Pepes identik dengan kuliner Jawa Barat, membuatnya tidak susah dan rasanya yummy, tentunya bila menggunakan bumbu-bumbu fresh dan banyak. Pepes Ayam Kemangi looks yummy sehingga membuatku ingin mencobanya…
Oh iya, manfaatkan Panci Presto ISA untuk memasak cepat sehingga teman2 bisa mengerjakan hal lainnya.
Resep disadur dari Majalah Sedap edisi terbaru 🙂
Pepes Ayam Kemangi
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong 16 bagian
- 8 lembar daun salam, potong 2 bagian
- 8 batang serai, potong 5 cm
- 8 cm lengkuas, iris
- 3 buah tomat, dipotong-potong
- 32 buah cabai rawit merah
- 100 gram kemangi, dipetiki
- daun pisang
Bumbu halus :
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 butir kemiri
- 1 sendok teh terasi
- garam
- gula pasir
Cara membuat :
- Campur ayam dan bumbu halus sampai rata. Diamkan 20 menit di dalam lemari es.
- Ambil 1 lembar daun pisang. Beri potongan ayam dan bumbunya.
- Tambahkan salam, serai, lengkuas, tomat, cabai rawit, dan kemangi. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
- Kukus di atas api sedang selama 2 jam sampai matang. Bila dengan presto, cukup masak selama 10-15 menit, makan daging ayam akan lunak. Bakar hingga kecokelatan.