Category Archives: Snacks

Kue Lapis Tepung Beras

*Kue lapis tepung beras… *


Bahan : utk 1 lyng ukrn 22X22 cm

270 gr tepung beras.
100 gr tepung sagu.
250 gr gula pasir.
1 ltr santan kental dr 2 btr kelapa.
25 lmbr daun suji.
30 lmbr daun pandan (yg 5 lmbr utk dimasak bersama santan putih. sisanya utk di blender dan diambil airnya utk adonan hijau).                  Semua bahan di kalikan 2. (jd bahan di ats unt 1 lapis sj. Kue terdiri dr 2 lps).

1 utk adonan putih 1 utk hijau

Pisahkan 4 btr klapa yg sdh diparut, 2 utk putih 2 utk hijau…peras kelapa masing jadikan 1 ltr santan kentalnya saja…blender daun suji dan pandan ambil airnya 1ltr dan peras dng klpa yg 1 bgian tadi

Didihkan santan hijau dan putih yg sudah dimasukan 5 lmbr daun pandan yg tdk diblender..masukan 1,5 sdm garam…dinginkan

Siapkan 2 wadah..dan masukan masig2 bahan 2 tepung dan gula tadi

Kalo santan sudah dingin tambah kan ke dalm wadah yg berisi bahan masing2 santan putih dan hijau sampai santan habis…sisih kan

Panaskan kukusan…oles lyng dng sdkt mnyk grng..letakan di ku2san masukan adonan putih dulu masak kira2 10mnt..lalu adonan hijau masak kira2 10 menit..teruskan sampai adonan habis paling atas adonan hijau..setiap lapisan 10 mnt…kalo adonan habis kukus terus sampai kira2 30mnt

Resep ini sengaja aq share unt mengenang kebaikan sahabat qu sejak kecil, smoga segala amal & pahala dr ilmu ini teruus mengalir menerangi & memudahkan km disana yha Tiek… skrg km sdh bahagia lepas dr sakit mu….Sayang slaluu unt km tiek..
Jakarta, 31 maret 2019

Fem…ini resep jualan almh temen qu..enaaak bangeett… Cb deh

Beberapa hari lalu aku terima kiriman resep di atas dari seorang sahabat baikku. Karena dilihatnya aku suka bebikinan kue talam, lapis, dll. Duh baik banget mbak Yanti, makasih banyak yaa, hanya Allah yang bisa membalas kebaikan mbak Yanti dan alm. temannya mbak Yanti yaa…

Note dari aku:

  • resep di atas menggunakan 4 buah kelapa, menurutku kebanyakan jadi aku pakai 3 kelapa saja, atau 2 kelapa juga sebenarnya sudah cukup.
  • karena aku tidak punya loyang 22×22, jadi aku gunakan loyang 20×20 cm. Resep di atas aku kalikan 0.75 dan pas banget dapat 1 loyang 20×20.

Kue Lapis Beras ini enakk, worth to try 🙂

 

Ilat Sapi, Kue Khas Samarinda/Kalimantan

Lihat WA storynya customer di Samarinda, jadi bebikinan ini. Dan karena masih punya ganache coklat, isiin deh cuma 3 pcs doank dan bener karena isinya kebanyakan jadi pada rebutan keluar hahaha
Ilat Sapi khas Samarinda / Kalimantan, jaman dulu bentuknya oval mirip lidah sapi, jadilah namanya Ilat Sapi (Lidah Sapi).
Sudah 3 hari lalu bikinnya, kuenya agak mengeras tapi tetap enak. Mirip2 soft cookies gitu sih kata customer saya… cuma waktu membuatnya adonan berminyak banget jadi agak susah untuk membuat bentuk lain kecuali bulat2. Itu pun minyaknya tidak saya habiskan, masih tersisa sekitar 30 ml minyak.
Untuk rasanya enak lho, dan dikasih isian ganache cokelat jadi lebih enak lagiii…
Ilat Sapi
(source: cookpad Bunda Ela)
Bahan
  • Gula merah 250 gram
  • Tepung terigu 400 gram (aku pakai yang protein sedang)
  • Minyak goreng 175 ml
  • Air matang 150 ml
  • Soda kue 1/2 sdm
Cara membuat :
1. Cairkan gula merah dan air, saring.
2. Selagi hangat, masukkan soda kue.
3. Masukkan terigu dan minyak ke dalam larutan gula merah dan soda, aduk rata hingga kalis pakai sendok saja (di tahap ini aku memasukkan larutan gula merah ke tepung, lalu terakhir minyak. Bisa jadi karena itu jadinya adonan berminyak banget… besok2 coba no. 3 ini).
4. Bentuk sesuai selera dan susun dalam loyang dengan diberi jarak, oven hingga matang (saya panggang kurang lebih 30 menitan).

Getas Ketan aka Gemblong Ketan

Selamat pagi moms,

Pagi-pagi tumbenan aku posting di blog xixi

Gegara masih punya banyak tepung ketan, bikin Getas Ketan deh aku… Tadinya gak tahu apaan sih Getas itu? Setelah lihat hasil akhirnya dan rasakan, oh ini mah Gemblong lol

So, bila moms punya kelebihan tepung ketan, alternativenya bisa untuk membuat Getas Ketan atau kalau di Jakarta dikenal dengan nama Kue Gemblong. Membuatnya mudah, hanya mencampur semua bahan, terus goreng.

Getas Ketan

Bahan :

  • 150 gram tepung ketan
  • 100 gram kelapa parut
  • 75 ml air hangat
  • 65 ml santan instan

 

Cara membuat:

  1. Campur terlebih dahulu tepung ketan + air hangat, aduk rata, lalu tambahkan bahan lainnya.
  2. Bentuk lonjong2 atau sesuai selera.
  3. Lalu goreng deh.

Akar Kelapa Keju

Daku punya sisa keju edam trus beli lagi karena kukira habis jadilah stock keju edam tambah banyak hikss

Akhirnya buka-buka koleksi buku resep, ketemu buku resep Cemilan Kering karya Sisca Susanto dan coba resep Akar Kelapa Keju ini.

 

Akar Kelapa Keju

Bahan :

  • 3 butir telur
  • 50 gram gula pasir
  • 100 gram margarin
  • 75 gram keju edam, parut
  • 450 gram tepung ketan
  • 200 ml air
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

  1. Kocok telur, gula, dan margarin hingga rata.
  2. Masukkan parutan keju dan tepung ketan sambil dituangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
  3. Masukkan ke dalam kantong segitiga dengan spuit bentuk bintang besar-besar.
  4. Panaskan minyak, spuitkan adonan sepanjang 4 cm di atas wajan berisi minyak panas. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Note:

  • Hasil jadi sekitar 500 gram
  • Bila menggunakan spuit besar-besar (Wilton 1M) maka gorengnya gunakan api kecil supaya bagian dalam ikut matang merata.

Nagasari Tepung Hunkue

Masih kerajinan baking, dan lihat resepnya mbak Ria Icip2 di dapur, jadi pengen eksekusi. Sudah lama juga pengen tahu rasa tepung kue cap Bunga. Yang mahal itu lho. Aku beli di pasar packing 120 gram harganya Rp 30.000. Berarti sekilonya harganya itu Rp 249.000. Tuh mihilll banget khan untuk harga tepung hunkue.
Tapi memang rasanya enak sih, nagasarinya seperti yang dijual di bakery2 gitu… yang bungkus plastik gitu. Jadi setelah adonan masak, dibungkus dengan plastik bening. Adonan tidak dikukus lagi.
Tapi ini aku bikinnya pakai dikukus lagi, sudah jadi kebiasaan aja kali ya hehe dan harapannya supaya lebih awet sih…
Dan ternyata saya lebih suka nagasari dengan bahan tepung hunkue ini, dibanding tepung beras. Jadi kayaknya akan sering2 bikin besok2, masih punya stock si tepung hunkue juga 🙂
Nagasari Tepung Hunkue

Bahan :
3 buah pisang tanduk yg tua/masak, kukus.
100 gr (1 bungkus) tepung Hunkwe cap Boenga
6 gelas (1,25 ltr) santan dari 2 btr kelapa
200 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Daun pisang secukupnya.

Cara membuatnya :
Bersihkan (di lap) daun pisang lalu bentuk ukuran persegi (15×17) cm.
Potong2 pisang yang sudah dikukus.
Cairkan tepung hunkwe dengan 1/2 ltr santan, aduk rata.
Sisa santan direbus dengan gula, garam dan vanili sambil diaduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai mendidih.
Masukkan larutan hunkwe, sambil diaduk rata dan masak hingga tanak. Angkat.
Tuang sesendok adonan ke atas daun pisang, beri sepotong pisang dan tutup dengan sedikit adonan lalu bungkus yang rapi.
Kerjakan sampai selesai dan biarkan dingin.
Nagasari siap disajikan.

Catatan :
1 resep ini jadinya sekitar 30 pcs, isinya 2 sdm adonan. Aku beli daun pisang Rp 5.000 dan pas banget, ga kurang daun pisangnya.

Klepon Ketan Hitam

Baru2 aja bikin Klepon Ketan Putih. dan first timer bikin klepon dan bikin lagiii… Eh tapi karena tidak punya tepung ketan putih, adanya tepung ketan hitam jadi Klepon Ketan Hitam deh…

Kali ini tumbenan amat masa2 aku rajin baking berlangsung lama, biasanya banyakan baking blue-nya wkwkwk

Klepon ini kubuat untuk seorang teman yang sedang isoman yang request, semoga sehat2 selalu ya ndoz…

Resepnya sih sama dengan yang https://kaliskukis.com/klepon-gula-merah/, hanya penggunaan tepung ketan putih diganti dengan tepung ketan hitam.

Kalau teman2 mencari kue basah yang cepat membuatnya, jangan ragu untuk membuat si Klepon ini. Sungguh cepat tapi juga enak hehehe

Klepon Gula Merah

Klepon adalah kue tradisional yang sudah lama banget masuk wish list, tapi sayang aku selalu lupa membeli kelapanya wkwkwk

Termasuk kue yang mudah dan cepat dalam membuatnya, tapi agak tricky juga, tricky atau susah-susah gampangnya karena membentuknya ternyata tidak semudah membentuk nastar wkwkwk pengen isiannya banyak tapi agak sulit mbuletinnya. Kalau tebal2 maka isiannya pun akan susah muncrat.

Dan ya itu yang kualami dalam my first effort membuat klepon ini, so besok-besok mau bikin lagi ahh… mumpung lagi rajin baking, jarang2 khan aku rajin baking hahaha

Aku pakai resepnya Tintin Rayner, hanya menghafal tepung ketan 250 gram + tepung beras 50 gram. Kubaca2 sih tepung ketannya lebih bagus bila menggunakan tepung ketan bikin sendiri.

So far masih kurang puas dengan hasilnya, besok2 coba lagi ah resep lainnya.

yang di loyang besar2 kleponnya, kagak sabar mbuletinnya wkwkwk

Klepon

source: Tintin Rayner

Bahan :

  • tepung ketan 250 gram
  • tepung beras 50 gram
  • garam secukupnya
  • air 200 ml
  • gula merah untuk isian, iris2
  • 1/2 kelapa ukuran kecil, kupas dan parut, kukus supaya lebih awet

Cara membuat :

  1. Campur tepung ketan, beras dan garam serta air, uleni lalu bulatkan dan isikan gula merah yang sudah diiris-iris.
  2. Rebus air di panci hingga mendidih, lalu masukkan bulatan klepon.
  3. Tunggu hingga klepon mengapung, angkat.
  4. Gulingkan di atas parutan kelapa, sajikan.

Bread Pudding

Bread Pudding ini adalah kolaboraksi dengan putriku, Callista. Dari beberapa hari yang lalu Callista udah beli roti tawar, tapi baru terlaksana sore tadi. Kayaknya sama-sama lagi ga mood, sampai salah di awal, seharusnya telur masuk saat memasak susu cair tapi aku gak lihat bener videonya alias diskip2 gitu jadi ketinggalan telurnya hehehe

Pas masih ada sisa susu, ya udah masak lagi aja susu cairnya doank terus tambah telurnya 1 aja, karena 3 kuning telur sudah masuk di adonan vla. Ga nyangka ternyata langsung habis 1/2 loyang sama orang rumah, pada sukaaa… aku sih cuma makan 1/2 mangkok kecil ramekin.

Bread Pudding

source: preppykitchen

Bahan :

8 slice roti tawar, susun di loyang

2 cups scalded milk (susu dimasak hingga bubbling gitu)

3 tbsp butter

1/2 cup granulated sugar (aku : 75 gram)

1/2 tsp salt

3 eggs large (cuma pakai 1 telur utuh)

1 tbsp vanilla

  • Campur semua bahan kecuali telur, masak hingga bubbling, masukkan telur lalu aduk rata. Tuang ke atas loyang yang sudah ada rotinya.
  • Lalu panggang sekitar 40 menit.
  • Lalu terakhir buat vla saucenya.

Vla Sauce:

2 tbsp butter

2 tbsp flour

1/2 cup brown sugar

2 cup whole milk

1 tbsp vanilla

1 pinch salt

  • Panaskan butter, masukkan tepung, aduk cepat.
  • Tambahkan brown sugar, masukkan whole milk dalam beberapa tahap.
  • Tambahkan vanilla dan salt, masak terus hingga adonan mengental.
  • Tuang vla sauce ke atas adonan roti yang sudah dipanggang 40 menit.
  • Siap dihidangkan. Bisa dikonsumsi hangat ataupun dingin.

Pais Waluh Habang, Kue Khas Banjarmasin

Pais Waluh Habang adalah camilan khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Bentuk maupun cara membuatnya sama dengan nagasari, hanya bedanya berwarna kuning karena menggunakan labu kuning dan polos saja tidak ada isian pisang di dalamnya.

Tapi karena kebetulan punya pisang tanduk, jadi saya pakai isian pisang, mirip nagasari benar deh hehehe rasanya lembut, legit dan juga manis. Untuk resep ini menurut saya manisnya pas, bila suka manis bisa tambahkan gulanya.

aku baru lihat lagi ternyata buku resep ini dulunya tuh mamaku alm. yang beli. Kami ikut demo masaknya Sedap di hotel Horizon, Bekasi dan saat itu hostnya adalah Krisna Mukti. Mamaku bela-belain ngantri demi mendapatkan tanda-tangan Krisna Mukti di buku tsb. Ya ampunn aku jadi teringat mama hikss

 

Pais Waluh Habang

(sumber: Kue-Kue Indonesia by Yasaboga)

Bahan :

  • 500 gram labu kuning
  • 200 gram tepung beras
  • 50 gram tepung tapioka
  • 175 gram gula pasir
  • 500 cc santan dari 1 ½ butir kelapa (saya : 1 butir kelapa)
  • 10 mata nangka, potong 1×1 cm (saya gak pake, ganti pisang tanduk, kebetulan punya)
  • daun pisang secukupnya

Cara membuat :

  1. Kupas labu kuning, potong-potong, kukus sampai matang. Saya kukus dulu baru kupas kulitnya, karena lebih mudah.
  2. Haluskan campur dengan gula, garam, dan tepung beras dan tepung tapioca, tuangi santan, aduk rata.
  3. Masak adonan dengan api sedang hingga adonan kental.
  4. Ambil 3-4 sdm adonan, bungkus dengan selembar daun pisang (seperti nagasari) beri potongan pisang tanduk. Kukus lebih kurang 20 menit hingga matang.

Sasagun, Sagon Bubuk ala Batak

Gak sengaja aku berkenalan dengan si Sagun ini, dan kini malah jadi kedoyananku, buat ngemil2 gitu hehe

Aku tuh saat suka-sukanya pada satu jenis makanan yang kubuat, maka aku akan terus membuatnya hingga bosan xixixi dan karena aku suka sagon bubuk, jadi aku bikin terus sampaiiiii, ga sampai bosan sih, tapi sampai aku gak boleh makan gula banyak2 hikss sedihhh, jadi ga bisa sering2 makan si Sasagun ini.

Menurut wikipedia, Sasagun adalah makanan ringan tradisional khas batak. Makanan ini diproduksi dari tepung beras yang digongseng dengan kelapa dan dicampur dengan gula merah/aren. Soal rasa bisa dicampur dengan nenas atau durian, kacang atau sesuai dengan selera.

Wah campur nenas, durian, atau kacang, bakal tambah enak deh rasanya. Ga sabar rasanya kapan2 pengen coba bila dicampur nenas, durian atau kacang, sayang waktunya belum memungkinkan…

Aku simpan di sini saja ya resepnya, silakan buat yang mau buat 🙂 ini resep hasil trial2 aku setelah berkali-kali membuatnya, plus dengan bantuan Tetty juga yang sudah share tips2 untuk membuat sagon bubuk yang enak, yaitu kelapanya dibanyakin supaya lebih gurih hehe

ini sasagun camilanku, bisa habis sendiri hanya dalam waktu beberapa hari lol

Sasagun

Bahan :

  • 1 kg tepung beras (aku menggunakan tepung beras Rosebrand yang kualitas bagus, tepung khusus untuk kue-kue basah gitu)
  • 2 buah kelapa sedang ukuran besar
  • 600 gram gula aren, disisir kecil2 gitu (500 gram sudah cukup manis sebenarnya)

Cara membuat :

  1. Sangrai tepung beras, tambahkan daun pandan supaya wangi. Sisihkan.
  2. Sangrai kelapa. Dengan api kecil ke sedang ya, sisihkan.
  3. Campur kedua bahan, tambahkan gula aren, lalu sangrai kembali hingga konsistensi yang diinginkan.
  4. Dinginkan, tempatkan dalam wadah.