Lagi lihat-lihat majalah Sedap lama, eh nemu resep Kuluban ini. Ternyata Kuluban adalah Urap khas Jepara. Bedanya dengan Urap lainnya, si bumbu urap tidak ditumis melainkan dikukus. Jadi cocok banget sebagai masakan orca khan…

Oh iya, sayuran saya kukus tapi tidak sampai terlalu layu gitu… dengan dikukus kandungan airnya tidak terlalu banyak.

KULUBAN

Untuk 5 porsi

Bahan:

• 2 ikat daun bayam (400 gram), siangi, rebus
• 10 lonjor kacang panjang (100 gram), potong-potong, rebus
• 2 ikat kangkung (300 gram), siangi, rebus
• 200 gram taoge, seduh air panas
• 50 gram daun melinjo, rebus (saya skip, gak punya)
• 1 buah kecombrang, ambil bunganya, rebus (saya : mentah, kalau tidak ada skip saja)
• 400 gram kelapa parut kasar
• 1 1/2 sdt gula pasir (saya gak pake)
• 1/2 sdt garam Himalaya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 5 buah cabai merah
• 6 cm kencur
• 1 sdt terasi, bakar (saya gak pake)

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, bumbu halus, garam, dan gula pasir sampai rata. Kukus sampai mtang.

2. Aduk merata semua bahan. Sajikan.