Rencana trial beberapa cookies ‘tuk Lebaran dan akhirnya kesampean juga walaupun belum semuanya. Jamaica Cookies ini salah satunya, dari buku resep Kue Kering Klasik Ny. Liem. Sewaktu dipanggang, wanginya menyebar ke mana-mana dan rasanya pun OK, sepertinya akan jadi jualanku juga di Lebaran ini 😀

Jamaica Cookies

Ingredients:

Bahan I:

• 100 gram mentega
• 75 gram margarin
• 125 gram gula bubuk
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm emplex (aku ga pake)
• 1 sdm mocca pasta
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II:

• 1 butir telur

Bahan III:

• 150 gram milk cooking chocolate, cairkan
• 150 gram kacang mete, haluskan

Bahan IV: (campur dan ayak)

• 2 sdt baking powder
• 30 gram susu bubuk full cream
• 300 gram tepung terigu

Bahan V (campur dan saring):

• 2 kuning telur
• 1/2 sdt minyak

Bahan VI:

• almond slice secukupnya

Directions:
1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga menyatu.
2. Masukkan bahan II, kocok kembali hingga rata. Tambahkan bahan III, aduk.
3. Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Giling adonan dengan ketebalan 3 mm, potong dengan ukuran 1,5 x 5 cm. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin, hingga rata.
5. Olesi permukaan kue dengan bahan V hingga rata, beri dengan bahan VI
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit, kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat Celcius lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering. Angkat dan dinginkan.