Nasi Liwet merupakan salah satu menu praktis saat bingung mau masak apa. Dan biasanya aku menyetok ikan teri medan di kulkas. Jadi saat bosan masak atau kesiangan masak, Nasi Liwet salah satu penyelamat sehingga orang rumah gak jadi beli lauk di luar.
Kali ini berasnya aku pakai beras merah, dan bumbu pun tidak ditumis pakai minyak, melainkan dimasukkan terakhir saat nasi sudah matang, terus dikasih minyak kelapa atau virgin olive oil. So, lebih sehat pastinya.
Untuk bahan-bahannya sih seperti biasa, cuma ada penambahan kunyit, black pepper dan daun kemangi. Eh tapi ini aku kelupaan daun kemanginya hehe
Nasi Liwet Merah
Bahan: dimasak bersama beras
sereh
lengkuas
daun salam
kunyit
black pepper
Bumbu Iris :
bawang merah
cabe merah
daun kemangi
bawang putih
Setelah nasi matang, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan juga daun kemangi.
Variasi lauk-laukan, bila bosan masak Ayam Woku atau Rica wkwkwk
Biasanya orang yang makan yah yang bosan, ini yang masak yang bosan… Tuna Bumbu Hijau ini atau orang Manado biasa bilang Bumbu RW adalah masakan Manado dengan bumbu yang komplit. Karena mengolah RW biasanya harus banyak bumbu dan rempah untuk menghilangkan bau protein hewani yang dimasak, seperti RW atau bebek misalnya.
Jadi bisa dilihat bumbunya pakai lengkuas segala, padahal biasanya lengkuas tidak atau kurang dipakai dalam masakan Manado.
Ayam Bumbu Hijau (Bumbu Hijau)
Bahan :
1/2 ekor ayam (panggang atau goreng terlebih dahulu dengan sedikit minyak)
Bumbu halus:
1/2 sdt bawang putih halus
3/4 sdt kunyit halus
1 sdm jahe halus
1 sdm munjung bawang merah halus
4 buah cabe hijau besar
4 buah cabe rawit hijau
2 buah kemiri
2 sdm sereh
2 sdm laos
Bumbu daun:
Daun bawang
Daun jeruk, iris2 atau buang tulang
Daun pandan
Daun kemangi
Daun kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang
2. Masukkan ikan, aduk rata
3. Beri sedikit air, matangkan air dan semua bahan.
Dressing:
1 sdm asam jawa, remas-remas dengan 50 ml air hangat, saring
1 sdt air jeruk limau
1 sdm air jeruk nipis
2 buah cabe merah, iris halus
2 batang serai bagian putih, iris tipis
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daun, iris halus
1 ruas jahe, cincang halus
2 sdm kecap ikan (buat orca diskip aja)
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dressing, aduk rata
2. Tata apel, tomat, timun, selada, dan irisan cabe merah dalam wadah saji, siram dengan bahan dressing. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
3. Sajikan dingin
Aku dapat resep Bihun Goreng ini udah lama banget, sejak jaman NCC dulu, aku print-out dan masih simpan sampai sekarang. Selalu setia pake resep ini, dan lupa-lupa terus untuk posting di blog hikss
Bihun Goreng ini resep praktis saat males masak atau lagi gak ada ide mo masak apa. Cepat dan kadang hanya dengan telur pun jadiii wkwkwk
Padahal udah sering bikin tapi lupa-lupa aja kalau 1 biji bihun saja sudah banyak banget, seringnya ambil 2 dan jadinya tuh seabreg… dan bumbunya juga kusesuaikan dengan banyaknya bihun.
Bihun yang biasa kugunakan adalah bihun jagung, penampakannya bagus mengkilat dan gak mudah basi. Kalau ada sisa bisa dipanasin, walau aku gak pernah sih panasin si bihun.
kertasnya sampe bluwek wkwkwk
Bihun Goreng
source: Tina Malika http://malikacake.blogspot.com/
Bahan:
250 gram bihun jagung, rendam air biasa hingga lemas. Tiriskan beri kecap manis, minyak goreng, saos tiram hingga tercampur rata, sisihkan.
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdm merica bubuk
3 buah kemiri
Garam
Bahan tambahan:
5 buah bakso, potong-potong
daging ayam/sosis/udang sesuai selera
2 butir telur ayam, goreng orak-arik
sayuran: boleh sawi hijau, kol, wortel, atau jagung plus daun bawang
kecap asin secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bumbu hingga matang, masukkan bahan-bahan tambahan, kecap asin lalu beri sedikit air.
2. Masukkan sayuran, biarkan hingga sayur setengah matang.
3. Terakhir masukkan bihun, aduk rata semuanya, Angkat.
Satu lagi mentahan, atau lalapan atau salad nama kerennya xixi
Ini kuambil dari buku resepnya dr. Tan Shot Yen
TRANCAM TEMPE
Bahan:
200 gram tempe, bakar hingga harum, potong kotak (panggangnya jangan sampai coklat banget ya, gunakan api kecil, ada coklat2/hitam2 dikupasin aja, buang)
50 gram tauge pendek, bersihkan
1 buah mentimun, buang biji, iris halus
5 lenjar kacang panjang, iris kecil
3 sdm pete cina (jika suka)
100 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
10 pucuk daun kemangi
Bumbu:
4 buah cabai merah, buang biji
2 siung bawang putih
1/2 ruas jari kencur
1/2 sdt garam Himalaya
1 sdt terasi bakar (skip)
1 lembar daun jeruk purut, iris2
50 gram nanas/apel
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, campur dengan bahan lain, aduk rata.
Lagi lihat-lihat majalah Sedap lama, eh nemu resep Kuluban ini. Ternyata Kuluban adalah Urap khas Jepara. Bedanya dengan Urap lainnya, si bumbu urap tidak ditumis melainkan dikukus. Jadi cocok banget sebagai masakan orca khan…
Oh iya, sayuran saya kukus tapi tidak sampai terlalu layu gitu… dengan dikukus kandungan airnya tidak terlalu banyak.
KULUBAN
Untuk 5 porsi
Bahan:
2 ikat daun bayam (400 gram), siangi, rebus
10 lonjor kacang panjang (100 gram), potong-potong, rebus
2 ikat kangkung (300 gram), siangi, rebus
200 gram taoge, seduh air panas
50 gram daun melinjo, rebus (saya skip, gak punya)
1 buah kecombrang, ambil bunganya, rebus (saya : mentah, kalau tidak ada skip saja)
400 gram kelapa parut kasar
1 1/2 sdt gula pasir (saya gak pake)
1/2 sdt garam Himalaya
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
5 buah cabai merah
6 cm kencur
1 sdt terasi, bakar (saya gak pake)
Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, bumbu halus, garam, dan gula pasir sampai rata. Kukus sampai mtang.
Kemarin lihat resep ini di IG-nya endeus tv, kok ya enakkk… jadi deh siang tadi masak ini. Kemarinan khan ibadah syukur ultah si opa 79 tahun udah masak ayam, ikan, dll, so tempe donk hari ini hehe
Oh iya saya tambahkan telur, walau saya gak makan, karena ini buat orang rumah juga 🙂 btw saya baru pertama ini masak terong telunjuk, ternyata harus agak lamaan ya masaknya karena dia agak keras gitu…
Orca (orang dengan cancer) gak boleh makan gorengan atau bahan2 yang ditumis dengan minyak goreng, karena suhu tinggi akan menyebabkan terjadinya reaksi maillard yang pada akhirnya akan membuat yang dimasak menjadi carsinogen. Jadi tumisnya hanya dengan air saja. Dan santan juga tidak boleh dimasak, jadi masukkan santan terakhir setelah api dimatikan.
Untuk rasanya, enak lho teman-teman, asem manis gitu, karena adanya rempah-rempah seperti daun jeruk, lengkuas, sereh, dan asam gelugur dan santan.
source: IG @endeus.tv
Asam Tak Pedas Tempe Telur
Bahan :
250 gram tempe, potong 2 cm
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa (peras dengan air matang, sisihkan)
1/2 sdt garam himalaya
sejumput merica bubuk
10 buah terong telunjuk, iris miring 1 cm, rendam dalam air garam
100 gram buncis, iris miring 3 cm
4 lembar asam gelugur
Bumbu iris:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting hijau
Cara membuat:
1. Sangrai bumbu iris dengan api kecil, tambahkan air.
2. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan asam gelugur hingga harum.
3. Masukkan terong dan tempe, masak hingga terong empuk.
4. Tambahkan buncis, matangkan sebentar.
5. Matikan api, masukkan 2 sdm minyak kelapa atau olive oil. Terakhir masukkan santan, aduk rata.
Bumbu woku itu biasanya daging ayam karena tempe itu gak dikenal dalam masakan Manado, eh tapi belakangan tempe tahu pun masuk di khasanah masakan Manado seiring masuknya tempe dan tahu di sana. Dan tentunya enak lho…
Buat yang sedang menghindari minyak goreng, tahu tempenya dikukus saja ya… ini pas kefoto yang digoreng, biasa aku masak buat orang rumah.
Tempe Tahu Woku
Bahan :
Tempe 1 papan, potong bentuk dadu, goreng
Tahu, potong bentuk dadu, goreng
Bumbu Halus
Bawang merah 5 siung
Cabe rawit merah 5 buah (or sesuai selera)
Kemiri 3 butir
Kunyit 1 ruas
Jahe 1 ruas
Bumbu Daun (dikira-kira sesuai selera)
Daun bawang 1-2 batang, iris kecil2
Sereh 1-2 batang, geprek
Daun jeruk 3-4 lembar, buang tulang
Daun pandan 1 lembar, potong menjadi 3 bagian
Daun kunyit 1 lembar (skip saja kalau tidak ada)
Kemangi 1 genggam
Cara membuat:
Tumis bumbu halus, lalu masukkan bumbu daun kecuali daun bawang dan kemangi
Masukkan tahu dan tempe, beri sedikit air bila suka agak nyemek
Masukkan daun bawang dan kemangi sesaat sebelum mematikan kompor
