Dulu pernah bikin pumpkin cake tapi dengan gula pasir, kali ini dari resep Yasaboga “bolu & cake” kue-kue populer yang lezat dan simpel, menggunakan brown sugar, tapi aku ganti dengan gula palem karena brown sugar mahal harganya.

Oh iya aslinya cake dipanggang tapi karena cuma sedikit sayang gasnya (emak-emak bangetdotcom yak xixi) jadi aku kukus dan hasilnya tetap enak, cuma aku agak kelamaan saat mengocok telurnya sehingga adonan curdling gitu… So far enak… oh iya, pastikan labu kukusnya gak berair banget ya karena bisa mempengaruhi adonan, lebih banyak cairan nantinya…

Resep Pumpkin Cake (dari buku Yasaboga “cake n bolu”)

Bahan :

• 4 butir telur
• 150 gram brown sugar/gula palem
• 1 sdt vanili ekstrak
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 100 gram mentega, kocok lembut
• 200 gram labu kuning kukus, haluskan
• 50 gram kismis
• 50 gram kenari iris

Campur dan ayak :

• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 100 gr tepung terigu cap segitiga
• 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat :

– Siapkan loyang loaf 17x8x9 cm, alasi dengan kertas roti dan oles margarin. Atau bisa juga menggunakan mangkok-mangkok kertas khusus untuk memanggang. Panaskan oven 175 derajat Celcius.

– Kocok mentega, gula palem dan vanili hingga pucat, masukkan telur satu-persatu kocok hingga rata. Masukkan campurna terigu dan labu kuning bergantian secara bertahap, aduk rata.

– Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburkan kenari dan kismis. Panggang lebih kurang 40 menit hingga matang, kuning kecokelatan, angkat. Biarkan 5 menit dalam loyang, baru keluarkan dan dinginkan.