Sudah lama tidak makan masakan Manado, jadi pas ada waktu juga, bikin deh yang mudah saja, Ayam Masak Rica alias ayam dicabein.

Ayam Masak Rica

Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 16
• jeruk nipis
• 2 sdt garam

Bumbu :

• 200 gram cabai merah besar, iris melintang
• 50 gram cabai rawit
• 200 gram bawang merah, belah-belah
• 1 1/2 sdt garam
• 175 ml minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt jahe cincang
• 1 ruas kunyit
• 5 batang serai bagian putih, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
• 3 sdm air lemon cui atau jeruk nipis
• 50 gram daun kemangi

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam, beri jeruk nipis, cuci (ayam bisa dikukus terlebih dahulu supaya lebih tahan lama).
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, kunyit dan bawang merah kasar-kasar asal pecah, bubuhkan garam, aduk. Panaskan minyak dalam wajan, api kecil saja. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah digerus, tambahkan air lemon cui / jeruk nipis dan masak hingga bumbu matang. Beri daun kemangi, aduk rata. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang.