Kering Kentang Teri Asin atau sering disebut Kentang Mustafa adalah laukan kering yang sering aku bikin untuk jadi stock saat tidak memasak. Iya aku memang pemalas hahaha tapi kadang karena harus keluar rumah seharian jadi ga sempat memasak makanya terbantu banget dengan lauk kering seperti Kering Kentang Teri Asin ini.

Ini resep yang aku modifikasi sendiri setelah browsing2 resep serupa, pengen nanya sama Lia Surabaya tapi kok ga enak ya hehehe soalnya itu jualannya Lia…

So far resep ini udah enak buatku…

Kering Kentang Teri Asin

Bahan :

• 1 kg kentang
• 100 gram teri asin goreng
• 100 gram kacang tanah goreng
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 1 sdm asam jawa, beri air sedikit, atau cuka masak
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 1 ruas lengkuas

Bumbu yang dihaluskan :

• 15 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 25 gram gula pasir
• 50 gram gula merah
• 2 sdt garam

Cara membuat :

1. Kupas kentang, cuci bersih, tiriskan dan serut pipih halus, dan rendam dalam air.
2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kering, angkat dan tiriskan.
3. Siapkan wajan, taruh bumbu halus, daun jeruk, air dan cuka masak, aduk rata. Masak hingga bumbu harum dan gula menjadi caramel, masukkan kentang goreng, aduk rata, tambahkan teri goreng, aduk rata.
4. Simpan dalam stoples kedap udara.