Resep Wijen Cookies

Kue ini kesukaanku bangettt, karena less sugar tapi rasanya enakkk bangett. Percaya gak, aku tuh bisa ngabisin cookies ini sendirian aja… welehh sweet tooth banget yak

Resepnya simple, membuatnya pun mudah bangett. Tinggal campur, aduk-aduk. Sendokkan ke loyang, trus panggang.

Wijen Cookies

source: yt channel one day one recipe

  • Wijen 560 gram, sangrai
  • Gula aren bubuk 100 gram
  • Putih telur 4 butir
  • Vanilla secukupnya

Resep Bumbu Spekoek

Dulu pernah kursus kue kering di Nila Chandra, dan instrukturnya memberikan resep Bumbu Spekoek homemade. Belum pernah kucoba buat, tapiii resepnya selalu kusimpan plus aku kombinasikan dengan resep yang kudapat di youtube, lupa euy channelnya siapa.

Aku simpan di sini saja deh, mana tahu besok2 perlu hehe

Bumbu Spekoek

  • 1/2 sdt penuh keninggar (kancel)
  • 25 gram kayumanis bubuk
  • 7 gram cengkeh bubuk
  • 7 gram pala bubuk
  • 7 gram adas bubuk
  • 7 gram kapulaga bubuk
  • 3 gram ketumbar bubuk
  • 3 gram adas batang (peka)
  • 2.5 gram ferlie (bunga pala)
  • 3 gram jahe bubuk
  • 3 gram kulit jeruk kering bubuk
  • 2 lembar daun jeruk

atau semua dalam bentuk butiran/helai, lalu blender halus semuanya, jadi deh bumbu spekoek

Resep Ayam Sinorang

Ayam Sinorang ini adalah olahan ayam khas dari Kotamobagu, Bolaang Mongondow, Sulawesi Utara.

Mirip dengan Ayam Woku, bedanya Ayam Sinorang menggunakan lengkuas dan juga tomat. Sementara kalau Woku tidak pakai lengkuas, kadang ada juga yang pakai tomat.

Bumbu Lengkuas ada dipakai di dapur Manado, tapi memang tidak dominan seperti jahe, sereh, dll.

Ayam Sinorang

Bahan :

  • 1/2 ekor ayam, potong kecil-kecil
  • Atau bagian dada saja, potong kecil-kecil

 

Bumbu Halus:

  • Cabe rawit merah 30 pcs
  • Bawang putih 3 siung (optional)
  • Lengkuas 2 ruas
  • Sereh 3 batang
  • Kunyit 2 ruas
  • Jahe 4 ruas
  • Kemiri 5 butir

 

Bumbu Iris:

  • Bawang merah 6-8 siung
  • Daun bawang 2 batang
  • Tomat 2 buah

 

Bumbu utuh:

  • Sereh 1-2 batang, geprek
  • Daun pandan 1 lembar
  • Kemangi 2 ikat, petiki

 

Cara membuat :

  • Goreng bawang merah iris hingga harum, masukkan bumbu halus
  • Setelah harum dan matang, masukkan bumbu utuh
  • Lalu masukkan ayam yang sudah dimarinasi dengan garam dan lemon cui
  • Tambahkan garam dan penyedap (jika suka)

 

Resep Tahu Cabe Garam, Simple tapi Enakk

Sudah lewat Lebaran aja… Bulan puasa kemarin aku masih jualan kue kering lho, tapi memang sejak covid tidak woro-woro promoin seperti biasa. Aku cuma menawarkan ke pelanggan saja, dan lumayan masih banyak pelanggan setianya Kalis Kukis. Makasih banyak ya mbak Ardin, mbak Fitri, mbak Erni, mbak Alice, mbak Alina, mbak Reni, Mia, mbak Vita, bu Maya, bu Oemi, mbak Ade, Erma, mbak Fanny, Tini, Hartini, dan masih banyak lagi…

Back to day to day lagi deh, sejak lama aku tuh masak buat orang rumah, ya masakan ala-ala xixixi Sejak tahun lalu aku menerapkan pola makan raw vegan jadi sebenarnya aku cuma perlu siapkan sayuran saja. Protein hanya tahu dan tempe saja. Terkadang aku masak banyak, jadi terpaksa dimakan juga deh…

Kali ini ngelihat youtubenya Chef Terabal-abal di dunia, yang dah sering nontonin pasti tahu ya… aku langsung eksekusi, dan enak beneran lho… bahan-bahannya gak sulit dan waktu memasaknya pun cepat.

Tahu Cabe Garam

  • 1 Potong Tahu
  • 15 Cabe Rawit Merah
  • 5 Cabe Keriting Merah
  • 5 Siung Bawang Putih
  • 1/2 Buah Bawang Bombay
  • 1 Batang Daun Bawang
  • 1 Btr Telur
  • 1/2 Sdt Masako Ayam
  • 1/3 Sdt Lada Bubuk
  • 20 gr Tepung Maizena
  • 1/2 Sdt Garam
  • 1/3 Sdt Micin

 

Cara membuat :

  1. Parut bawang putih + sedikit garam dan lada bubuk, taruh di bowl, tambahkan telur
  2. Susun tahu yang sudah dipotong-potong ke dalam bowl, balurkan rata.
  3. Lalu masukkan ke dalam tepung maizena, goreng hingga matang.
  4. Tumis bawang bombay yang dipotong2 kotak hingga harum
  5. Masukkan garam, lada bubuk, penyedap, lalu masukkan tahu yang sudah digoreng.
  6. Terakhir tambahkan daun bawang yang sudah diiris2

Almond Biscotti

Biscotti adalah kue kering khas Italy yang dipanggang 2x. September 2021 Callista minta dibikinin Biscotti ini, namun baru Januari 2022 baru aku bikinin wkwkwk eh sebenarnya sebelumnya udah coba sih resepnya sugarspun itu.

Tapi menurutku lebih enak resep yang ini, yang aku ambil dari youtubenya Ayo Makan Ayo Masak, walau rasa asli cookies ini aku gak tahu 🙂 Callis pun suka… yeayyy

Btw saat mencari toples di Titan, terniat juga mencari2 loyang atau cetakan untuk bisa mencetak si Biscotti, dan ketemulah ring cutter seperti ini, cocok buat Biscotti. Padahal mahal pulak harganya Rp 100.000 lho #tepokjidat

 

Almond Biscotti

Bahan :

  • Butter 60-100 gram
  • Gula halus 200 gram
  • Telur utuh 2 butir
  • Kuning telur 2 butir
  • Whole almond 100 gram
  • Kismis 50 gram, rendam di air lalu peras, sisihkan
  • Vanilla 1/2 sdt
  • Tepung protein sedang 300 gram
  • Baking powder 1/2 sdt
  • Garam sedikit

Bahan olesan :

1 kuning telur + sedikit air

Cara membuat :

  1. Mix butter + gula menggunakan whisk hingga lembut.
  2. Tambahkan semua telur, mix sebentar saja.
  3. Lalu masukkan tepung + vanila + baking powder.
  4. Terakhir masukkan whole almond dan kismis, uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk oval besar.
  5. Panggang di suhu 150 derajat Celcius sekitar 20 menit. Angkat.
  6. Setelah agak dingin potong2 adonan panjang-panjang dengan ketebalan sekitar 1 cm, tata di loyang.
  7. Olesi kuning telur + sedikit air.
  8. Panggang kembali hingga kue crunchy, matang kekuningan (sekitar 30=40 menit suhu 160 derajat Celcius).

Wajik Kacang Hijau ala Bandung

Baru beberapa bulan ini aku mantengin youtube Mama Ci Memasak, resep2nya oke-oke banget, namun baru resep Wajik Kacang Hijau ala Bandung ini yang kucoba. Dan hasilnya wow enakkkk…

Apa karena aku suka bangettt kacang hijau, juga wajik, jadi pas bangettt rasa wajik kacang hijau ini di lidahku. Gak kemanisan, padahal gula aren + gula pasirnya cukup banyak yak total 800 gram.

Dan tahukah teman2? Kue ini nyaris aku sendiri yang ngabisin, duh saking doyannya, gak lupa sih kalau ada sakit. Habisnya enakkk wkwkwk

Cukup sekali ini aja deh makannya #sedih

Wajik Kacang Hijau ala Bandung

Bahan bahan :

  • Kacang hijau 250gr
  • Air 600ml (untuk rebus kacang hijau)
  • Kelapa parut 600gr ( 1,5 butir kelapa tidak terlalu tua tidah terlalu muda)
  • Gula merah /gula aren 400gr
  • Gula pasir 400gr
  • Air 200ml
  • Agar agar plain 1 bungkus
  • Garam 1/2 sdt
  • Vanili bubuk 1/2 sdt

Pembungkus: Siapkan kertas minyak ukuran 10x10cm secukupnya. (aku pakai plastik bening biasa saja)

Cara membuat :

  1. Rebus kacang hijau hingga matang.
  2. Sangrai kelapa parut sekitar 20 menit.
  3. Masak gula aren berikut air, lalu saring.
  4. Campur kacang hijau, kelapa parut yang telah disangrai, gula aren + gula pasir, agar-agar plain, tambahkan garam dan vanili bubuk, aduk hingga menjadi kering/tidak lengket lagi.
  5. Bungkus wajik sesuai selera.

Biji2 Kenari

Biji2 adalah salah satu jajanan jadul yang masih exist hingga hari ini. Ditambah kenari rasanya jadi lebih wow enak

Dijamin ketagihan deh…

Biji2 Kenari

Bahan :

  • Tepung protein sedang 425 gram
  • Tepung sagu 150 gram
  • Gula pasir 140 gram
  • Kayumanis bubuk 3 gram
  • Bumbu spekoek 3 gram
  • Vanilla
  • Garam
  • Santan 65 ml
  • Margarin 70 gram
  • Kenari 100 gram
  • Kelapa sangrai 50 gram
  • Air 150 ml
  • Minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat :

  • Campur semua bahan hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Gunting sesuai ukuran yang diperlukan.
  • Goreng dalam minyak banyak

Hasil jadi sekitar 1 kg

Palm Cheese Cookies

Palm Cheese Cookies ini sudah lama ngetrend sebenarnya, hanya saja baru sempat bebikinan di kesempatan Tahun Baruan 2022.

Rasanya enak, gurih mirip kastengels tapi ada manis2 si palm sugar. Buat yang bosan kastenglels, silakan dicoba deh… membuatnya pun mudah

Palm Cheese Cookies

  • Butter 100 gram
  • Margarin 50 gram
  • Palm sugar 50 gram
  • Kuning telur 1 butir

Bahan kering:

  • Tepung 250 gram
  • Tepung sagu 20 gram
  • Susu bubuk 20 gram
  • Keju parmesan 50 gram
  • Palm sugar untuk balutan cookie

 

Cara membuat :

  • Mixer butter, margarin dan palm sugar, lalu tambahkan kuning telur, mix sebentar.
  • Masukkan bahan kering, aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk
  • Bentuk adonan bulat2, tata di Loyang
  • Panggang hingga matang, lalu baluri dengan palm sugar.

Cookies Donat

Lihat cookies ini dishare di youtubenya ci Linda, Ayo Makan Ayo Masak dua hari lalu, kok ya langsung pengen bikin.

Bikinnya mudah saja, tidak pakai mixer-mixeran, semua bahan langsung aduk jadi satu hingga adonan menjadi kalis.

Ini sih kedoyanan ponakanku yang udah ga sabar pengen langsung nyicip.

Donat Cookies

Bahan :

  • Margarin 150 gram
  • Gula halus 150 gram
  • Telur utuh 1 butir
  • Tepung kunci biru 300 gram
  • Almond powder (aku ganti tepung) 30 gram
  • Vanilla 1/2 sdt
  • Coklat bubuk 10 gram (bila mau cookies coklat juga, bagi 2 adonan sebelum kalis, lalu tambahkan coklat bubuk di sebagian adonan).

Cara membuat :

Campur semua bahan, lalu aduk hingga menjadi kalis atau adonan bisa dibentuk. Lalu giling adonan, cetak bentuk bulat, lalu lubangi dengan cetakan bulat. Aku cari2 tutup macam2, tutup botol, tutup baking powder, dll. Dan akhirnya ketemu juga dengan tutup bulat yang pas. Diameter sekitar 4 cm dan aku menggunakan roll-an pita, untuk tengahnya menggunakan spuit Wilton yang ukuran kecil.

POPACO – Kue tradisional khas Indonesia Timur

Bulan kemarin bikin Kue Popaco ini, kue tradisional khas dari Indonesia Timur. Pas sedang ada kelebihan santan yang sayang bila dibuang, jadi lihat2 buku resep dan ketemu resep kue ini.

Karena gak punya daun pisang, jadi saya tidak membuat takir, saya pakai loyang saja, praktis hehe

Rasanya enakkk, mirip2 ongol-ongol tapi tekstur lebih keras.

POPACO

Source: Kue-kue Indonesia (by Yasaboga)

Bahan :

  • 250 gram tepung beras
  • 225 gram gula merah
  • 350 cc air
  • 250 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul
  • daun pisang, untuk membuat takir

 

Cara membuat :

  • Rebus air dan gula merah, garam, dan daun pandan sampai gula larut, saring dan dinginkan.
  • Buat takir dari daun pisang (rangkap 2 lembar supaya tak mudah robek) 4×6 1/2 cm, tinggi 3 cm, sisihkan.
  • Campur tepung, rebusan gula merah, dan santan, aduk rata. Isi takir dengan adonan sampai 2/3-nya. Kukus hingga matang.

Note:

Kalau takir dibuat dari daun pisang/mangkuk porselin beri sepotong daun pandan pada dasarnya. Lapisan atas bisa ditiadakan, tapi tambahkan santan kental ke dalam adonan tanpa tepung terigu.