Siang all, ada yang pernah ke resto Aceh Seulawah di Benhil? atau ada juga di Cikini, Jakarta Pusat. Saya beberapa kali ke Seulawah karena penasaran dengan mie Acehnya yang katanya enak bingits itu… tapi saya ga lihat kalau ada menu Ayam Tangkap ini di Seulawah. Rasanya besok-besok wajib coba deh, sudah masak tapi ga tahu aslinya seperti apa hahaha

Ayam Tangkap ini saya buat dalam rangka demo panci ISA di rumah seorang teman, jauh bingit di Tambun… Memang mendadak banget ini demonya, hanya 2 days notice, dan sudah kadung janji pada Callis untuk mengantar dia ke daerah Menteng. Jadilah daku datangnya telat banget2, ternyata hari Sabtu sama saja seperti weekdays yak hiksss…

Resep Ayam Tangkapnya sendiri saya ambil dari beberapa sumber jadi udah dimodif gitu… Saya lihat sih lebih enak, lebih empuk bila ayam diungkep terlebih dahulu dan saya menggunakan panci ISA untuk mengungkep ayam, hanya 10 menit lho… ini enak lho, wangiii dan bumbunya meresap ke ayam…

Ayam Tangkap

• Bahan:
  1 ekor ayam kampung muda, potong kecil2 (24 potong) #saya menggunakan ayam negeri

Bumbu halus:

• bawang merah 12 butir
• bawang putih 8 butir
• jahe 6 cm
• kunyit 6 cm
• air asam 2 sdm
• gula merah 1 sdm
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• ketumbar secukupnya
• bila suka pedas, silakan tambahkan cabe rawit hijau
• 300 ml air kelapa (beli di tukang kelapa, biasa mereka jual air kelapanya saja)

Bumbu Iris Goreng:

• bawang merah 100 gram, iris tipis
• bawang putih 50 gram, iris tipis
• daun pandan 3 lembar, iris seruas jari
• daun kari 4 tangkai (saya menggunakan daun ketumbar karena tidak punya daun kari, daun ketumbar goreng wanginya enak dan rasa tidak pahit)
• daun kunyit 3 lembar, iris tipis
• daun bawang 3 batang, iris seruas jari
• cabe hijau 4-5 buah, belah memanjang
• kalau suka pedas tambahkan cabe rawit hijau, belah memanjang

Cara membuat:

1. Campur ayam dengan bumbu halus, diamkan minimal 3 jam dalam kulkas atau semalaman agar lebih meresap
2. Ungkep ayam dengan presto ISA dengan air kelapa, kira2 10 menitan, sisihkan
3. Panaskan minyak cukup banyak, goreng bumbu iris secara terpisah hingga kering dan matang. Gunakan api kecil sedang.
4. Goreng ayam hingga kering dan matang, tiriskan
5. Campur ayam dengan bumbu iris, hidangkan

Note:

1. Bumbu iris digoreng terlebih dahulu dengan alasan: memberi rasa pada minyak, sehingga minyak sudah beraroma ketika menggoreng ayam, dan minyak masih bersih (jika sudah menggoreng ayam, minyak akan berubah warna, hasil gorengan bumbu iris tidak terlalu cantik).
2. Namun bisa juga bumbu iris diberi bumbu ungkepan ayam sehingga bumbu iris lebih berasa dan beraroma.
3. Goreng sesaat sebelum disajikan, sehingga ketika dimakan bumbu iris masih kemeriyuk, gurih dan sedap sekali! Untuk daun bawang goreng, rasanya manis, enakk tapi bila tidak suka silakan skip 🙂