Satu lagi cookies khas the Netherlands… Rempah2nya yang khas menjadikan cookies ini my dad’s and my favourite.

Spekulaas ini, ternyata adalah salah satu kesukaannya pak Bondan “maknyus” Winarno 🙂 Beliau suka spekulaas tipker, alias tipis kering…

Resep ini kudapat dari “basic course” kue kering puluhan tahun lalu di Nila Chandra, sayang yah aku cuma ikut kursus kue kering saja di situ, padahal resep2nya OK-OK lho…

Photonya agak beda karena waktu itu aku modif untuk bikin semprit speculaas 😀

Speculaas

Ingredients:

• 185 gram butter
• 150 gram margarin
• 200 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 1 butir putih telur

Campur dan ayak:

• 3 sdm bumbu spekuk (= 6 gram)
• 30 gram coklat bubuk
• 50 gram susu bubuk
• 100 gram tepung sagu
• kurleb 400 gram tepung terigu

Topping: 100 gram kenari (kurleb)

Directions:
Kocok butter dan margarin dan gula hingga tercampur rata (kurleb 1-2 menit low speed), tambahkan telur, kocok hingga tercampur. Masukkan bahan kering, aduk rata hingga kalis/bisa dibentuk. Giling adonan, potong2 ukuran 2×3 cm atau sesuai selera, beri potongan kenari di atasnya.
Panggang dengan api kecil hingga matang