Resep Tempe Tumpuk | PT Dalcon Prima Raya

Bertahun-tahun lalu, di tengah kegalauan usaha apa yang cocok, aku memutuskan ikut kursus di PT Dalcon Prima Raya yang terletak di Jl. Prof. Dr. Latumeten, persis seberangnya Indosiar kalau tidak salah. Tempe Tumpuk ini salah satunya.

Dalam rangka supaya resepnya gak hilang, jadi aku tuliskan saja di sini ya, kapan-kapan aku mau cobain bikin si Tempe Tumpuk, tinggal lihat di sini 🙂 Dulu aku pernah cobain bikin tapi sayang raginya gak bagus jadilah gatot hikss sebenarnya enak sih bikin tempe sendiri tapi yang malesin tuh ngupasin si kulit kedelai satu per satu, kerjaan banget hehe (dasar pemalassss)

Tempe Tumpuk

Bahan :

  • 1 kg kedelai
  • 2 gram ragi tempe
  • 150 gram beras

Cara Pembuatan :

  1. Kedelai dicuci sampai bersih, lalu beri air sampai kedelai terendam, dimasak setengah matang, angkat dan biarkan agar dingin.
  2. Kupas kulit kedelai, kemudian cuci sampai bersih dari kulitnya.
  3. Kedelai direndam dengan air semalam sampai keluar busanya, lalu dimasak lagi hingga mendidih dan busa hilang.
  4. Langkah no. 3 ditambah dengan 150 gram beras yang sudah dicuci bersih, dimasak lagi sampai mendidih selama 45 menit sampai 1 jam.
  5. Tiriskan dan dinginkan.
  6. Pindahkan kedelai ke dalam wadah lalu tambahkan ragi tempe 2 gram, aduk-aduk sampai rata.
  7. Kemudian cetak, bagian bawah diberi daun / kertas bungkus / plastik yang sudah dilubangi.
  8. Tutup dengan karung atau koran selama 12 jam. Buka tutup supaya jadi tempe. Kalau tidak dibuka pada proses fermentasi, hasil kurang sempurna.
  9. Saat spora / jamur terlihat banyak, potong dan tumpukkan.
  10. Tempe siap dikonsumsi

Untuk fotonya, maaf sourcenya : cara membuat tempe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *