Sejak lama sudah penasaran dengan cake satu ini. Sudah browse blog-nya mbak Ria Heliyanti dan hampir pesan2 tapi belum jodoh rupanya untuk menikmati cake ini, akhirnya melihat lagi cake ini diposting oleh Ningnong beberapa hari lalu, jadi timbul lagi deh penasarannya.

Dah akhirnya…. setelah recokin/tanya2 Nining, (thanks ya Ning hehe) jadi juga aku bkin RVC ini semalam, bahan2nnya juga baru beli sore harinya hehehe

Belakangan aku terima pesanan RVC ini juga 🙂

Red Velvet Cake

Ingredients:

Bahan A :

• 3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
• 1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
• 1 1/2 sdt garam

Bahan B :

• 2 cup = 473 cc, minyak goreng
• 2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat
• 2 cup saja) —> saya pakai 400 gram saja dan gula pasir yg diblender
• 3 btr telur
• 1 1/2 sdt vanili bubuk
• pewarna merah secukupnya

Bahan C :

• 2 bh Bit (± 300 gr)
• 200 cc air

Bahan D :

• 1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
• 2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :

• 2 sdt soda kue
• 2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :

• 250 gr cream cheese
• 100 gr butter
• 2 cup = 450 gram, gula bubuk (saya pakai 300 gram saja)
• 2 cup = 473 cc, fresh cream cair

Directions:
Membuat CAKE:

– Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. dinginkan
– Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.(kalau saya: tidak mengental juga walaupun dah diaduk lama hehehe)
– Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
– Campur semua bahan A lalu ayak.
– Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
– Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
– Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
– Campur bahan E (dibuat dadakan) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
– Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

CHEESE FROSTING :
– Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
– Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.

Hias sesuai selera.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.