Yang terakhir, nasi bakar dengan beras merah, komposisi santannya / cairan harus lebih banyak karena beras merah memerlukan lebih banyak cairan untuk mendapatkan tekstur nasi merah yang tidak keras.
Nasi Merah Bakar Cumi Asin
Bahan :
- 500 gram beras merah, cuci bersih
- 900 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3/4 sdt garam
- daun pisang secukupnya
Bumbu Tumisan :
- 150 gram cumi asin, seduh, potong kecil
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 4 buah cabai rawit merah, iris serong
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 tangkai kemangi
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- Nasi : rebus santan, daun salam, daun jeruk dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan beras. Masak hingga nasi tanak dan santan menyusut. Pindahkan nasi ke dalam kukusan dan kukus selama kurleb 40 menit hingga matang.
- Tumis cumi asin : tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan aneka cabai dan tomat. Masak hingga layu. Tambahkan cumi, garam, lada bubuk dan gula pasir. Masak hingga matang dan masukkan kemangi. Aduk hingga merata. Angkat dan sisihkan.
- Ambil selembar daun pisang. Letakkan nasi merah dan pipihkan. Beri isian tumis cumi asin dan tutup kembali dengan nasi merah. Bungkus berbentuk lontong dan semat dengan lidi.
- Bakar hingga daun kecokelatan dan matang.