Dulu banget sewaktu bekerja di US Embassy, ada seorang karyawan yang rajin banget membuat Kering Kentang Ebi eh Kering Kentang sajah maksudnya, dan kemudian menawarkannya ke karyawan lainnya. duh lupa namanya, tapi Kering Kentang buatan istrinya tersebut sudah terkenal se-antero Embassy dan enakkkk serta membantu buat kami-kami yang malas memasak ini wkwkwk ketahuan deh pemalasnya…
Berhubung sudah tidak di Embassy lagi, jadilah saya kudu bikin sendiri bila menginginkan si Kering Kentang tersebut. Dah memang, sudah lama banget pengen bikin kering-an yang bisa tahan lama seperti Kering Kentang Ebi ini, bersyukur akhirnya bisa juga membuatnya sore tadi. Kok sore? Khan si Kering Kentang bisa buat kapanpun, jadi gak harus buat siang khan? xixi
Oh sudah sering khan ya Kering Kentang doank, atau ternyata lebih dikenal dengan nama Kering Kentang Mustafa, ini kali ditambahkan Ebi sehingga ada asin-asinnya dan juga gurih, so namanya Kering Kentang Ebi dan rasanya lebih enak lho dari Kering Kentang biasa.
Kering Kentang Ebi
Bahan :
- 1 kg kentang (iris tipis-halus seperti korek api)
- 3 sdm bawang goreng
- 40 gram udang kering, rendam, sangrai lalu haluskan
- 50 gram cabe merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka (bisa diganti jeruk nipis atau asam jawa)
Cara membuat :
- Rendam kentang dalam air garam hingga lemas, tiriskan dan diangin-anginkan hingga kering.
- Goreng dengan minyak banyak (panas sedang) hingga kering dan garing, sisihkan.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum dan kering.
- Tambahkan garam, gula dan cuka, lalu aduk rata.
- Masukkan udang kering, kentang dan bawang goreng, lalu aduk rata.