Ini kerjaan minggu lalu sebenarnya, yang karena masih suasana liburan jadi males ngapa-ngapain hahaha Pengennya sih ke Pasar Ikan, udang ukuran besar cuma 65rb per kilo, ikan tongkol 23rb sekilo, dll murah murahhh…
Karena kepengen eksekusi si Lumpia Kulit Tahu ini jadilah mampir ke Farmer’s dan beli deh sedikit2 walau mahal hikss
Giling udang dan ikan tenggir menggunakan Sico Chopper tuh enak banget deh, nyucinya pun mudah ga ribet hehe
Resep dari majalah Sedap Pemula, dan hasilnya enakkk cuma aku ga langsung goreng ya, melainkan dikukus dulu, dengan begitu bisa disimpan di freezer atau di kulkas bisa beberapa hari.
LUMPIA KULIT TAHU
Bahan :
3 lembar kulit tahu, rendam sampai lentur
Isi :
Ikan tenggiri 200 gram, haluskan
Udang kupas 100 gram (cincang atau giling)
Bengkuang ¼ buah, potong kecil2 atau diparut
Daun bawang 1 tangkai, iris halus
Kecap ikan ½ sdt
Garam ½ sdt
Merica bubuk ½ sdt
Minyak wijen ½ sdt
Saos tiram ½ sdt
Tepung sagu 1 sdt
Telur 1 butir
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Potong-potong kulit tahu bentuk kotak ukuran 18×18 cm.
Isi: campur ikan tenggiri, udang, bengkuang, daun bawang dan bumbu2 lainnya. Aduk rata.
Ambil selembar kulit tahu. Beri isi, rekatkan dengan putih telur. Lipat kiri dan kanan. Gulung.
Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Sari Pati Ayam atau disebut juga Ke Cep bagus buat anak2 agar anak memiliki daya tahan tubuh yang baik, selain itu bikin otak encer pula.
giling daging dan tulang ayam menggunakan SICO Electric Multi Mixer
Setelah browsing2, ternyata bisa juga membuat Sari Pati Ayam dari tulang ayam (tulang punggung dan tulang paha ayam), selalu gunakan ayam kampung untuk hasil terbaik. Di sini menggunakan 1 ekor ayam kampung ukuran kecil. Intinya potong ayam kecil2, beserta tulang2nya, lalu mix dengan multi mixer. Lalu kukus.
kukus daging ayam / tulang di mangkuk seperti iniSari pati ayam yang terkumpul di mangkuk
Lengkapnya seperti ini resepnya : Sari Pati Ayam atau Ke Cep
Bahan dan alat yang diperlukan:
1 ekor ayam kampung ukuran kecil, atau bisa juga 1 ekor tulang punggung dan paha ayam kampung
1 mangkuk keramik ukuran kecil
1 piring keramik ukuran besar
Food Processor / Blender
Kukusan
Jahe (optional)
Sejumput Garam
Cara membuat :
Cincang/potong2 ayam/tulang ayam hingga bisa diblender.
Masukkan ke dalam food processor / blender, lalu blend hingga halus.
Siapkan mangkuk keramik, taruh di piring dengan posisi terbalik.
Letakkan ayam yang sudah diblender di sekeliling mangkuk terbalik.
Kukus piring keramik dengan adonan daging ayam di sekelilingnya, selama kurang lebih 30-45 menit.
Sari pati ayam akan terkumpul di bagian tengah piring keramik. Sisihkan.
Beri garam dan jahe, siap dikonsumsi.
Daging ayam yang telah dikukus sebaiknya tidak dikonsumsi lagi (dibuang) karena rasanya sepa.
Sari Pati Ayam bisa ditempatkan di wadah seperti botol dan disimpan di kulkas, dan dikonsumsi setiap hari sebanyak 2-3 sendok makan atau sesuai selera.
electric multi mixer | multi mixer | food processor | food processor sico | sico hamada | food processor sico hamada | sari pati ayam | ke cep | blender
Dah lama pengen coba bikin Iga Bakar tapi belum2 eksekusi, nah kebetulan dapat resep Iga Bakar Saos Madu ini dari customer yang beli Mixer Bosch, ini resep di sebuah tempat kursus terkenal, jadi pastinya enakkk xixixi
Dan beneran enak lho, cobain deh 🙂 oh iya, aku prestonya menggunakan panci presto ISA donk pastinya, cepat, sekitar 20 menitan udah empuk tulang iganya…
IGA BAKAR SAOS MADU
Bahan : 1 kg iga sapi à potong ukuran sedang
Bumbu :
20 gram bawang putih, iris tipis
50 gram bawang Bombay, iris kasar
10 gram / 2 iris jahe iris
15 gram / 2 sdm kecap inggris
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
50 gram / 5 sdm madu
1 ½ sdt garam
½ sdt lada
1 sdm gula
Air secukupnya
(1/2 liter 1 kg iga)
Cara membuat :
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang dan jahe lalu masukkan iga dan aduk sampai berubah warna, kemudian beri bumbu. Masak / press sampai empuk.
Sebagai penyuka drama Korea, aku juga suka kuliner Korea. Menurutku makanan orang Korea itu sehat-sehat, lebih banyak sayurnya atau dalam setiap hidangan, pasti ada unsur sayur mentahnya, seperti di kita lalapan gitu…
Beberapa kali mencoba makanan Korea di resto (yang terjangkau kantongku pastinya hehe) seperti Mujigae, Kyochon di Kelapa Gading membuatku menyukai Bibimbap (nasi campur ala Korea), toppoki ataupun miyeok guk (sup rumput laut). Juga jadi pengen mencoba bikin sendiri beberapa masakan Korea. Karena itulah aku suka menonton youtubenya Maangchi. Melihatnya memasak kok kayaknya enak banget yakkk dan mudah pula.
Masakan pertama yang kucoba adalah Honey Butter Fried Chicken, Ayam Goreng Madu n Mentega ala Korea, karena bahan2nya mudah didapat dan caranya juga mudah.
Dibanding fried chickennya Shilin, lebih enak resepnya Maangchi ini lho. Shilin punya tuh lebih crispy cenderung keras kalau menurutku sementara ini crispy saja. Satu catatanku: bila ayamnya terlebih dahulu dimarinate akan lebih enak lagi, lebih meresap bumbunya. Jadi next kalau bikin lagi, bakal aku marinate dulu si ayamnya.
Callista suka Fried Chicken ini, walaupun lebih manis daripada Ayam Bakar Madu favoritnya, next mesti aku kurangi gulanya kali yaaa, overall dia suka sih dan moga2 bisa bikin lagi next time.
Moga2 aku terus dalam “rajin mode on” yak sehingga bisa mencoba masakan Korea lainnya 🙂
ini penampakan ayam masih setengah matang dan diangkatpenampakan ayam yang sudah matang
Honey Butter Fried Chicken ala Korea
Resep ini untuk sekitar 1 kg ayam tapi menurutku 800 gram ayam juga ok.
Maksud hati mengikuti resep Siomay Ikan Diah Didi, eh setelah jadi baru lihat kalau aku menyimpan resep yang mirip juga milik member BKR Titi entah Titi siapa yang sudah lama kusimpan. Bedanya hanya penggunaan air es 100 ml sementara aku tidak pakai dan ikan tenggirinya aku hanya sekitar 300 gram dari 1 ekor ikan tenggiri berat kurang dari 500 gram. Memang sih berasa kebanyakan dikit sagunya xixi besok2 kalau bikin lagi akan kutambah deh ikan tenggirinya.
Oh iya ini Somay ala Cowboy yak karena aku ga pakai kulit somay juga bumbu kacangnya karena ga sempat bikinnya, kudu antar anakku les soalnya, tapi itu aja nyaris habis sama orang rumah, dicocol saus sambal gitu udah enak…
Siomay Ikan ala Cowboy
Bahan:
300 gr ikan tenggiri, haluskan100 gr udang, kupas, potong kecil2
3 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
1 sdt minyak wijen
125 gr tepung sagu (harusnya 100 gram kali ya)
aku gak pakai air tapi karena udangnya ex freezer jadi agak berair
Cara membuat :
Campur dan aduk rata ikan, udang, daun bawang, bawang putih,telur,garam, lada, minyak wijen
Tuang air. Aduk rata
Masukkan tepung sagu sedikit sedikit, uleni sampai halus dan licin
Kukus sampai matang
Ini resep asli yang tidak kulihat, mirip khan? hehe
Siomay Ikan ala Titi BKR
Bahan:
400 gr ikan tenggiri haluskan
100 gr udang, kupas, haluskan
1 batang daun bawang, iris
3 siung bawang putih, haluskan
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
½ sdt minyak wijen
100 ml air es
125 gr tepung sagu
Campur dan aduk rata ikan, udang, daun bawang, bawang putih,telur,garam, lada, minyak wijen
Tuang air. Aduk rata
Masukan tepung sagu sedikit sedikit, uleni sampai halus dan licin
Kukus sampai matang
Kemarin ke pasar Koja yang di sebrang Islamic Center dan tetiba pengen makan Terubuk atau lebih dikenal Telur Tebu. Ada 1 pedagang sayur yang biasanya menjual sayur-sayur yang tidak biasa di samping sayur yang biasa, seperti bunga pepaya, daun kelor, dll. Kemarin aja aku ketemu buah Binjai atau Kemang, yang kubeli karena rasa penasaran akan rasa buah tersebut. Dan ternyata sodara-sodara, yang namanya Binjai itu uasemmm banget hehe gak kuat deh kalau makan begitu saja tapi kalau dijus dan diberi gula mayan seger sih tapi aku ga bisa minum banyak2.
So akhirnya dapat juga si Terubuk tapi bukan di pedagang sayur yang biasa melainkan di pedagang lainnya. Kalau kita bilang “terubuk”, mereka gak ngerti, tahunya “telur tebu” hehehe
Seikat dijual dengan harga Rp 15.000, gak enak daku menawarnya karena si Terubuk ini langka hehehe
Setelah browsing2 sepertinya enak juga dimasak dengan telur yang telah diorak-arik, maka daku pun memasaknya dengan Orak-arik.
Ini penampakan si Terubuk setelah lapis demi lapis (seperti sereh) dibuka, ada yang kecil imut xixi isinya cuma 9 biji
Ini resepnya ya, gampang kok seperti sayur tumis lainnya cuma karena aku suka daun jeruk dan daun salam jadilah aku tambahkan xixi boleh donk ya
Sayur Tumis Terubuk (Telur Tebu) dan Telur Orak-arik
Bahan :
1 ikat terubuk (sekitar 9 buah campur besar kecil)
3 buah telur, diorak-arik dengan bumbu bawang merah dan bawang putih, sisihkan
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 buah tahu udang, potong2
1 buah tomat, potong 8
Daun jeruk + salam
Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan tahu udang yang telah dipotong, tambahkan telur orak-arik.
Kacang Merah cocok dipadukan dengan iga, dan aku suka. Sebetulnya di rumah itu sering banget masak Sop Brenebon, itu lho Sop khas Manado / Ambon, yang memasaknya ada kacang merahnya dan juga daging ba. Dari kecil dah sering banget makan Sop Brenebon, bukan hanya buat hidangan Natal saja tapi kapanpun pengen ya udah bikin.
Kali ini Sup Iga Kacang Merah yang dimasak menggunakan Electric Pressure Cooker atau Panci Presto Listrik SICO Hamada.
Resepnya nyontek di JTT ya
Sup Kacang Merah
Bahan:
– 200 gram kacang merah kering
– 200 gram daging IGA sapi, potong kubus
– 1 batang wortel potong dadu
– 1 batang daun bawang, rajang halus
– 2 buah kentang, potong-potong sesuai ukuran
– 1 liter air
Bumbu, haluskan:
– 1 sendok teh merica butiran
– 3 siung bawang putih
– 1/4 butir pala
– 1/2 sendok makan garam
– 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu lainnya:
– 1 batang kayu manis
– 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
– 1 sendok teh gula pasir
Cara membuat :
Untuk hasil terbaik, teteup sih kacang merahnya direndam terlebih dahulu tapi bila tidak direndam pun hasilnya tetap empuk.
Nyalakan EPC, setting di menu Tandon Bean, setelah panas, tuang minyak sedikit untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan iga yang telah dipotong kotak2, masukkan semua bahan lainnya.
Wortel, kembang kol dan daun bawang boleh dimasukkan belakangan.
Aduk rata semua bahan, termasuk bumbu lainnya, lalu cancel setting, tekan lagi yang tandon bean.
Tunggu hingga matang.
Setelah matang, setting lagi tandon bean lalu masukkan wortel, kembang kol dan daun bawang, terakhir perbaiki rasa.
Bertahun-tahun lalu, di tengah kegalauan usaha apa yang cocok, aku memutuskan ikut kursus di PT Dalcon Prima Raya yang terletak di Jl. Prof. Dr. Latumeten, persis seberangnya Indosiar kalau tidak salah. Tempe Tumpuk ini salah satunya.
Dalam rangka supaya resepnya gak hilang, jadi aku tuliskan saja di sini ya, kapan-kapan aku mau cobain bikin si Tempe Tumpuk, tinggal lihat di sini 🙂 Dulu aku pernah cobain bikin tapi sayang raginya gak bagus jadilah gatot hikss sebenarnya enak sih bikin tempe sendiri tapi yang malesin tuh ngupasin si kulit kedelai satu per satu, kerjaan banget hehe (dasar pemalassss)
Tempe Tumpuk
Bahan :
1 kg kedelai
2 gram ragi tempe
150 gram beras
Cara Pembuatan :
Kedelai dicuci sampai bersih, lalu beri air sampai kedelai terendam, dimasak setengah matang, angkat dan biarkan agar dingin.
Kupas kulit kedelai, kemudian cuci sampai bersih dari kulitnya.
Kedelai direndam dengan air semalam sampai keluar busanya, lalu dimasak lagi hingga mendidih dan busa hilang.
Langkah no. 3 ditambah dengan 150 gram beras yang sudah dicuci bersih, dimasak lagi sampai mendidih selama 45 menit sampai 1 jam.
Tiriskan dan dinginkan.
Pindahkan kedelai ke dalam wadah lalu tambahkan ragi tempe 2 gram, aduk-aduk sampai rata.
Kemudian cetak, bagian bawah diberi daun / kertas bungkus / plastik yang sudah dilubangi.
Tutup dengan karung atau koran selama 12 jam. Buka tutup supaya jadi tempe. Kalau tidak dibuka pada proses fermentasi, hasil kurang sempurna.
Saat spora / jamur terlihat banyak, potong dan tumpukkan.
Lagi pengen bikin variasi lain Frozen Food supaya saat perlu Callista tinggal goreng saja, jadi kucari resep-resep variasi Frozen Food, salah satunya Shrimp and Chicken Roll ini. Oh iya ini resepnya JTT, ada lagi resepnya Diah Didi, next akan kucoba juga.
Kebetulan dapat udang frozen murah, per 500 gram Rp 45.000, bandingkan dengan di All Fresh yang Rp 71.500, mayan khan? Untuk kulit kembang tahunya, ternyata di Pasar Senen ada, harganya Rp 7.000 per lembarnya. Kulit tahu namanya dan terlipat gitu, setelah kita buka lipatannya, mirip kertas koran, bener banget kata orang2 hehe Kulit tahu ini tidak kaku seperti kembang tahu buat sop, melainkan elastis, tidak perlu rendam air lagi, cukup dilap dengan lap basah yang bersih, atau tidak dilap pun tidak apa-apa.
Ternyata Kulit Tahu ini peruntukannya adalah untuk kulit gohiong, namun bisa juga untuk shrimp roll, ekkado, dll. Banyak di dapat di pasar tradisional di mana terdapat warga China di sana, seperti di pasar Pancoran, Glodok, pasar Pluit, dll. Di All Fresh ada, kebetulan pas aku cari gak ada, jadi cari2 lagi dan dapatnya di Pasar Senen.
Untuk rasa, menurutku enakk walaupun aku cuma nyoba 1 pcs saja, ngeri boo kolesterol tinggi hehe So, worth to try ya teman 🙂
shrimp roll sudah digoreng dengan olesan telurshrimp roll setelah dikukusKulit Tahu yang kubeli di Pasar Senen, maaf ya ada kacamatanya, sebagai perbandingan besarnya si Kulit Tahu 🙂
Shrimp and Chicken Roll
Bahan :
200 gram daging ayam cincang
200 gram daging udang cincang
1 batang wortel, parut
1 batang daun bawang, rajang halus
1 butir telur ayam, kocok lepas
3 sendok makan tepung sagu
2 lembar kulit kembang tahu, rendam air dingin, potong-potong ukuran 10 x 10 cm’
Bumbu:
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garlic bubuk (bawang putih parut)
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh soy sauce/kecap asin
1 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh kaldu bubuk
Tambahan:
1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali kulit kembang tahu. Cicipi rasanya.
Letakkan 1 sendok makan adonan isi disepanjang salah sisi kulit kembang tahu, rapikan. Gulung kulit kembang tahu hingga adonan isi tertutup, biarkan ujung-ujungnya yang terbuka. Lakukan hingga semua adonan dan kulit habis.
Kukus selama 25 menit hingga chicken shrimp roll matang. Angkat.
Bahan Pencelup :
Kocok lepas telur ayam, celupkan chicken shrimp roll ke dalam telur hingga seluruh permukaannya tertutup telur. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong menyerong dan sajikan dengan saus sambal botolan.
Sebenarnya udah sering lihat Sayur Kecipir ini di pasar tapi kok enggak interest ya buat masaknya xixi namun entahlah hari ini saat mamang sayur langgananku bilang, kecipir bagus dan banyak manfaatnya seperti penambah darah, dan setelah aku browsing ternyata benar, kecipir juga sebagai antioksidan, penguat tulang dan gigi serta menunda penuaan dini. Jiahhh demen aja nie dengernya, btw harus makan berapa banyak kecipir yak, atau setiap hari gitu supaya dapat manfaatnya? hahaha entahlah…
Btw seharusnya mamang sayur di pasar mencari manfaat sayur2 yang dijualnya trus mengedukasi pelanggannya yak, buktinya daku langsung pengen coba tuh setelah tahu manfaatnya kecipir hahaha
Ternyata kecipir banyak dipakai untuk pecel ataupun urap. Yak maafkan daku belum pernah lihat pecel ataupun urap yang ada kecipirnya hehehe
Untuk rasanya ternyata enak lho, krenyes krenyes renyah gitu… kayaknya besok2 aku mau bikin urap dengan kecipir ahhh 🙂
Sayur Tumis Kecipir
Bahan :
6 buah kecipir, potong serong/miring tipis2, bukan melintang ya potongnya
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 buah tomat, belah 6
Garam secukupnya
Merica secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
1 buah jagung, pipil
Cara membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan kecipir yang telah dipotong2