Category Archives: Recipes

Balapis Pandan Coklat

Cakes, Snacks

Udah sering bikin balapis ini, tapi kali ini lebih enak karena aku tambahin susu, jadi versi susu ceritanya hehehe aslinya dikasih susu kental manis, tapi aku ganti dengan susu bubuk aja. Bukannya apa-apa, udah manis nantinya jadi tambah manis bangettt….

Jadi Balapis Pandan Coklat ini manisnya pas banget menurutku, enak deh jadinya… Oh iya kukusnya agak lamaan ya agar mudah dikuliti per lapisannya. Nikmatnya kue balapis itu khan saat menguliti lapisannya satu per satu, bukan begitu, bukan? hehehe

Ini jadi teman camilannya Callista, hampir tiap hari bikin jadi Callista nyaris bosen hahaha

Balapis Pandan Coklat

pas banget untuk loyang 20×20, tinggi 7 cm

Bahan :

  • Tepung terigu serbaguna 375 gram
  • Tepung sagu or tapioka juga oke 20 gram
  • Tepung beras 20 gram
  • Susu bubuk 30 gram
  • Gula pasir 270 gram
  • Santan 1.5 liter (dari 1.5 kelapa ukuran sedang) – panaskan
  • Vanilla
  • Garam
  • kenari, potong2 50 gram

Lapisan Pandan:

  • Blender daun pandan kurleb 15 lembar + daun suji kurleb 12 lembar dengan 150 ml santan (dari santan di atas), saring

Lapisan Coklat:

  • Coklat bubuk 20 gram + 150 ml santan hangat, aduk rata, saring

Cara membuat :

  1. Aduk rata semua bahan di atas, saring lalu dibagi 2
  2. Masing-masing adonan, tambahkan blenderan daun pandan dan daun suji, adonan satunya tambahkan coklat.
  3. Kukus selama 6-7 menit per lapisan, agar adonan matang tua, jadi per layer nantinya bisa dikuliti lebih mudah.
  4. Lapisan terakhir (paling atas), beri potongan kenari, dan lapisan di tengahnya diberi kenari juga.

 

Ayam Goreng Lengkuas

Food,

Gegara Mada nie, aku jadi bikin Ayam Goreng Lengkuas hahaha tapi gpp sih karena sebenarnya udah lama pengen bikin si Ayam Goreng Lengkuas ini, tapi gak pernah dieksekusi wkwkwk sebenarnya ini tuh ayam ungkep, tapi bumbu lengkuasnya dibanyakin, terus semua bumbu digoreng. Ngabisin minyak sih memang, secara aku gak begitu suka goreng2, tapi demikianlah aku bikin juga…

Bumbu lengkuasnya ini tuh, ternyata Callista doyan banget… jadinya banyak khan itu bumbu, eh habis lho dimakanin sama Callista #emakgeleng2kepala

Awalnya Callista kira itu tuh  “serundeng (kelapa)”, kubilang bukan, ini tuh lengkuas + bumbu2, doi gak mau cobain. Tapi akhirnya dia coba juga sedikit, ternyata enak, doyan, dan habis dah….

Ayam Goreng Lengkuas

source: ytc Ika Mardatillah https://youtu.be/QinXnt857XE

Bahan :

  • 1 kg ayam
  • 150 gram lengkuas, blender + air

 

Bumbu halus :

  • 8 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • ½ sdt merica
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 2 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • Bumbu penyedap
  • Garam

 

Cara membuat :

  1. Blender semua bumbu, kecuali lengkuas diblender tersendiri
  2. Masukkan bumbu yang sudah halus ke dalam wajan, masak tanpa minyak
  3. Tambahkan lengkuas yang sudah diblender
  4. Masukkan ayam + air secukupnya
  5. Masak hingga ayam matang (kalau saya kurleb 30 menit, api sedang)
  6. Setelah ayam matang, sisihkan, bumbunya disaring, lalu goreng dengan api sedang (kalau menggunakan api kecil, bakal lama menggorengnya)

 

Saus Mayo Vegan | Masakan Orca | Vegan Cooking

Food, , ,

Saus Mayo Vegan ini salah satu saus yang biasa kubuat untuk salad veggie-ku. Dan rasanya enak lho, teksturnya mau lebih kental atau cair, terserah aja yaa…

Worthed to try, serius… oh iya, lupa dapat dari siapa resep ini, tapi ya dari wag cancer survivor yang aku ikuti 🙂

Selamat mencoba 🙂

Saus Mayo Vegan

  • 50 gram raw kenari
  • 1 buah tomat
  • 1 slice nanas
  • 3 buah jeruk lemon cui
  • 5 pcs kurma
  • himalayan salt
  • 1/2 gelas air

Cara membuat :

Blender semua bahan hingga halus, segera tuang di atas salad, dan langsung dikonsumsi yak, jangan lama2 di suhu ruang/kulkas.

 

 

 

 

 

Tausa Kacang Hijau Kupas

Bread, , , ,

Kemarin adalah jadwal ibadah keluarga di rumah, dan jauh-jauh hari aku tuh dah mikir, mo bikin kue apa ya, khan tradisinya tuan rumah menyiapkan konsumsi. Bisa dalam bentuk masakan meal box gitu atau snack box. Dan secara aku tukang kue, jadi opsi kuelah yang aku pilih.

Nah, yang pertama terpikir adalah roti. Ya karena roti gampang dan hasilnya bisa banyak, walau lama di proses pengembangan. Tapi no problemo karena aku suka membuatnya xixi

Berhubung masih punya kacang hijau kupas 1 kg, jadilah aku bikin isian kacang hijau (tausa) ini, dan melihat youtubenya Luvita Ho kok kayaknya enak, jadi deh aku bikin.

Dan beneran hasilnya enak, tausanya lembut, oh iya 1 kg itu aku timbang beratnya @25 gram, jadi 100 pcs lebih dikit. Karena roti aku bikin 2 kg tepung dan berat roti @40 gram, jadi 103 pcs roti, ukuran segitu buatku sedang sih gak terlalu besar dan tidak terlalu kecil juga.

berongga gitu wkwkwk jadi kayak goa
yang ini kurang ngembang dikit, sepertinya raginya bermasalah, atau kurang lama proofngnya yak hahaha udah malam jadi pengen buru2 ajah

 

Tausa Kacang Hijau / Isian Kacang Hijau Kupas

souce: ytc Luvita Ho

  • Kacang hijau kupas 500 gram, rendam kurang lebih 2-3 jam
  • Gula pasir 180 gram
  • Air 280 ml
  • Santan 240 ml
  • Garam
  • Daun pandan

1. Kukus kacang hijau kupas selama kurang lebih 30 menit

2. Selagi panas, haluskan kacang hijau kupas. Tambahkan gula pasir, air, dan santan sehingga memudahkan proses penghalusan. Saya menggunakan Hipoumix sehingga untuk 500 gram kacang hijau kupas, cukup 1x giling saja.

3. Tuang adonan ke wajan, tambahkan garam dan daun pandan.

4. Masak adonan kacang hijau menggunakan api sedang-kecil, hingga adonan dapat dibentuk. Semakin lama adonan akan semakin awet, tahan disimpan hingga kurang lebih 1 minggu di kulkas.

 

Pampis Pepaya Muda

Food, , ,

Mo ibadah OEL dan ceritanya potluck-an, rencana awal mo bawa ongol-ongol yang gampang bikinnya. Eh tapi, masa gagal wkwkwk batal deh bawa ongol2.

Pas hari Rabu ke pasar dan mau beli tongkol buat bikin tongkol suwir, eh dapatnya cakalang. Jadi kepikiran buat bikin Panda untuk potluckan, tapi masih hari Sabtu, lama kaliii….

Akhirnya digoreng dulu si cakalang lalu suwir2, simpan kulkas.

Hari Kamis suwiran cakalang masih nginap di kulkas

Hari Jumat pulang Doa Malam, baru deh kukerjakan membuat panada, setelah paginya aku bikin Pampis Pepaya Muda ini. Bikin Pampis Pepaya Muda ini supaya isiannya lebih banyak wkwkwk

Pampis Pepaya Muda

Bahan :

  • Ikan cakalang atau tongkol  250 gram (dari 1 kg ikan, dikukus atau digoreng, lalu suwir2)
  • Pepaya muda 250 gram (parut lalu diperas supaya lebih kering)
  • Bawang merah 10-15 siung
  • Cabe rawit atau merah seseleranya
  • Jahe 2 cm
  • Daun pandan 2 lembar
  • Daun bawang 2 batang
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Sereh 2 batang
  • Daun kunyit secukupnya

Cara membuat :

Seperti menumis sayur pada umumnya, hanya perhatikan 4 hal ini:

  1. Saat menumis, goreng daun jeruk dan sereh terlebih dahulu, supaya lebih wangi
  2. Masak bumbu hingga matang, supaya lebih awet
  3. Tambahkan garam setelah ikan masuk (sebelum masukkan pepaya muda), supaya garam lebih rata
  4. Masak pepaya muda jangan terlalu lama, supaya masih renyah

Ukuran ini pas untuk resep panada dengan tepung 500-600 gram

Kari Ayam Thailand | Resep Prima Rasa Jadul

Food
Ada masa di mana menanti-nantikan sangat setiap edisi Prima Rasa, yang waktu itu dengan rajinnya aku simpan di folder yang tersedia.
Dan kini, ada masa di mana semua itu menjadi kurang berarti… tapi mau dibuang kok berasa sayang ya
Ya udah aku posting di sini ajah
Kari Ayam ala Thailand
Kayaknya ala Thailandnya karena menggunakan kecap ikan, kebetulan punya dan masih belum expired hahaha
Daun jeruknya kelupaan… gpp yah agak miriplah gambarnya #maksa wkwkwk
Overall rasanya enakkk, banyak rempahnya… eh btw dinamakan kari apa karena banyak rempahnya ya, tapi gak pake kunyit?

Piang Nanas | Kue Kesukaan | My Favorite Snack

Snacks, ,

Kue Piang Nanas ini adalah hasil modifikasi sendiri, setelah beberapa kali bikin akhirnya ketemu cara dan resep yang pas di lidahku…

Piang Nanas 

  • Santan kental 225 ml (dari 1 butir kelapa)
  • Gula merah cair 250 gram (dari gula 1 kg + air 250 ml)
  • Tepung serbaguna 500 gram
  • Tepung sagu 50 gram
  • Soda kue 1/2 sdt
  • Baking powder 1/2 sdt
  • Vanilla bubuk 1/2 sdt
  • Kayumanis bubuk 1/2 sdt
  • Margarin cair 50 gram
  • Kuning telur 2 butir

Filling : kurleb 250 gram selai nanas

Cara membuat :

  1. Masak santan + gula merah kurang lebih 12 menit. Dinginkan.
  2. Setelah dingin, masukkan margarin cair dan kuning telur, aduk rata
  3. Campur dan aduk rata bahan kering : tepung, soda kue, baking powder, vanilla & kayumanis bubuk
  4. Tambahkan bahan no. 2 yang sudah diaduk rata, aduk hingga adonan rata dan bisa dibentuk
  5. Timbang adonan @30 gram
  6. 1 loyang bisa jadi kurleb 39 pcs
  7. Panggang di suhu 170 derCel, 24 menit di api bawah/rak bawah, lalu kurleb 6 menit di api atas/rak tengah

Fusion Salad | Masakan Orca | Vegan Cooking

Food, ,

Masih dari bukunya dr. Tan, Fusion Salad ini juga enak lho… tapi kalau mau vegan skip aja rebon atau teri-nya ya…

Ini alternatif kalau bosan salad yang itu-itu aja.

Fusion Salad

Bahan :

  • 100 gram selada air, petik2
  • 50 gram tauge, bersihkan, buang ekor
  • 100 gram lettuce, sobek2
  • 5 buah tomat ceri
  • beberapa lembar selada romaine
  • plus kemangi juga enak

 

Dressing:

  • 100 atau 50 gram rebon atau teri, rendam air panas, tiriskan, goreng
  • 10 cabe merah, potong2
  • 10 siung bawang merah, iris tipis
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang, iris2
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1/4 sdt himalayan salt
  • 5 sdm jus apel (organik) – kalau tidak ada, skip aja
  • 5 sdm minyak zaitun

 

Bagea Kelapa | Kue Sagu Kelapa

Cookies, Snacks

Bagea Kelapa ini tidak menggunakan full tepung sagu, melainkan ada penambahan tepung terigunya, dan juga menggunakan minyak. Plus kelapa sangrai membuatnya wangi dan juga rasanya enak…

Bagea Kelapa / Kue Sagu Kelapa

Bahan:

Masak hingga mendidih, lalu saring

  • Gula merah 540 gram
  • Air 166 ml
  • Minyak 166 ml

 

Bahan Kering:

  • Tepung Sagu 1 kg (saya gunakan tepung sagu papua, bisa beli di tokped)
  • Tepung terigu serbaguna 332 gram
  • Tepung maizena (atau tepung sagu) 30 gram
  • Soda kue 3/4 sdm
  • Kayumanis bubuk 3 gram
  • Kelapa sangrai 200 gram (dari kurleb 1.5 kelapa ukuran kecil)

 

Kocok hingga mengembang:

  • Telur antero 2 butir
  • Kuning telur 2 butir
  • Gula merah 100 gram

 

Cara membuat :

Bahan kering masukkan ke kocokan telur, lalu tambahkan gula merah yang sudah dingin.

Aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk

Bulat2kan, lalu panggang

Biji2 Kayumanis

Snacks

Biji2 biasa tanpa kenari tapi tetap menggunakan kelapa sangrai plus penambahan kayumanis bubuk, membuatnya khas Indonesia Timur 🙂

Enakkk rasanya, bersahabat buat lansia alias tidak keras.

Biji2 Kayumanis

Bahan :

  • tepung terigu 425 gram
  • tepung sagu 140 gram
  • margarin (aku pakai blueband) 120 gram
  • gula pasir 80 gram
  • air kurleb 240 ml
  • garam
  • kayumanis bubuk 1/2 sdm
  • kelapa sangrai 12 sdm (= 70 gram) ini dari 1/2 kelapa ukuran besar

Cara membuat :

– Campur semua bahan lalu uleni hingga mudah dibentuk

-Gunting2, lalu goreng. Saat menggoreng gunakan api sedang cenderung kecil