Bolu Hongkong ini sudah lama sebenarnya ya tapi saya baru dapat resepnya xixi jadilah baru cobain kemarin2. Btw mirip banget dengan Chiffon Cake, lembutnya jugaa, mungkin bedanya kalau Bolu Hongkong dikocok gula dan kuning telur sementara Chiffon diaduk menggunakan whisk. Atau ada juga yang membuat Chiffon dengan mixer? Daku bikin sih dengan whisk saja.

Bolu Hongkong yang kubuat ini masih jauh dari sempurna karena atasnya retak2, apa karena ketinggian yak suhunya? di resep sih 180, sementara setahuku kalau Chiffon 160-170 juga cukup. Besok2 kalau bikin lagi, aku turunin deh suhunya 🙂

Mocca Sponge

Bahan A:

• 185 gram putih telur
• 100 gram gula pasir
• ¼ sdt garam

Bahan B:

• 5 kuning telur
• 50 gram gula halus
• 110 cc susu evaporated
• 1 sdm mocca pasta
• 1 sdt BPDA
• ¼ sdt garam
• 1 sdt vanilla
• 150 gram tepung protein sedang
• 75 cc minyak sayur

Cara membuat :

1. Kocok bahan A hingga kaku. Sisihkan.
2. Bahan B: kocok telur dan gula hingga kental, masukkan susu cair, baking powder, garam dan tepung.
3. Aduk rata, terakhir masukkan minyak sayur.
4. Tuang adonan B ke adonan A, aduk rata, masukkan ke dalam cup kertas dan panggang dengan api 180 derajat Celcius hingga matang.