Tag Archives: chocolate cake

Double Chocolate Cake Dengan Chocolate Ganache

Cakes

Resep Double Chocolate Cake ini jadul punya lho, dishare oleh Nining Soeryono aku lupa di NCC atau MP-nya Nining gitu… Ini salah satu Cake andalan Nining jaman doi masih rajin bikin2 birthday cake.

Dulu banget aku pernah bikin tapi ga tahu ke mana fotonya hehe

Cake ini mirip2 dengan American Chocolate Cake, Double Chocolate Cake basednya sponge cake sementara American Chocolate Cake butter cake. Dua-duanya sama enaknya karena Chocolate Ganache yang yummy 🙂

maaf cakenya miring yak wkwkwk karena tadinya taruh di piring bulat, jadi agak legok gitu deh

Double Chocolate Cake

Bahan Cake :

  • 8 butir telur
  • 200 gram gula pasir
  • 150 gram tepung terigu
  • 50 gram coklat bubuk
  • 130 gram mentega, lelehkan
  • 1 sdm coklat pasta black forest toffieco
  • ½ sdm emulsifier (kalau gak mau pakai, kuning telurnya tambah 2-3 butir) atau ga tambah kuning telur juga gpp

Bahan Ganache Coklat:

  • 300 ml whip cream
  • 450 gram dark cooking chocolate

Cara membuat :

  1. Panaskan oven 180 derajat Celcius
  2. Olesi 3 loyang bulat diameter 24 cm atau 3 buah Loyang kotak 22 cm (aku pakai loyang 20×20 cm : 2 buah jadinya lebih tinggi, trus per loyangnya dibagi 2 sehingga mendapat 4 lembar cake. Dengan 4 lembar cake / 4 lapisan ganache, rasa coklatnya jadi malah lebih berasa.
  3. Kocok telur dan gula, emulsifier sampai naik dan kental
  4. Masukkan terigu dan coklat bubuk yang sudah diyaka, sedikit demi sedikit
  5. Tuang mentega cair dan pasta coklat, aduk rata
  6. Tuang dan bagi rata dalam 3 buah loyang, panggang 20-25 menit.
  7. Angkat, dinginkan

 

Membuat Ganache Coklat:

  1. Masak krim kental dengan api kecil sampai mendidih, angkat
  2. Masukkan coklat cincang, aduk2 sampai coklat meleleh
  3. Masukkan ke dalam kulkas, minimal 3 jam
  4. Kocok sebelum dipakai

 

Penyelesaian :

  1. Ambil satu lapis kue, olesi ganache, lapisi lagi dengan kue, olesi lagi, tutup dengan kue ke-3
  2. Tutup kue dengan sisa ganache, semakin tebal semakin enal
  3. Hias sesuai selera

 

American Chocolate Cake

Cakes, Recipes,

American Chocolate Cake ini pertama kali dishare Ena Lubis di milis NCC pada April 27, 2005 Tfs ya bu Ena “Master Chef”, karena doi pernah ikutan Master Chef, tapi aku gak nonton sihh hehe… Uenakkk uenakkk banget, dah terbukti oleh banyak teman yang pernah mencoba cake ini.

American Chocolate Cake

Ingredients:

  • 165 gram butter & margarin, kocok hingga lembut
  • 300 gram gula kastor
  • 2 sdt essence vanili
  • 5 butir telur (aslinya: 3 butir telur)
  • 265 gram tepung terigu
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1/2 sdt baking powder
  • 70 gram cokelat bubuk
  • 150 ml susu cair (aslinya: 250 ml susu cair)

Directions:
– Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Oles loyang dengan sedikit margarine lalu tutup dengan kertas roti. Bisa menggunakan loyang 20 cm sebanyak 3 buah.
– Ayak terigu serta soda kue, baking powder dan cokelat bubuk. Sisihkan.
– Kocok butter hingga lembut. Tambah gula kastor dan vanili essence, kocok hingga mengembang.
– Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok terus hingga kembali mengembang.
– Masukkan tepung dalam beberapa tahap, aduk rata.
– Tuang susu cair, aduk hingga rata.
– Tuang ke dalam loyang, oven hingga matang (kurleb 30 menit). Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:

  • 100 gr whippy plus 200 ml air es, kocok ampe kaku
  • 500 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh dan bertekstur halus

Cara:
campur coklat leleh yang masih panas ke whip cream.. aduk rata..
diamin agak dingin sedikit di suhu ruang.
Jangan dimasukin ke kulkas yaaa…

Bahan cipratan:

  • 200 ml air panas
  • 1 sdt kopi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 2 sdm brandy (optional, kagak wajib terutama untuk muslim)

cara:
1. campur air, kopi dan gula.. aduk rata
2. tambahkan brandy saat air sudah hangat kuku, aduk rata…

Penyelesaian:
1. Pastikan cake sudah dalam keadaan dingin sbl dihias.
untuk mempercepat proses pendinginan, lepas dari loyang dan pindahkan ke wire rack.
2. belah cake secara membujur jadi 3 bagian.
3. lapisan pertama, basahi dengan bahan cipratan. lalu oles dengan ganache. tutup dengan cake.
lakukan sampai ada 3 lapis kue. bagian akhir, basahi bagian atas kue dan pinggirnya dengan bahan cipratan.
lalu siram dengan sisa ganache, ratakan. lalu dinginkan di kulkas.
4. potong2 dan sajikan. sebagian kirim ke duta bintaro yaaa… hehhehehe..

tips (dari Ena)
1. saat ngetim coklat, untuk dapet coklat yang halus, sebaiknya coklat di tim 2 kali. Tim pertama didiamkan sampe coklat kembali kaku. tapi jgn dimasukin ke kulkas, cukup di angin2 di udara terbuka yang tidak panas. di ruangan ber-AC lebih bagus. Lalu, coklat yang udah kembali kaku di keruk2. hasil kerukan, di tim ulang sampe coklat cair dan halus, ga berindil2 gituu..
2. saat nyiram ganache di penyelesaian akhir, usahakan ganache masih dalam keadaan hangat kuku. Maksudnya biar dia bisa menyebar dengan baik.
3. kalo mau pake whipping cream, bole juga. kocok aja dulu ampe jd krim gitu.
4. brandy biasanya aku ganti dengan essens almond 1 sdt.. ga nyambung sih.. cuma aromanya aja yang jadi asyik.. 😀