Puding Kelapa Muda ini sempat menjadi favorit Callis n temanku Eva (LSY), sekitar 5-6 tahun lalu saat daku masih rajin2nya turun ke dapur he he
Lebih enak lagi dalam membuat Puding Kelapa Muda, air kelapa muda-nya jangan dibuang tapi dibuat sebagai pengganti air, jadi air untuk membuat santan diambil dari air kelapanya langsung 🙂
Resep Puding Kelapa Muda ini kudapat dari Femina jadul, dulu kantorku BDF (produsernya NIVEA) khan sering pasang iklan, sebagai bukti iklannya maka kami mendapatkan majalah yang memuat iklan yang dipasang. Nah aku tuh dulu bagian terima majalahnya jadi bebas deh lihat2 hahaha
Puding Kelapa Muda
- 1 bungkus (7 gram) agar-agar bubuk warna putih
- 150 gram gula pasir
- 1/8 sdt garam
- 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
- 2 lembar daun pandan
- 3 butir kuning telur, kocok
- 200 gram daging buah kelapa muda yang dikeruk kasar
Saus Tapai Ketan Hijau:
- 500 ml air (pakai air kelapa muda)
- 50 gram gula pasir
- 1/8 sdt garam
- 150 gram tapai ketan hijau, siap pakai
- 150 gram daging buah nangka, suwir2 halus
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Directions:
– Siapkan loyang puding bervolume 800 ml, basahi air matang. Sisihkan.
– Campur agar2 bubuk, gula, garam, santan dan daun pandan. Masak di atas api sedang sambil aduk2 hingga gula larut dan mendidih.
– Ambil 50 ml larutan agar2 panas, tuang ke dalam telur kocok, aduk rata.
– Tuangkan kembali ke dalam larutan agar2 mendidih sambil aduk hingga rata.
– Tambahkan kelapa muda, aduk2 hingga mendidih. Angkat.
– Tuang adonan ke dalam loyang puding, biarkan hingga dingin dan keras.
Saus Tapai Ketan Hijau:
– Masak air, gula dan garam hingga gula larut dan mendidih.
– Masukkan tapai ketan hijau dan nangka, masak hingga nangka layu.
– Tuangkan larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat, dinginkan.