Dalam rangka nyetok putih telur, jadilah aku bikin Lapis Malang ini. Jadi khan aku lagi bikin Cheese Button, nah biasanya glazur putih telur si CB ini suka kurang, daripada tiap kali kurang ambil telur baru (bisa sampai 3 butir kepakenya) lebih baik aku bikin kue yang banyak kuning telurnya khan… jadi putih telurnya bisa aku gunakan untuk si CB.

Biasanya sih aku ga pernah kekurangan putih telur karena pasti khan bikin kastengels, tapi kali ini bikin kastengelsnya belakangan, jadi deh kekurangan putel hehe

Lapis Malang ini bikinnya seadanya aja, dengan selai blueberry sisaan. Untung jadinya bagus juga xixi

Lapis Malang

source: @fen.z

Bahan Lapisan Kuning

• 15 kuning telur
• 2 putih telur (ini aku tambahkan sendiri)
• 80 gram gula pasir
• 60 gram terigu protein rendah
• 10 gram susu bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 150 gram mentega dingin (ini aku mix dengan margarin) + 2 sdm susu kental manis
• 1sdm rum (optional, aku ga pake)
• 1 sdt vanilla extract (optional, aku pakai larome)

Bahan Lapisan Coklat (bahan sama dengan di atas, hanya tambahkan coklat bubuk dan kurangi tepung sejumlah coklat bubuk tersebut)

• 15 kuning telur
• 2 putih telur (ini aku tambahkan sendiri)
• 60 gram gula pasir
• 60 gram terigu protein rendah
• 20 gram coklat bubuk + 1 sdm pasta coklat kalau ada
• 10 gram susu bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 150 gram mentega dingin (ini aku mix dengan margarin) + 2 sdm susu kental manis
• 1sdm rum (optional, aku ga pake)
• 1 sdt vanilla extract (optional, aku pakai larome)

Cara membuat :

1. Siapkan 3 loyang ukuran 22×22 cm (ini aku bingung juga kenapa 3 loyang padahal di gambarnya cuma 2 loyang, lapis malang khan memang cuma 2 loyang) sementara aku sendiri menggunakan 2 loyang ukuran 37×25 cm.
2. Kocok mentega sampai mengembang dan ringan, masukkan vanilla agar harum, campur rata.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental. Lalu masukkan terigu, maizena, susu bubuk yang sudah diayak, mixer sampai rata sebentar.
4. Terakhir masukkan mentega kocoknya, aduk rata kemudian tuang ke loyang.
5. Panggang dengan suhu api bawah 180-190 derajat Celcius, dan suhu api atas 170 derajat Celcius, selama kurang lebih 20 menit.
6. Langsung keluarkan kue dari loyang, biarkan dingin di cooling rack. Setelah dingin, oles selai strawberry atau blueberry dan ditumpuk jadi 2 lapis.