Category Archives: Food

Sambal Roa Honje

Food

Sambal Roa ini kutambahkan Honje atau kata lainnya Kecombrang, karena aku suka… dan rasanya enak lho.

Duh udah lama gak makan sambal roa, jadi pengenn… sayang supplierku kabur dan roanya gak dikirim2, nasib… nasib…

Sambal Roa Honje

Bahan :

  • Bawang merah 500 gram
  • Cabe rawit merah 700 gram
  • Ikan roa yang sudah dihaluskan 400 gram
  • Honje 2 buah (kalau di pasar Koja, dijual seharga Rp 5.000 per buahnya)
  • Garam 30 gram
  • Gula pasir 30 gram
  • Daun jeruk 10 lembar, buang tulangnya
  • Sereh 3 batang
  • Minyak goreng 1.100 ml

Cara membuatnya seperti membuat sambal biasa yah, tumis dulu bawang merah dan cabe rawit yang sudah dihaluskan. Setengah matang masukkan roa, aduk, tambahkan bahan lainnya, terus dimasak hingga matang seluruhnya.

Resep Ayam Sinorang

Food,

Ayam Sinorang ini adalah olahan ayam khas dari Kotamobagu, Bolaang Mongondow, Sulawesi Utara.

Mirip dengan Ayam Woku, bedanya Ayam Sinorang menggunakan lengkuas dan juga tomat. Sementara kalau Woku tidak pakai lengkuas, kadang ada juga yang pakai tomat.

Bumbu Lengkuas ada dipakai di dapur Manado, tapi memang tidak dominan seperti jahe, sereh, dll.

Ayam Sinorang

Bahan :

  • 1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
  • Atau bagian dada saja, potong kecil-kecil

 

Bumbu Halus:

  • Cabe rawit merah 30 pcs
  • Bawang putih 3 siung (optional)
  • Lengkuas 2 ruas
  • Sereh 3 batang
  • Kunyit 2 ruas
  • Jahe 4 ruas
  • Kemiri 5 butir

 

Bumbu Iris:

  • Bawang merah 6-8 siung
  • Daun bawang 2 batang
  • Tomat 2 buah

 

Bumbu utuh:

  • Sereh 1-2 batang, geprek
  • Daun pandan 1 lembar
  • Kemangi 2 ikat, petiki

 

Cara membuat :

  • Goreng bawang merah iris hingga harum, masukkan bumbu halus
  • Setelah harum dan matang, masukkan bumbu utuh
  • Lalu masukkan ayam yang sudah dimarinasi dengan garam dan lemon cui
  • Tambahkan garam dan penyedap (jika suka)

 

Resep Tahu Cabe Garam, Simple tapi Enakk

Food,

Sudah lewat Lebaran aja… Bulan puasa kemarin aku masih jualan kue kering lho, tapi memang sejak covid tidak woro-woro promoin seperti biasa. Aku cuma menawarkan ke pelanggan saja, dan lumayan masih banyak pelanggan setianya Kalis Kukis. Makasih banyak ya mbak Ardin, mbak Fitri, mbak Erni, mbak Alice, mbak Alina, mbak Reni, Mia, mbak Vita, bu Maya, bu Oemi, mbak Ade, Erma, mbak Fanny, Tini, Hartini, dan masih banyak lagi…

Back to day to day lagi deh, sejak lama aku tuh masak buat orang rumah, ya masakan ala-ala xixixi Sejak tahun lalu aku menerapkan pola makan raw vegan jadi sebenarnya aku cuma perlu siapkan sayuran saja. Protein hanya tahu dan tempe saja. Terkadang aku masak banyak, jadi terpaksa dimakan juga deh…

Kali ini ngelihat youtubenya Chef Terabal-abal di dunia, yang dah sering nontonin pasti tahu ya… aku langsung eksekusi, dan enak beneran lho… bahan-bahannya gak sulit dan waktu memasaknya pun cepat.

Tahu Cabe Garam

  • 1 Potong Tahu
  • 15 Cabe Rawit Merah
  • 5 Cabe Keriting Merah
  • 5 Siung Bawang Putih
  • 1/2 Buah Bawang Bombay
  • 1 Batang Daun Bawang
  • 1 Btr Telur
  • 1/2 Sdt Masako Ayam
  • 1/3 Sdt Lada Bubuk
  • 20 gr Tepung Maizena
  • 1/2 Sdt Garam
  • 1/3 Sdt Micin

 

Cara membuat :

  1. Parut bawang putih + sedikit garam dan lada bubuk, taruh di bowl, tambahkan telur
  2. Susun tahu yang sudah dipotong-potong ke dalam bowl, balurkan rata.
  3. Lalu masukkan ke dalam tepung maizena, goreng hingga matang.
  4. Tumis bawang bombay yang dipotong2 kotak hingga harum
  5. Masukkan garam, lada bubuk, penyedap, lalu masukkan tahu yang sudah digoreng.
  6. Terakhir tambahkan daun bawang yang sudah diiris2

Yachaejeon, Vegetable Pancake atau Bakwan Sayur Khas Korea

Food, ,

Lagi pengen makanan Korea, jadi deh nongkrongin youtubenya Maangchi. Aku suka banget gayanya Maangchi, lucuu hehehe trus resepnya dia kelihatan enak2 gituuu…

Yachaejeon ini menurut Maangchi agak crunchy bagian atas dan pinggirannya, tapi pas aku buat kok enggak ada crunchynya ya, apa ketebalan atau kurang minyak? Tapi sih enakkk, minyak yang digunakan ga banyak dan si bakwan gak terendam minyak banyak seperti kita menggoreng bakwan gitu…

Enaknya lagi, ga usah bikin bumbu halus seperti kita membuat bakwan, cukup garam, tapi aku tetap donk tambah merica hehehe

Penambahan si ubi merah unik lho dan ternyata si ubi bisa cepat lunak karena dipotong bentuk korek api gitu, eh aku parut gitu sih jadi ga capek hahaha

Btw aku lihat resep ini di youtubenya Devina Hermawan juga, tapi dia pakai kentang instead of ubi dan juga bumbunya udah dimodif gitu…

Yachaejeon

source: Youtube Maangchi

Bahan :

  • 4 helai daun bawang, potong2 ukuan 1 inch
  • 1 batang leek (aku ga pakai, ga punya, mihil pula tapi bagus buat kesehatan)
  • 1 buah zucchini
  • 1 buah wortel, serut memanjang (ini aku tambahkan sendiri)
  • 1/3 bawang bombay, iris tipis
  • 1/2 ubi merah, serut memanjang
  • 5 buah mushroom, potong2
  • 3/4 cup tepung terigu serbaguna
  • secukupnya garam
  • 3/4 air

Membuatnya mudah saja, tinggal campur semua bahan terus digoreng dengan sedikit minyak, menggunakan wajan anti lengket. Seperti kita membuat telur dadar gitu, terus dibalik…

Lempah Kuning Khas Bangka

Food, ,
Ini masakan sebulan lalu, ga sempat diposting wkwkwk  Malam 18 Januari aku dapat dapat ikan kembung segar di pasar ikan (pelelangan) di Kalibaru, gak jauh sih dari rumah tapi malas ke arah sana karena banyaknya truk-truk container dan pasar ikannya buka hanya di malam hari. Tapi berhubung butuh jadi ya aku sempat2kan untuk belanja ikan di sana, lebih murah dari pasar. Kata yang jual biasanya sekilo 35rb, ini karena glowing istilahnya, jadi 45rb sekilonya.
Dan siangnya langsung dimasak Lempah Kuning Khas Bangka, enakkk segarrr, tapi minus nanas, tambah asam lainnya seharusnya sih ya
Oh iya resepnya aku ambil dari youtubenya Eddy Siswanto, ngakunya chef terabal2 tapi masakannya enak2, doi baru2 ikut Master Chef tapi sayang tidak sampai final.
Menu ini kudu sering diulang kayaknya, enak segerrr soalnya.

Lempah Kuning Khas Bangka

Bahan :

  • Ikan kembung 500 gram (sekitar 3 ekor, bersihkan, potong 2)
  • Nanas matang 1 buah, potong2 panjang
  • Lengkuas 2 ruas jari, geprek
  • Sereh 3 batang, geprek
  • Garam
  • Penyedap
  • Gula pasir (optional)

Haluskan :

  • Bawang merah 6 siung
  • Bawang putih 1 siung
  • Cabe merah 5 pcs
  • Cabe merah keriting 10 pcs
  • Kemiri 3 butir, sangrai
  • Kunyit 2 ruas jari, sangrai
  • Terasi Bangka, bakar

Cara membuat :

  1. Rebus air hingga mendidih kurleb 1.5 liter
  2. Masukkan bumbu halus + geprekan lengkuas, jahe, dan sereh ke dalam air mendidih.
  3. Setelah mendidih kembali, masukkan nanas dan juga ikan kembung.
  4. Tambahkan garam, gula pasir, dan bumbu penyedap.
  5. Masak hingga semua bahan matang.

Tim Ikan Mujair

Food, , ,

Semalam setelah ibadah singkat ultah Callista, aku ke pelelangan ikan Kalibaru yang gak begitu jauh dari rumah. Biasa nyetok ikan buat papa dan ponakanku. Tapi aku tuh paling gak bisa bersihin ikannya, jadi minta adikku yang membersihkannya. Mayan juga deh, 4 kg bawal dan 2 kg mujair xixixi

Ikan mujairnya aku masak tim, udah lama pengen dimasak tim tapi ga jadi2 #pemalasdotcom hehehe

Kali ini dijadiin, walau ga punya daun bawang.

Rasanya hmm yummy tapi aku masukkan kecap ikannya kebanyakan jadi asin dah wkwkwk punya kecap ikan belum pernah dipakai jadi pakai banyak supaya cepat habis lol

Tim Ikan Mujair

  • 2 ekor ikan mujair ukuran sedang kira2 @300gr (bisa diganti ikan apa aja)
  • 1 buah jeruk nipis
  • 4 siung bawang putih cincang halus
  • 1 buah bawang bombay iris2
  • 4 batang daun bawang potong2 (ga punya)
  • 5 buah cabai rawit biarkan utuh (aku ga pake)
  • 1 ruas jahe iris2

bumbu kuah :

  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm arak masak
  • 1/2 sdm saos tiram
  • secukupnya air
  • secukupnya gula

Cara membuat :

  1. Bersihkan ikan buang jeroan nya kemudian lumuri dgn jeruk nipis diamkan sebentar kurleb 5 menit kemudian cuci bersih lagi
  2. Campur jadi satu bumbu2 kuah
  3. Tumis bawang putih, jahe dan bawang bombay hingga harum campurkan dgn kuah, tes rasa
  4. Tata di mangkok tahan panas ikan mujahir, daun bawang, dan cabai sirami bumbu + kuah kukus kurleb 15 menit sampai matang

Ayam Goreng Mentega

Food

Ayam Goreng Mentega termasuk masakan yang tidak membutuhkan waktu yang lama untuk memasaknya. Waktu itu sebetulnya tidak ingin memasak dengan banyak butter jadi aku kurangi penggunaan butternya tapi karena ayam yang kupakai berukuran jumbo (aku pakai paha utuh, salah beli ayamnya hehehe), jadilah dengan butter yang sedikit menyebabkan daging ayam kurang matang. Seharusnya aku tambahkan air untuk mematangkan daging ayam.

So, besok2 aku pakai ayam fillet aja yang lebih mudah matangnya.

Ayam Goreng Mentega

Bahan :

  • 500 gram daging ayam bagian paha atas (pinggul) tanpa tulang
  • 1 buah bawang bombay (cincang)
  • 3 siung bawang putih besar (cincang)
  • 75 gram mentega
  • 1/2 sdm merica bubuk
  • 2 sdm saos tiram
  • 2 sdm kecap Inggris
  • 4 sdm kecap manis
  • 2 sdm saos pedas

Cara membuat :

  1. Bersihkan ayam, sisihkan. Goreng dengan butter hingga kecokelatan.
  2. Masukkan bawang bombay dan bawang putih cincang, aduk-aduk.
  3. Tambahkan saos lainnya.
  4. Masak hingga ayam matang.

Resep Macaroni and Cheese Simple

Food, ,

Sudah lama pengen bikin macaroni & cheese aja, udah lama juga ngintip resep2 luar tapi kok enggak ada satupun yang aku eksekusi hehe

Nah pas lihat youtubenya Luvita Ho, timbul lagi kepengenannya wkwkwk Ini resep ke-2  yang aku coba, dan enakkk lho… cheesy banget rasanya…

Bahan-bahannya juga simple, tapi pas udah rebus macaroni, baru nyadar kalau smoked beef yang kubeli beberapa hari sebelumnya, itu ga ada. Udah ngubek-ngubek chest freezer dan freezer kulkas, ga ketemu juga. Jadi ya akhirnya macaroni yang udah kurebus aku simpan di kulkas deh… 2 hari kemudian baru sempat aku bikin macs and cheese setelah beli smoked beefnya. Entah ngilang ke mana itu smoked beef #tepokjidat

Oh iya bedanya dengan Macaroni Schotel adalah : oh iya ini tetap pakai saus beschamel, masak tepung trus kasih susu cair gitu, macaroni schotel menggunakan telur sebagai pengikat sehingga tekstur lebih padat, sementara macaroni and cheese ini teksturnya gak padat tapi karena banyaknya keju yang digunakan, jadi tetap sticky gitu… ini beneran ekonomis, kecuali keju mozzarella-nya, tapi bisa kok diskip si moza… dan pakai keju cheddar saja untuk topping.

Macaroni and Cheese

– 2 cangkir macaroni (sekitar 225 gram)

– 4 lembar smoked beef, dipotong kecil-kecil (aku pakai 5 lembar)

– 1/2 bawang bombay, iris halus

– 2 sdm mentega tawar (aku pakai blueband saja)

– 2 sdm (munjung) tepung serba guna

– 500 ml susu cair (aku pakai fresh milk diamond plain + susu uht)

– 100 gr keju easy melt (aku pakai setengahnya saja, jadi 1 pack keju easy melt sekitar 166 gram, aku potong 2, jadi sekitar 82 gram – mayan khan bisa bikin sekali lagi hehe)

– 50 gr keju parut (nah ini aku banyakin, sekitar 90-100 gram gitu)

– Garam dan lada

– Mozarella untuk atasnya

Cara membuat :

  1. Rebus macaroni hingga matang, sekitar 8 menit saja, jangan sampai terlalu matang. Beri garam dan sedikit minyak. Sisihkan.
  2. Tumis bawang Bombay menggunakan butter or margarin, lalu masukkan tepung terigu.
  3. Masak dengan api kecil hingga tidak berbau tepung lagi, lalu tambahkan susu cair sedikit demi sedikit.
  4. Masak terus hingga adonan mendidih gitu, lalu masukkan keju.
  5. Tambahkan macaroni, dan terakhir smoked beef yang sudah dipotong kecil2.
  6. Beri garam dan lada, koreksi rasa.
  7. Angkat lalu taruh adonan di piring Pyrex, beri mozzarella sebagai topping.
  8. Panaskan oven suhu 200 derajat Celcius, lalu panggang Macaroni and Cheese dengan api atas saja selama kurang lebih 10-13 menit. Angkat, hidangkan.

Ayam Masak Woku Khas Manado

Food, ,

Siang tadi masak ini, masakan yang sering muncul di acara Pewarta atau acara orang Manado lainnya, tapi daku tuh malesss banget masaknya, bosan perasaan wkwkwk

Eh iya penggunaan kemiri menurut seorang teman bisa digantikan dengan kenari, lebih enak katanya tapi aku belum pernah coba dan belum pernah tanya juga ke saudara2. Kapan-kapan deh aku check recheck ke saudara2ku di Talawaan sana.

Tapi yang jelas, ini enakkk, awas nambah makannya lho xixixi kalau mau lebih enak, kemiri, jahe dan kunyit disangrai dulu yaa, jahenya boleh dihaluskan, boleh digeprek saja

Ayam Masak Woku

Bahan :

  • 7 lembar daun jeruk, iris2 dan buang tulang daun
  • 3 batang serai, geprek
  • 1 lembar daun kunyit, iris2
  • 1 lembar Daun pandan, ikat
  • 1 ruas jahe
  • 750 ml – 1 liter air
  • 1 ekor ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 buah tomat merah
  • 5 buah tomat hijau kecil
  • 3 ikat daun kemangi
  • 3 helai daun bawang
  • Penyedap (optional)

Bumbu halus :

  • 6 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit (sesuaikan selera ya)
  • 15 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 7  cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • Minyak untuk menumis

 

  1. Tumis bumbu halus
  2. Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit, daun pandan, dan jahe, aduk rata
  3. Tuangkan air, masukkan ayam
  4. Masukkan garam dan penyedap, aduk rata, masak hingga matang
  5. Masukkan tomat merah, tomat hijau, daun bawang, dan daun kemangi, aduk rata

 

Sup Segar Labu Siam

Food

Sejak papaku keluar dari RS, mau tidak mau aku harus menyiapkan masakan setiap hari. Untung dulu aku berlangganan majalah Sedap, yang walaupun pusing mau simpan di mana saking udah full sesak rumahku, aku masih menyimpannya. Majalah Sedap dengan menu mingguannya, itu membantu banget saat menentukan mau masak apa besok, atau malah 2-3 hari ke depan.

Siang tadi aku masak ini saja, dan ternyata enakkk, wangi sopnya, besok-besok kudu masak lagiii…  oh iya aku tambahkan tahu dan egg tofu biar agak ramai hehehe

Sup Segar Labu Siam

Bahan :

  • 300 gram ikan tenggiri fillet, potong kotak 3 cm (aku pakai ikan patin, kebetulan punya)
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1.800 ml air
  • 3 siung bawang putih, goreng, haluskan
  • 1 buah bawang bombay, bagi 4 bagian
  • 1 buah labu siam, potong kotak
  • 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 buah cabai rawt hijau, potong-potong (gak pakai, sengaja ga pedas)
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 2 sdt kecap ikan (ga pakai, ga punya hehe)
  • 1/2 sdt garam (sesuai selera)
  • 2 batang daun bawang, potong 1/2 cm
  • 5 tangkai kemangi, petiki
  • 1/2 sdt penyedap (aku pakai kaldu jamur)

Cara membuat :

  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
  2. Rebus air, bawang putih, bawang bombay, daun jeruk, dan serai sampai harum.
  3. Masukkan garam, merica bubuk, penyedap
  4. Tambahkan ikan, masak sampai mendidihkan, masukkan labu.
  5. Menjelang diangkat, masukkan tomat, air jeruk nipis, daun bawang dan daun kemangi. Aduk sampai agak layu. Angkat dan sajikan.