Resep ini hasil dulu kursus di ibu Ucu Sawitri, udah lama banget aku lupa tahun berapanya. Jadi ceritanya mamaku (alm.) khan memang tukang kue dan daku lama-lama juga hobby bikin kue, ikut kursus sana-sini. Pernah donk kita ikutan bareng Demo Masak yang diadakan Sedap kalau tidak salah, waktu itu kita beli buku resep dan bisa-bisanya mama minta tanda-tangannya Khrisna Mukti (waktu itu jadi hostnya ceritanya) di buku resep tersebut. Kalau ingat itu duh sedih euy, miss you mom…
Jadi saat ikutan kursus di Ibu Ucu aku kepikiran ah biar si mama aja yang ikut, beliau khan belum pernah ya… Jadilah mamaku yang ikut kursus Brownies di ibu Ucu. Waktu itu bikinnya di bakery Shintana di Jl. Matraman, mungkin ownernya temannya bu Ucu kali ya, gak tahu juga xixi Sayang sekarang udah gak ada lagi kursus seperti itu.
Kue ini enaaaakk lho, wajib coba deh temans 🙂
Dark Cheese Steam Brownies
I. BAHAN DARK:
Bahan A:
- 300 gram telur
- 225 gram gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk atau cair
- 10 gram emulsifier
Bahan B:
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram coklat bubuk
Bahan C:
- ½ sdm rhum bakar
- 175 gram butter cair
II. BAHAN CHEESE :
Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 3 butir putih telur
- 10 gram emulsifier
Bahan B:
- 150 gram spread cheese
- 125 gram butter (salted)
Bahan C:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- ½ sdt baking powder
Bahan D:
- 50 gram krim kental (kalau tidak ada bisa diganti dengan susu evaporated)
- 200 gram keju cheddar parut
Cara membuat :
- Kocok Bahan A hingga mengembang.
- Masukkan Bahan B dengan kecepatan sedang.
- Masukkan Bahan C dan D secara bergantian.
- Keju untuk taburan