Tag Archives: nasi bakar

Nasi Merah Bakar Cumi Asin

Yang terakhir, nasi bakar dengan beras merah, komposisi santannya / cairan harus lebih banyak karena beras merah memerlukan lebih banyak cairan untuk mendapatkan tekstur nasi merah yang tidak keras.

Nasi Merah Bakar Cumi Asin

Bahan :

  • 500 gram beras merah, cuci bersih
  • 900 ml santan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 150 gram cumi asin, seduh, potong kecil
  • 5 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 4 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 5 tangkai kemangi
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 lembar daun salam
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 40 menit hingga matang.
  3. Tumis cumi asin : tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan aneka cabai dan tomat. Masak hingga layu. Tambahkan cumi, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
  4. Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi merah dan pipihkan. Beri isian tumis cumi asin dan tutup kembali dengan nasi merah. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
  5. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.

Nasi Bakar Ikan Cakalang

Nasi Bakar satu ini pasti teman-teman bisa menebaknya, yup, nasi bakar khas Manado karena menggunakan ikan cakalang sebagai isian/topping. Nasi Bakar Ikan Cakalang ini enak sekali lho…  silakan coba yaaa

Nasi Bakar Ikan Cakalang

Bahan :

500 gram beras putih, cuci bersih

600 ml santan

4 butir cengkih

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

¾ sdt garam

Daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

250 gram ikan cakalang goreng, suwir

3 buah cabai merah besar, iris serong

3 buah cabai hijau besar, iris serong

5 buah cabai rawit merah, iris serong

10 tangkai daun kemangi

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

Minyak untuk menumis

 

Bumbu halus :

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kunyit, bakar

 

Cara Membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Tumis Cakalang : tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan aneka cabai dan aduk hingga layu. Masukkan ikan cakalang suwir, garam dan gula pasir. Tambahkan daun kemangi. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
  4. Ambil selembar daun pisang berukuran persegi panjang. Lipat berbentuk kerucut. Letakkan nasi hingga memenuhi setengah kerucut dan pipihkan. Beri isian tumis cakalang lalu tutup kembali dengan nasi. Lipat dan tutup bagian atasnya hingga rapat.
  5. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk : 6 bungkus

Nasi Bakar Ikan Peda

Nah kalau yang ini khasnya Jawa, Jawa Barat ataupun Jawa Tengah, sama-sama suka dengan yang namanya Ikan Peda. Betul atau betul?

Nasi Bakar Ikan Peda

Bahan :

  • 500 gram beras, cuci bersih
  • 600 ml santan
  • 4 butir cengkih
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 2 ekor peda, cuci bersih, potong 2 bagian
  • 6 butir bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 3 buah cabai rawit merah, iris serong
  • 2 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 2 buah cabai merah besar, iris serong
  • 1 buah tomat, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, iris serong
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 100 ml air

Cara membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Tumis Peda : tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, cabai hijau. Aduk hingga harum. Masukkan tomat merah. Masak hingga layu.
  4. Masukkan ikan peda, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
  5. Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi dan pipihkan. Beri isian tumis ikan peda dan tutup kembali dengan nasi. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
  6. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.

 

Nasi Bakar Udang Telur

Nasi bakar merupakan menu khas Indonesia yang selalu menggugah selera untuk dicoba. Selain ragam rempah serta isian lauk yang kaya rasa, daun pisang sukses membuat aroma sedap lebih tercium saat proses pembakaran. Dapat pula dikreasikan dengan berbagai jenis beras pilihan, seperti beras merah dan hitam untuk yang peduli dengan makanan sehat.

Nasi bakar adalah nasi yang dimasak bersama santan dan beragam rempah, diberi isian topping lauk pilihan dan dibungkus dengan daun pisang kemudian dibakar hingga daun pisang pun menebarkan aroma nikmat yang sangat menggugah selera.

Nasi Bakar Udang Telur

Bahan :

  • 500 gram beras, cuci bersih
  • 600 ml santan
  • 4 butir cengkih
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3/4 sdt garam
  • daun pisang secukupnya

Bumbu Tumisan :

  • 300 gram udang, kupas kulitnya
  • 6 butir bawang merah, iris halus
  • 5 siung bawang putih, iris halus
  • 3 buah cabai hijau besar, iris serong
  • 1 buah cabai merah besar, iris serong
  • 4 buah tomat hijau, potong-potong
  • 3/4 sdt garam
  • 1/4 sdt lada bubuk
  • 1/4 sdt gula pasir

Bahan Dadar :

  • 4 butir telur
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk, cengkih dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
  2. Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 30 menit hingga matang.
  3. Dadar telur : campur telur dan garam. Kocok lepas. Panaskan wajan yang telah diolesi sedikit minyak. Tuang telur lalu ratakan, diamkan hingga sedikit mengering.
  4. Tumis udang : tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau dan tomat hijau. Masak hingga harum. Tambahkan udang, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang.
  5. Siapkan 1 lembar telur lalu letakkan nasi dan pipihkan. Isi dengan tumisan udang. Gulung hingga rapi.
  6. Bungkus dengan daun pisang. Bentuk seperti lontong dan masukkan bagian sisi daun ke dalam hingga rapat.
  7. Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.

Untuk : 6 bungkus

 

(disadur ari majalah Kartini edisi terbaru)

 

Nasi Bakar Ayam Jamur

nasi bakar ayam 1

Nasi Bakar adalah variasi lain dari Nasi dan Lauk, yang dijadikan satu sehingga tidak usah membuat lauk lainnya lagi, seperti one dish meal gitu… Nasi Bakar Lengkap tentunya tidak cukup hanya nasi bakar saja, ada lauk tambahan lainnya. Berhubung saya pemalas hahaha jadi cukuplah hanya Nasi Bakar plus Ayam saja, eh tambah jamur denk, jadilah Nasi Bakar Ayam Jamur.

Rasanya enak gurih karena diberi santan, dan memang Nasi Bakar ataupun Nasi Gurih ciri khasnya diberi santan… Oh iya, bila tidak habis jangan lupa taruh di kulkas, lalu hangatkan bila hendak dihidangkan.

Bisa jadi pilihan bila sedang malas memasak, karena lebih praktis, oh iya bumbu bisa disiapkan sehari sebelumnya dan simpan di kulkas. Selamat mencoba 🙂

nasi bakar ayam 2

Nasi Bakar Ayam Jamur

Bahan :

Nasi :

  • 500 gram beras putih, cuci bersih
  • 500 ml air
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk

 

Tumisan Ayam :

Bumbu tumisan, haluskan :

  • 5 buah kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt garam

Rempah daun  (secukupnya)

  • daun salam
  • daun jeruk
  • batang serai
  • jahe
  • lengkuas
  • daun kemangi (bila suka)

Bahan Ayam:

  • 1 ekor ayam, potong kecil-kecil
  • 3 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 250 gram jamur merang, iris
  • 18 buah cabai rawit merah

daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat :

  1. Masak ayam bersama bumbu tumisan, serai, jahe, garam, dan merica hingga berubah warna, masukkan santan, masak hingga ayam matang. Tambahkan irissan jamur, masak sebentar, angkat.
  2. Buat aron : Didihkan air bersama daun pandan, masukkan beras, garam, dan merica, masak hingga menjadi nasi aron, angkat.
  3. Campur ayam dengan nasi aron, kukus selama 30 menit.
  4. Ambil 2 lembar daun pisang, taruh nasi secukupnya, dan cabai rawit di atasnya. Bungkus dan panggang atau bakar di atas bara api hingga daun mengering.

Hasil Jadi : 10 bungkus nasi bakar