Asam (Tak) Pedas Tempe Telur | Masakan Orca | Vegan Cooking

Kemarin lihat resep ini di IG-nya endeus tv, kok ya enakkk… jadi deh siang tadi masak ini. Kemarinan khan ibadah syukur ultah si opa 79 tahun udah masak ayam, ikan, dll, so tempe donk hari ini hehe

Oh iya saya tambahkan telur, walau saya gak makan, karena ini buat orang rumah juga 🙂 btw saya baru pertama ini masak terong telunjuk, ternyata harus agak lamaan ya masaknya karena dia agak keras gitu…

Orca (orang dengan cancer) gak boleh makan gorengan atau bahan2 yang ditumis dengan  minyak goreng, karena suhu tinggi akan menyebabkan terjadinya reaksi maillard yang pada akhirnya akan membuat yang dimasak menjadi carsinogen. Jadi tumisnya hanya dengan air saja. Dan santan juga tidak boleh dimasak, jadi masukkan santan terakhir setelah api dimatikan.

Untuk rasanya, enak lho teman-teman, asem manis gitu, karena adanya rempah-rempah seperti daun jeruk, lengkuas, sereh, dan asam gelugur dan santan.

source: IG @endeus.tv

Asam Tak Pedas Tempe Telur

Bahan :

  • 250 gram tempe, potong 2 cm
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa (peras dengan air matang, sisihkan)
  • 1/2 sdt garam himalaya
  • sejumput merica bubuk
  • 10 buah terong telunjuk, iris miring 1 cm, rendam dalam air garam
  • 100 gram buncis, iris miring 3 cm
  • 4 lembar asam gelugur

 

Bumbu iris:

  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai keriting hijau

 

Cara membuat:

1. Sangrai bumbu iris dengan api kecil, tambahkan air.

2. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan asam gelugur hingga harum.

3. Masukkan terong dan tempe, masak hingga terong empuk.

4. Tambahkan buncis, matangkan sebentar.

5. Matikan api, masukkan 2 sdm minyak kelapa atau olive oil. Terakhir masukkan santan, aduk rata.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *