Lagi mau ngabisin blueberry sisa bikin lapis surabaya, lihat resep ini jadi bikin dehhhhh..cepat dan gampang, enak pula..oh iya, aslinya aku ambil dari buku “Bolu & Cake”-nya Yasaboga.

Ingredients:
Bahan:
125 gr mentega
1 sdt parutan kulit jeruk lemon
200 gr gula kastor (aku kurangi jadi 150 gram)
2 butir telur

Campur & Ayak:
170 gram tepung kunci
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 ml susu
100 gram blueberry compote atau selai blueberry

Streusel:
50 gram mentega
75 gram tepung segitiga
50 gram gula kastor

Directions:
Siapkan cetakan 24x24x4cm, alasi kertas roti, oles margarin. Panaskan oven 170 derajat Celcius.

Streusel:
campur semua bahan dengan garpu hingga berbutir-butir, sisihkan.

Cake:
kecuali selai, campur semua bahan menjadi satu, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Lalu tambah kecepatan kurleb 3 menit hingga adonan berubah warna dan kental. Tuang adonan ke loyang, ratakan. Panggang kurleb 20 menit setengah matang), taburkan streusel di permukaan cake, beri blueberry.

Panggang kembali 15 menit, angkat. Biarkan cake tetap di loyang kurleb 10 menit. Keluarkan, dinginkan.