahan Kulit:

  • 325 cc air es
  • 250 gram gula pasir
  • 50 gram susu bubuk
  • 1 kg tepung terigu protein tinggi
  • 10 gram milk flavour powder (jika suka)
  • 150 gram butter
  • 8 butir kuning telur (160 gram)
  • 2 butir putih telur (60 gram)
  • 1 sdm garam
  • 3 gram bread improver (jika suka)
  • 2 gram pelembut roti (jika suka)

Cara membuat :

  1. Aduk rata semua bahan kering, masukkan ke bowl mixer.
  2. Campur semua telur dan air es, masukkan ke bowl mixer. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
  3. Tambahkan adonan “biang”.
  4. Kocok adonan hingga menyatu dan tekstur kasar, lalu masukkan mentega dan garam, naikkan speed mixer ke speed 2.
  5. Kocok adonan hingga kalis elastis.
  6. Bagi adonan seberat @50 gram, diamkan selama 15 menit, lalu diberi isian dan bentuk.
  7. Diamkan lagi hingga mengembang (antara 45 menit – 1 jam), kemudian poles dengan telur utuh (untuk hasil terbaik : kuning telur dan susu evaporated, 1 kuning telur : 5 sendok makan susu evaporated).
  8. Panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 25 menit.

Bahan Isian :

  • 500 gram kelapa parut muda
  • 250 gram gula pasir
  • 2 sdt garam

Campur semua bahan, sisihkan.

 

Klapper Taart Potong

Met Tahun Baru 2016 Sahabat,

Semoga di tahun baru ini Sahabat senantiasa diberkahi kesehatan, kesuksesan dan kebahagiaan 🙂

Apapun yang terjadi tetaplah semangat 🙂 untuk menjadi pribadi yang lebih baik lagi…

Hwaiting
Gehen Sie
Jia You
Ganbatte
Vamos

Rasa penasaranku akan KLapper Taart Potong akhirnya terjawab sudah. Ternyata adonan dan caranya mirip seperti membuat kue sus sehingga kuenya bisa dipotong. Rasanya juga enak lho, apalagi kalau pakai butter wijsman dan susu cair diganti dengan krim kental hehehe

klappy potong 1 klappy potong 2

KLapper Taart Potong

Bahan :

  • 65 gram mentega
  • 150 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 125 gram tepung terigu protein sedang
  • 4 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 75 ml susu cair
  • 1/4 sdt rhum bakar
  • 1/2 sdt vanila
  • 100 gram kelapa muda, kerok lebar
  • 50 gram kenari, iris panjang
  • 50 gram kismis, rendam air sebentar

Cara Membuat :

  1. Panaskan mentega, air dan garam sampai mendidih. Matikan api.
  2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis. Angkat.
  3. Kocok sampai uap panasnya hilang. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan gula pasir. Kocok rata.
  4. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai rata. Tambahkan rhum. Kocok rata. Masukkan kelapa muda, kismis, kenari.
  5. Tuang di loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin, taburi sedikit kenari di atasnya.
  6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit atau hingga matang.