Ini kerjaan minggu lalu sebenarnya, yang karena masih suasana liburan jadi males ngapa-ngapain hahaha Pengennya sih ke Pasar Ikan, udang ukuran besar cuma 65rb per kilo, ikan tongkol 23rb sekilo, dll murah murahhh…

Karena kepengen eksekusi si Lumpia Kulit Tahu ini jadilah mampir ke Farmer’s dan beli deh sedikit2 walau mahal hikss

Resep dari majalah Sedap Pemula, dan hasilnya enakkk cuma aku ga langsung goreng ya, melainkan dikukus dulu, dengan begitu bisa disimpan di freezer atau di kulkas bisa beberapa hari.

LUMPIA KULIT TAHU

Bahan :

3 lembar kulit tahu, rendam sampai lentur

Isi :

• Ikan tenggiri 200 gram, haluskan
• Udang kupas 100 gram (cincang atau giling)
• Bengkuang ¼ buah, potong kecil2 atau diparut
• Daun bawang 1 tangkai, iris halus
• Kecap ikan ½ sdt
• Garam ½ sdt
• Merica bubuk ½ sdt
• Minyak wijen ½ sdt
• Saos tiram ½ sdt
• Tepung sagu 1 sdt
• Telur 1 butir
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Potong-potong kulit tahu bentuk kotak ukuran 18×18 cm.
2. Isi: campur ikan tenggiri, udang, bengkuang, daun bawang dan bumbu2 lainnya. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit tahu. Beri isi, rekatkan dengan putih telur. Lipat kiri dan kanan. Gulung.
4. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Sari Pati Ayam atau disebut juga Ke Cep bagus buat anak2 agar anak memiliki daya tahan tubuh yang baik, selain itu bikin otak encer pula.

Setelah browsing2, ternyata bisa juga membuat Sari Pati Ayam dari tulang ayam (tulang punggung dan tulang paha ayam), selalu gunakan ayam kampung untuk hasil terbaik. Di sini menggunakan 1 ekor ayam kampung ukuran kecil. Intinya potong ayam kecil2, beserta tulang2nya, lalu mix dengan multi mixer. Lalu kukus.

Lengkapnya seperti ini resepnya : Sari Pati Ayam atau Ke Cep

Bahan dan alat yang diperlukan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran kecil, atau bisa juga 1 ekor tulang punggung dan paha ayam kampung
• 1 mangkuk keramik ukuran kecil
• 1 piring keramik ukuran besar
• Food Processor / Blender
• Kukusan
• Jahe (optional)
• Sejumput Garam

Cara membuat :

1. Cincang/potong2 ayam/tulang ayam hingga bisa diblender.
2. Masukkan ke dalam food processor / blender, lalu blend hingga halus.
3. Siapkan mangkuk keramik, taruh di piring dengan posisi terbalik.
4. Letakkan ayam yang sudah diblender di sekeliling mangkuk terbalik.
5. Kukus piring keramik dengan adonan daging ayam di sekelilingnya, selama kurang lebih 30-45 menit.
6. Sari pati ayam akan terkumpul di bagian tengah piring keramik. Sisihkan.
7. Beri garam dan jahe, siap dikonsumsi.
8. Daging ayam yang telah dikukus sebaiknya tidak dikonsumsi lagi (dibuang) karena rasanya sepa.

Sari Pati Ayam bisa ditempatkan di wadah seperti botol dan disimpan di kulkas, dan dikonsumsi setiap hari sebanyak 2-3 sendok makan atau sesuai selera.

electric multi mixer | multi mixer | food processor | food processor sico | sico hamada | food processor sico hamada | sari pati ayam | ke cep | blender

Dah lama pengen coba bikin Iga Bakar tapi belum2 eksekusi, nah kebetulan dapat resep Iga Bakar Saos Madu ini dari customer yang beli Mixer Bosch, ini resep di sebuah tempat kursus terkenal, jadi pastinya enakkk xixixi

Dan beneran enak lho, cobain deh 🙂 oh iya, aku prestonya menggunakan panci presto ISA donk pastinya, cepat, sekitar 20 menitan udah empuk tulang iganya…

IGA BAKAR SAOS MADU

Bahan : 1 kg iga sapi à potong ukuran sedang

Bumbu :

• 20 gram bawang putih, iris tipis
• 50 gram bawang Bombay, iris kasar
• 10 gram / 2 iris jahe iris
• 15 gram / 2 sdm kecap inggris
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 50 gram / 5 sdm madu
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt lada
• 1 sdm gula
• Air secukupnya
• (1/2 liter 1 kg iga)

Cara membuat :

• Panaskan sedikit minyak, tumis bawang dan jahe lalu masukkan iga dan aduk sampai berubah warna, kemudian beri bumbu. Masak / press sampai empuk.
• Sebelum dkonsumsi, bakar sebentar sampai wangi.

Maksud hati mengikuti resep Siomay Ikan Diah Didi, eh setelah jadi baru lihat kalau aku menyimpan resep yang mirip juga milik member BKR Titi entah Titi siapa yang sudah lama kusimpan. Bedanya hanya penggunaan air es 100 ml sementara aku tidak pakai dan ikan tenggirinya aku hanya sekitar 300 gram dari 1 ekor ikan tenggiri berat kurang dari 500 gram. Memang sih berasa kebanyakan dikit sagunya xixi besok2 kalau bikin lagi akan kutambah deh ikan tenggirinya.

Oh iya ini Somay ala Cowboy yak karena aku ga pakai kulit somay juga bumbu kacangnya karena ga sempat bikinnya, kudu antar anakku les soalnya, tapi  itu aja nyaris habis sama orang rumah, dicocol saus sambal gitu udah enak…

Siomay Ikan ala Cowboy

Bahan:

• 300 gr ikan tenggiri, haluskan100 gr udang, kupas, potong kecil2
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 125 gr tepung sagu (harusnya 100 gram kali ya)

aku gak pakai air tapi karena udangnya ex freezer jadi agak berair

Cara membuat :

• Campur dan aduk rata ikan, udang, daun bawang, bawang putih,telur,garam, lada, minyak wijen
• Tuang air. Aduk rata
• Masukkan tepung sagu sedikit sedikit, uleni sampai halus dan licin
• Kukus sampai matang

Ini resep asli yang tidak kulihat, mirip khan? hehe

Siomay Ikan ala Titi BKR

Bahan:

• 400 gr ikan tenggiri haluskan
• 100 gr udang, kupas, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 btr telur, kocok lepas
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt minyak wijen
• 100 ml air es
• 125 gr tepung sagu

Campur dan aduk rata ikan, udang, daun bawang, bawang putih,telur,garam, lada, minyak wijen
Tuang air. Aduk rata
Masukan tepung sagu sedikit sedikit, uleni sampai halus dan licin
Kukus sampai matang

 

Kacang Merah cocok dipadukan dengan iga, dan aku suka. Sebetulnya di rumah itu sering banget masak Sop Brenebon, itu lho Sop khas Manado / Ambon, yang memasaknya ada kacang merahnya dan juga daging ba. Dari kecil dah sering banget makan Sop Brenebon, bukan hanya buat hidangan Natal saja tapi kapanpun pengen ya udah bikin.

Kali ini Sup Iga Kacang Merah yang dimasak menggunakan Electric Pressure Cooker atau Panci Presto Listrik SICO Hamada.

Resepnya nyontek di JTT ya

Sup Kacang Merah

Bahan:
– 200 gram kacang merah kering
– 200 gram daging IGA sapi, potong kubus
– 1 batang wortel potong dadu
– 1 batang daun bawang, rajang halus
– 2 buah kentang, potong-potong sesuai ukuran
– 1 liter air

Bumbu, haluskan:
– 1 sendok teh merica butiran
– 3 siung bawang putih
– 1/4 butir pala
– 1/2 sendok makan garam
– 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu lainnya:
– 1 batang kayu manis
– 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
– 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat :

• Untuk hasil terbaik, teteup sih kacang merahnya direndam terlebih dahulu tapi bila tidak direndam pun hasilnya tetap empuk.
• Nyalakan EPC, setting di menu Tandon Bean, setelah panas, tuang minyak sedikit untuk menumis bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan iga yang telah dipotong kotak2, masukkan semua bahan lainnya.
• Wortel, kembang kol dan daun bawang boleh dimasukkan belakangan.
• Aduk rata semua bahan, termasuk bumbu lainnya, lalu cancel setting, tekan lagi yang tandon bean.
• Tunggu hingga matang.
• Setelah matang, setting lagi tandon bean lalu masukkan wortel, kembang kol dan daun bawang, terakhir perbaiki rasa.
• Siap disajikan

Bertahun-tahun lalu, di tengah kegalauan usaha apa yang cocok, aku memutuskan ikut kursus di PT Dalcon Prima Raya yang terletak di Jl. Prof. Dr. Latumeten, persis seberangnya Indosiar kalau tidak salah. Tempe Tumpuk ini salah satunya.

Dalam rangka supaya resepnya gak hilang, jadi aku tuliskan saja di sini ya, kapan-kapan aku mau cobain bikin si Tempe Tumpuk, tinggal lihat di sini 🙂 Dulu aku pernah cobain bikin tapi sayang raginya gak bagus jadilah gatot hikss sebenarnya enak sih bikin tempe sendiri tapi yang malesin tuh ngupasin si kulit kedelai satu per satu, kerjaan banget hehe (dasar pemalassss)

Tempe Tumpuk

Bahan :

• 1 kg kedelai
• 2 gram ragi tempe
• 150 gram beras

Cara Pembuatan :

1. Kedelai dicuci sampai bersih, lalu beri air sampai kedelai terendam, dimasak setengah matang, angkat dan biarkan agar dingin.
2. Kupas kulit kedelai, kemudian cuci sampai bersih dari kulitnya.
3. Kedelai direndam dengan air semalam sampai keluar busanya, lalu dimasak lagi hingga mendidih dan busa hilang.
4. Langkah no. 3 ditambah dengan 150 gram beras yang sudah dicuci bersih, dimasak lagi sampai mendidih selama 45 menit sampai 1 jam.
5. Tiriskan dan dinginkan.
6. Pindahkan kedelai ke dalam wadah lalu tambahkan ragi tempe 2 gram, aduk-aduk sampai rata.
7. Kemudian cetak, bagian bawah diberi daun / kertas bungkus / plastik yang sudah dilubangi.
8. Tutup dengan karung atau koran selama 12 jam. Buka tutup supaya jadi tempe. Kalau tidak dibuka pada proses fermentasi, hasil kurang sempurna.
9. Saat spora / jamur terlihat banyak, potong dan tumpukkan.
10. Tempe siap dikonsumsi

Untuk fotonya, maaf sourcenya : cara membuat tempe