Ayam Pop [Masakan Padang]

Food, ,

Beberapa waktu lalu aku dapat aneka resep Ayam dari seorang teman, dan Ayam Pop ini salah satunya, makasih banyak ya mbak 🙂

Karena anakku suka dengan si Ayam Pop, jadi yang pertama aku coba adalah resep Ayam Pop ini, dan memang enakkk, walau aku cuma coba bumbunya dan secuil ayam saja hehe

 

Ayam Pop

Bahan:

  • 1 ekor ayam, bagi 4
  • 35 gram bawang putih, geprek kasar
  • 12 gram kemiri, geprek
  • 25 gram sereh, potong2 geprek
  • 12 gram lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • Bumbu kering:
  • 1 bungkus santan kara (65 ml)
  • 500 ml air kelapa
  • garam
  • merica
  • penyedap

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan, masak dengan api sedang, kecilkan api begitu sudah mendidih, kurleb 35 menit.
  2. Angkat ayam, sisihkan air ungkepan ayam
  3. Siapkan minyak (sedikit atau banyak, selera), panaskan dengan api kecil sampai panas, goreng ayam sebentar saja, sekitar 30 detik, angkat. Biarkan jangan ditiriskan, minyak akan menempel dan membuat ayam berkilau. Bila kurang berkilau, siram ayam per potongnya dengan minyak panas sedikit saja (kira2 1 sdt).

 

Bahan Saus:

  • 125 gram sisa ungkep ayam
  • 25 ml santan kara
  • 2-3 sdm air
  • 5 gram tepung serbaguna
  • Masak dengan api kecil hingga saus mengental
  • Sajikan ayam pop bersama saus

Sop Brenebon B2

Food, , ,

Di bulan Agustus 2015, aku pernah ikut cooking class Masakan Manado, mahal boo aku masih ingat harganya xixi tapi memang enak sihh

Lha btw saya khan orang Manado, kenapa tetap ikut kursus Masakan Manado yah? Nie saya kasih tahu, saya itu orang Manado corettt karena dah ga asli lagi, alias campuran hahaha jadi aku merasa perlu belajar2. Walau sedikit banyak tahu sih bumbu2nya, atau tinggal tanya ke tante2ku 🙂

Ini aku simpan di sini saja ah resepnya

Sop Brenebon B2

Bahan :

  • 500 gram kacang merah, cuci bersih, lalu rendam 1 malam (air rendaman jangan dibuang, ikut dimasak nantinya)
  • 1 kg kaki babi (kaki depan) yang ada dagingnya yah, kalau daging sapi, bagian buntut/sengkel/iga

Bumbu:

  • 105 gram bawang merah, haluskan bersama
  • 55 gram bawang putih
  • 1,5 gram cengkeh (kurleb 15-20 butir cengkeh)
  • 1 sdt bubuk pala
  • 2 sdm garam
  • 1 sdm penyedap
  • 5 liter air (secukupnya)
  • 3 butir bawang bombay, diiris (kurleb 250 gram)
  • 1 sdm mentega
  • 75 gram daun bawang, iris serong panjang, masukkan terakhir

 

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daging dan kacang merah
  2. Masukkan air, aduk rata
  3. Tambahkan bumbu2 kering
  4. Masak hingga daging dan kacang merah empuk
  5. Terakhir masukkan daun bawang iris

Kroket Udang

Food,

Callista suka sekali udang, dan kali ini aku masak udang dibikin Kroket. Enakkk, mayan buat menambah koleksi masakan udang hehehe

Oh iya, telurnya kebanyakan kayaknya soalnya adonan menjadi agak basah, atau bisa jadi karena udang yang basah karena disimpan di freezer. Next time bikin, telurnya 1 aja dah…

Yuk cobain moms 🙂

Kroket Udang

Source: Gerobak Tukang Sayur – 350 Resep Masakan Sehari-hari

Bahan :

  • 100 gram udang segar, kupas, giling halus
  • 200 gram kentang, kukus, haluskan
  • 50 gram wortel, parut
  • 2 batang seledri (atau daun bawang), cincang halus
  • 1 butir telur, kocok lepas

 

Haluskan:

  • 3 butir bawang merah
  • 3 butir bawang putih
  • 2 buah cabe merah
  • ½ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt bubuk pala
  • ½ sdt penyedap
  • ½ sdt garam

 

  • Pelapis:
  • 1 butir telur ayam, atau putih telur, kocok lepas
  • 100 gram tepung panir

 

Cara membuat :

  • Campur udang, kentang, wortel, seledri, telur, bumbu kering & bumbu halus, aduk hingga rata.
  • Ambil 2 sdm adonan, bentuk lonjong.
  • Celupkan kroket ke dalam telur, angkat. Gulingkan ke dalam tepung panir hingga terbalut rata. Sisihkan.
  • Panaskan minyak, goring kroket hingga matang.

 

 

Laksa Tahu | Masakan Orca

Food

Aku suka banget nie kalau masakan ada santannya, tapi kali ini santannya fresh, tidak dimasak. Sejak aku terkena cancer, aku selalu masak yang bila ada santannya, aku masukkan setelah api mati, tunggu sebentar, baru deh santannya masuk. Dengan cara tersebut, santan tidak mengalami pemasakan dan masih memiliki nutrisi/lemak baik yang tinggi.

Rasa santan juga berbeda lho, jauh lebih manis dengan cara ini. Tapi ya tidak tahan hingga sore/malam hari, supaya tahan lama ya aku biasanya masukkan ke kulkas. Keluarkan 30 menit – 1 jam sebelum makan agar tidak terlalu dingin. Bila pakai nasi, nasi panas terus tuang sayur laksa tahu ini deh, otomatis sayurnya gak terlalu dingin khan…

Selamat mencoba 🙂

Laksa Tahu

Bahan :

  • 1 buah tahu cina, potong dadu
  • minyak untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt merica butir
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe,memarkan
  • 500 ml santan fresh
  • 5 butir telur putih rebus
  • 50 gram bihun, seduh air hangat
  • 25 gram taoge
  • 1 ikat daun kemangi, petik daunnya

Cara membuat:

  1. Potong-potong tahu seukuran dadu. Goreng hingga matang dan kecokelatan. (Saya tidak menggorengnya)
  2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum. Tuang sedikit air, aduk rata.
  3. Masukkan tahu dan telur puyuh, masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat.
  4. Masukkan taoge dan bihun.
  5. Masukkan santan fresh, aduk rata.
  6. Siap disajikan.

Salad Saus Alpukat | Masakan Orca | Vegan Cooking

Food,

Resep Saus Salad ke sekian yang aku coba, dan enakkk, hanya saja aku kurang begitu suka paprika, jadi pas kasihnya kebanyakan hikss besok2 sedikit aja atau malah gak usah aja…

Ini resepnya aku masukkan as per buku resep yah, untuk bahan salad sih bebas sebenarnya, gak harus ngikut di resep. Yang penting khan sausnya.

 

Salad Saus Alpukat

source: Resep Panjang Umur Sehat & Sembuh (Tan Shot Yen & Hindah J. Muaris)

Bahan :

  • 100 gram lettuce keriting merah, sobek-sobek
  • 100 gram head lettuce, sobek-sobek
  • 50 gram curly endive, potong-potong
  • 50 gram rocket, potong-potong
  • 100 gram radicchio, sobek-sobek

Saus :

  • 4 buah tomat berukuran kecil
  • 3 buah alpukat
  • 3 buah paprika merah manis
  • 50 ml jus jeruk lemon
  • 1 sdt lada hitam
  • Garam jika diperlukan (sedikit saja, akan lebih baik bila tidak menggunakan garam)

 

Cara membuat:

1. Saus : masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan

2. Siapkan semua aneka selada, siram dengan saus

3. Sajikan segera

Ayam Goreng Terasi

Food, ,

Resep Ayam Goreng Terasi ini dari buku resep Panci ISA, rasanya enak lho. Terutama buat penyuka terasi xixi

Membuatnya mudah, dan menggorengnya cepat juga di panci ISA, tapi aku kok sayang keluarin minyak banyak ya hahaha jadi aku goreng di wajan biasa saja, dan minyaknya gak sampai seperti deep fryer gitu…

Resep ini tuh bisa jadi alternative saat mau masak cepat. Bumbunya minimalis banget, hanya terasi dan kecap ikan. Dimarinate lebih lama, bakal lebih meresap terasi dan kecap ikannya.

Ayam Goreng Terasi

Bahan :

1/2 ekor ayam potong 6 atau selera

1 potong terasi sebesar ibu jari

4 sdm kecap ikan

 

Cara membuat:

1. Campur terasi dan kecap ikannya, aduk rata. Kemudian balurkan pada ayam.

2. Diamkan 20 menit.

3. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga matang.

 

Salad Bangkok Saus Kacang

Food

Salad Bangkok Saus Kacang ini enak lho teman-teman, patut dicoba yah supaya gak bosan makan raw salad xixi

Salad Bangkok Saus Kacang

Bahan Salad :

  • wortel, serut kasar
  • tauge, bersihkan, buang ekornya
  • selada, potong2
  • seledri (saya tidak pakai, gantinya daun kemangi)
  • timun, potong2

Saus Kacang :

Grind halus :

  • segenggam kacang mete, rendam 4 jam atau lebih
  • 40 gram ubi merah, rebus hingga empuk
  • 1 buah cabai merah, rebus
  • 2 butir kurma buang bijinya, atau 50 gram nanas manis
  • 1/4 sdt himalayan salt
  • 3 cm pangkal batang serai, iris tipis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 100 ml air minum
  • 2 sdm air jeruk lemon lokal/jeruk nipis
  • 1 sdm vco

Dikonsumsi sesegera mungkin ya

 

Sambal Dabu Alpukat | Masakan Orca | Vegan Cooking

Food

Kemarin sewaktu antar lunch-nya Callista, melipir ke Farmer untuk mencari kecap ikan.

Eh tergoda ke booth buah-buahan, dan si alpukat mentega sedang promo donk. Cakep-cakep, sekilonya Rp 29.000. Langsung beli dah sekilo, memang ada rencana membuat Sambal Dabu Alpukat ini, untuk dressing raw saladku.

Ini dia resepnya, videonya ada akun tiktokku ya

Sambal Dabu Alpukat

Bahan :

  • 1 buah alpukat, ambil daging buahnya, potong dadu
  • 2 buah cabai merah, iris tipis
  • 2 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 helai kemangi (lupa pakai)
  • 2 buah cabai hijau, iris tipis (saya gak pakai)
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1/4 sdt himalayan salt

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
  2. Sajikan segera.

Pas banget untuk 1 porsi sekali makan.

 

Saus Tahini | Masakan Orca | Saus Salad | Vegan Cooking

Food

Sudah lama sebenarnya bikin Saus Tahini ini, tapi pas mau bikin lagi, belum diposting di blog ternyata 🙁

Jadi aku post deh sekarang 🙂

Saus Tahini ini banyak ditemui di kuliner Timur Tengah, dan juga Mediterania (Yunani, Turki, dsk). Sebenarnya bahannya simple saja, hanya Biji Wijen dan Olive, boleh tambahkan salt.

Tapi dari resep Saus Tahini ini, bisa dikreasikan menjadi macam-macam Saus Salad dengan basic Saus Tahini. Misalkan ditambahkan almond, jadilah Almond Tahini Sauce. Ditambahkan kacang mede menjadi Cashew Tahini Sauce, atau bila ditambahkan kacang garbanzo menjadi Garbanzo Tahini Sauce. Mudah, bukan? eh ditambah Garbanzo menjadi Hummus denk. Nanti kapan2 aku bikin ah, udah pernah juga bikin Hummus.

Sebenarnya kalau mau rajin, saus untuk raw salad itu cukup banyak, dan juga enak kalau kita tambahkan kacang2an atau biji2an. Jadi ya tergantung masing2 orang yah, mau repot atau enggaknya, eh tapi ada budget atau enggaknya juga sih hahaha

Ini link video Saus Tahini yang aku post di tiktok.

https://vt.tiktok.com/ZSFFwLo6j/

Saus Tahini

  • Wijen putih 100 gram
  • Olive oil 50 ml (kalau mau konsistensi lebih tebal, cukup 30 ml)
  • Himalayan Salt, optional

Cara membuat :

  • Sangrai wijen putih hingga kekuningan, tapi jangan lama2 yah, kecoklatan sedikit, wijen akan berasa pahit.
  • Chop wijen putih hingga halus.
  • Tambahkan olive oil.
  • Chop