Untuk temans yang pernah japri menanyakan resep panada dan tak berbalas (mohon maaf karena kesibukan jadi terlewatkan hiks) ini aku posting yaaaa…
Resep panada aslinya dari alm. mamaku yang asli Talawaan tapi sudah kumodifikasi sesuai seleraku.
Panada
Bahan:
- Tepung serbaguna (segitiga) 500 gram
- Ragi instant 11 gram
- Gula pasir 80 gramSusu bubuk 2 sdm (1 sachet 30 gram)
- Telur 2 butir
- Margarin 45 gram
- Air es 200 ml
Isian panada: (kira-kira ya)
Tuna or tongkol (aslinya cakalang) 500 gram, goreng hingga matang kemudian suwir-suwir
Cabe rawit merah 15 buah
Bawang merah 10 siung
Bawang putih 3 siung
Jahe 1 ruas, geprek
Sereh, ambil bagian putihnya, geprek
Daun jeruk 3 lembar
Daun pandan 1 lembar, ikat
Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, setelah itu tumis dengan sedikit minyak, beri jahe, sereh, daun jeruk, daun pandan.
Terakhir masukkan ikan yang sudah disuwir-suwir
Cara membuat:
Seperti membuat roti, campur semua bahan kering. Masukkan telur, mix dengan kecepatan rendah, tambahkan air, setelah tercampur rata, mix dengan kecepatan tinggi hingga adonan kalis. Bulatkan sesuai selera. Masukkan isian panada. Biarkan mengembang kurleb 30 menit. Setelah mengembang, goreng dalam minyak banyak dengan api kecil-sedang.
1 resep ini jadinya kira2 900 gram adonan roti. Setelah ditimbang @30 gram, menghasilkan 30 pcs panada.