Sudah lama pengen bikin Brudel, (atau Bluder?) ini, akhirnya kesampaian juga hahaha Tepatnya setelah chit chat dengan ibu pendeta Roy Mandagi saat pertemuan kampung Talawaan bulan lalu di Cibitung. Ibu pendeta (lupa namanya hehe) memang sering membuat aneka kue basah Manado dan kuenya enak2 🙂

Jadi niatlah daku tanya2 resep kue2 seperti Brudel/Bluder ini, namun tepung yang digunakan dalam resep yang dishare ibu pendeta sepertinya kebanyakan, 1 kg per resepnya. Biasa deh aku buat perbandingan dengan resep lainnya, jadi aku ambil average aja karena resep lain dengan jumlah telur yang kurang lebih sama, ada yang 300 dan 500. Bila 1 kg kebanyakan, pastinya 300 kedikitan jadi yang pas adalah 500 gram, ya khan? hehe

Oh iya satu hal lagi, menurut ibu pendeta, aslinya dalam membuat brudel menggunakan santan, jadi aku ikuti menambahkan santan di adonan, ga banyak sih hanya 1 sachet kecil dan hasilnya ada gurih2 si santan, enak sih menurutku tapi bila tidak suka ya skip saja santannya.

Untuk tekstur si Brudel/Bluder udah dapat, cake enggak roti enggak dan mudah byar gitu…

BRUDEL KHAS MANADO

Bahan :

• Margarin 150 gram
• Gula pasir or halus 100 gram
• Susu kental manis 1/2 kaleng
• Kuning telur 5 butir
• Putih telur 3 butir
• Santan kara 65 ml (1 sachet kecil)
• Air 185 ml
• Ragi instan 1 sdt (larutkan dengan sedikit air dari 185 ml air)
• Tepung terigu 500 gram, ayak
• Vanilla 1 sdt
• Keju parut 100 gram

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula hingga lembut (kurang lebih 10 menitan).
2. Tambahkan telur, kocok hingga rata.
3. Masukkan vanilla, susu kental manis dan santan.
4. Masukkan air dan air + ragi, aduk hingga rata.
5. Tambahkan tepung dan terakhir keju parut.
6. Tuang adonan ke loyang tulban diameter 24 cm.
7. Tutup dengan serbet, tunggu hingga mengembang.
8. Setelah agak mengembang, panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 50 menit hingga matang.