Tambahan cornflake di dalam kue kering bukan hanya untuk membuat kue kering kaya rasa, tapi juga untuk membuat tekstur kue kering jadi renyah. Tetapi seringkali, cornflakenya justru menjadi liat sehabis dipanggang. Apa penyebabnya?

Penyebabnya :

• Saat membuat adonan banyak, cornflake dimasukkan sekaligus.
• Cornflake diremahkan terlalu hancur.
• Sebelum dioven, kue tidak ditusuk-tusuk dahulu.

Jalan keluar :

• Ketika membuat adonan kue kering lebih dari satu resep, sebaiknya adonan yang sudah jadi itu dibagi jadi beberapa bagian. Begitu juga cornflakenya. Campur satu bagian cornflake untuk satu bagian adonan yang siap dibentuk. Dengan begitu, cornflake tidak terlalu lama berada di dalam adonan. Makin lama adonan dibiarkan, cornflake akan menyerap lemak. Cornflake yang menyerap lemak, tidak bisa menjadi renyah.
• Jangan remahkan cornflake terlalu halus. Bila terlalu halus, kerenyahannya tidak bisa terasa lagi. Meskipun tidak liat, kalau tak terasa renyah, seperti kue kering yang tidak menggunakan cornflake karena tidak ada kerenyahan tambahan.
• Ingat selalu, bila menggunakan cornflake atau cereal lainnya, kue kering yang sudah dibentuk harus ditusuk-tusuk dahulu supaya panas oven bisa masuk sempurna dan cereal menjadi kering dan renyah.