Ayam goreng kuning seharusnya berwarna kuning keemasan setelah digoreng. Tetapi seringkali malah hitam.

Hal yang keliru dalam pembuatan :

• Menggunakan asam terlalu banyak.
• Menggunakan gula terlalu banyak.
• Proses menggoreng terlalu lama.
• Minyak tidak dibersihkan dahulu setelah sangat kotor.

Pembuatan yang benar :

• Ayam goreng kuning memang akan lebih sedap jika menggunakan asam. Gunakan air asam saja dan tidak terlalu banyak.
• Gula juga perlu ditambahkan. Boleh gula pasir, boleh juga gula merah. Tetapi tidak boleh terlalu banyak supaya gula tidak mengaramel di dalam minyak dan membuat ayam jadi hitam.
• Menggoreng ayam tidak boleh terlalu lama. Gunakan minyak panas sekali, sehingga begitu masuk, kulit ayam langsung menyokelat. Penggorengan terlalu lama, membuat ayam jadi hitam.
• Serbuk dari bumbu ayam goreng harus sering dibersihkan. Bila tidak, akan menempel pada ayam goreng dan membuat ayam jadi bercak kehitaman.