Akhirnyaaaaa…. kesampaian juga bikin Pia Renyah, daku browsing-browsing dan terdamparlah di blognya Diah Didi www.diahdidi.com yang ternyata demen banget bikin pia. Hasilnya enak lho kulitnya, isiannya juga. Segera setelah matang itu isian kacang hijau, langsung saja ku gadoin xixixi secara daku doyan banget sama yang namanya kacang hijau, dibikin apapun pasti aku suka hehe
Sepertinya besok-besok daku bakalan bikin lagi deh, karena aku suka banget sama yang namanya Pia, mau Pia Renyah, Pia Basah, Pia Roti ataupun Chinese Pia 🙂
Pia Renyah Isi Kumbu Kacang Hijau (by Diah Didi)
Bahan Kulit 1
- Tepung protein sedang 250 gram
- Minyak goreng 125 ml
- Air 75 ml
- Gula halus 50 ml
- Garam ½ sdt
Bahan Kulit 2
- Tepung terigu protein sedang 100 gr
- Minyak goreng 50 ml
Bahan dan cara membuat isi kumbu kacang hijau :
Bahan isi :
- 250 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
- 200 gram gula pasir (atau sesuai selera, ini tidak terlalu manis)
- 1/8 sdt garam
- 50 ml santan dari ¼ butir kelapa, daun pandan 2 lembar
- Cara Membuat :
- Kukus kacang hijau 30 menit lalu haluskan. Tambahkan gula, garam dan santan dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga kering. Angkat dan dinginkan.
Cara Membuat :
Adonan 1 : campur semua bahan kulit 1 hingga rata, uleni hingga rata, sisihkan (adonan jadinya kalis dan lembab)
Adonan 2, campur semua bahan hingga rata, sisihkan (adonan jadinya agak mawur, tapi lembab juga)
Bagi adonan 1 dan 2 jadi 20 bagian
Pipihkan adonan 1, beri adonan 2 di atasnya, bentuk amplop, lalu gilas, bentuk amplop lagi dan gilas lagi, lakukan hingga 3 kali. Pipihkan adonan kulit pia, isi dengan bahan isi, lalu bentuk bulat pipih. Oleskan kuning telur, siap panggang.
Oven kurang lebih 30 menit di suhu 180 sampai matang, bolak-balik jika perlu. Simpan pia dalam toples ketika sudah dingin. Pia ini renyah dan kering, jadi lebih awet dari pia pathuk yg lembut kulitnya, tapi kulitnya mrupul dan beremah
Bila mau isiannya coklat :
Bahan Isi Coklat:
Aduk rata :
- 100 gram tepung terigu, sangrai 5 menit, ditimbang 90 gram, dinginkan
- 30 gram coklat bubuk
- 25 gram susu bubuk
- 1 sdm air es
- 125 gram gula tepung
- 50 gram margarin
Hasil adonan bahan isi coklat nantinya lembab dan basah