Sudah lama tidak bikin ayam goreng kremes, mumpung ketemu resepnya, aku post di sini d. Bumbu ayamnya dikira2 untuk 1 ekor ayam, karena belum bikin lagi he he Nanti kalau sempat bikin, aku standardisasikan dehhhh. Sama photonya juga, kalau sempat bikin lagi he he

Ingredients:
Bahan:
1 ekor Ayam kampung

Bumbu:
Bawang putih
Kemiri
Ketumbar
Merica
Jinten
Garam
Kunyit
Jahe
Lengkuas
Gula merah
Kapulaga
Daun Jeruk
Air Kelapa

Bumbu biji2an bisa disangrai dulu

Bumbu Labur Ayam Goreng Kremes:

Bahan:
Tepung Tapioka 100 gram
Garam
Telur 2 butir
Santan 150 cc

Kremesan Ayam Goreng:
Kemiri
Bawang putih 8 siung
Kuning telur 1 buah
Gula pasir 1 sdm
Santan kental 200 cc
Tepung tapioka 65 gram
Air 425 cc
Merica 1/2 sdt
Ketumbar 1/2 sdt
Garam 1/2 sdt

Directions:
– Haluskan bumbu2 hingga halus (kecuali daun salam, daun jeruk dan air kelapa)
– Susun ayam di wajan dan masukkan bumbu ayam, daun jeruk, air kelapa, masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam.
– Biarkan ayam dalam panci minimal 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.
– Ayam siap digoreng.

Cara Membuat Bumbu Labur:
– Campur semua bahan, aduk rata.
– Celupkan ayam yang telah masak ke adonan, angkat dan goreng dalam minyak panas.

Cara membuat kremesan ayam goreng:
– Blender kemiri dan bawang putih dan sedikit air hingga halus, tuang ke panci. Masukkan tepung tapioka, kuning telur, merica, garam dan air 250 cc, aduk hingga rata.
– Masak adonan dengan api kecil, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga mengental. (Gunakan whisk dan aduk terus supaya santan tidak pecah). Masukkan sisa air sedikit demi sedikit, aduk sampai mengental. Angkat, biarkan adonan hingga agak dingin, blender sampai halus.
– Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan adonan kremes secukupnya ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering