Nah kalau yang ini khasnya Jawa, Jawa Barat ataupun Jawa Tengah, sama-sama suka dengan yang namanya Ikan Peda. Betul atau betul?
Nasi Bakar Ikan Peda
Bahan :
- 500 gram beras, cuci bersih
- 600 ml santan
- 4 butir cengkih
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1/4 sdt garam
- daun pisang secukupnya
Bumbu Tumisan :
- 2 ekor peda, cuci bersih, potong 2 bagian
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
Cara membuat :
- Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
- Tumis Peda : tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, cabai hijau. Aduk hingga harum. Masukkan tomat merah. Masak hingga layu.
- Masukkan ikan peda, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
- Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi dan pipihkan. Beri isian tumis ikan peda dan tutup kembali dengan nasi. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
- Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.