Resep Kue Balapis atau Kue Lapis ini adalah salah satu peninggalan alm. mamaku yang dulunya memang pembuat kue tradisional Manado. Ya, untuk menyokong keluarga dulu mama membuat aneka kue basah Manado seperti Kue Balapis ini, Panada, Lalampa, Biapong (bakpao), Apang (apem), dll.

Dulu sih gak kepikiran pengen buat sendiri yak, pengennya makannya saja tapi ya lama kelamaan bosan donk ya, tiap hari gitu lho… Kue Balapis, Panada, Lalampa udah kenyang ngelihatnya duluan hahaha tapi setelah mama tiada, rasa rindu menyantap kue bikinan mama begitu besar, so membuat Kue Balapis ini membuatku terkenang akan alm. mamaku, missed you so much ma.

Sebenarnya kami (papaku dan aku maksudnya) tidak mengetahui resep kue Balapis ini tapi lama-lama bisa juga membuatnya karena papaku kadang membantu juga jadi dia masih inget walaupun takes time, yak karena resep awal tidak seperti ini. Setelah dimodif oleh teh Uceu lantas setelah aku coba bikin, rasakan, kok sepertinya bukan seperti itu ya akhirnya aku modif lagi resepnya hingga terciptalah Kue Balapis yang menurutku paling mendekati resep mama alm. Jadi ceritanya aku pernah share resep basic si Balapis ini di milis Orange Kitchen, dicoba oleh teh Uceu lalu dimodif. Modifnya itu lantas aku modif lagi, hahaha

Anyway inilah resepnya yaa, uenakk menurutku, cobain ya dan info aku ya apa yang kurang 🙂

Resep Kue Balapis ala alm. mamaku Betty Sigarlaki

Bahan :
Lapisan Putih:
Tepung terigu protein sedang 150 gram
Tepung beras 75 gram
Tepung tapioca 25 gram
Gula pasir 200 gram
Santan dari 1/2 buah kelapa 550 liter
Vanila bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Lapisan Hijau:
Tepung terigu protein sedang 150 gram
Tepung beras 75 gram
Tepung tapioca 25 gram
Gula pasir 200 gram
Santan dari 1/2 buah kelapa 550 liter
Vanila bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Pewarna Lapisan Hijau:
Daun pandan 30 lembar + daun suji 20 lembar, blender dengan sedikit santan, tambahkan pewarna hijau
Pewarna hijau 2 tetes (supaya lebih hijau mungkin 4 tetes lebih kali ya)

Cara membuat :
1. Untuk setiap lapisan : campur tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, vanilla bubuk dan garam.
2. Tambahkan santan, aduk rata menggunakan whisk.
3. Saring adonan, pisahkan.
4. Untuk lapisan hijau: tambahkan daun pandan + daun suji yang telah diblender dan juga pewarna hijau, aduk rata, saring, pisahkan.
5. Panaskan dandang, olesi Loyang dengan minyak. Saya menggunakan Loyang 20×20 cm, pas untuk 1 resep ini, tinggi banget malah. Oh iya gunakan api besar yaa…
6. Tuang 1 sdm adonan hijau, tutup dan tunggu selama 5 menit.
7. Setelah 5 menit, tuang adonan putih, tutup dandang dan tunggu selama 5 menit.
8. Begitu seterusnya selang-seling hingga adonan habis.
9. Angkat Loyang, dinginkan kue lapis.